Веганізм корисний для здоров’я Ні в якому разі не для кісток, велике дослідження виявляє ризик

Згідно з новим дослідженням, проведеним у Великобританії та опублікованим у BMC Medicine, у веганів підвищений ризик перелому кісток, особливо стегон. Що стосується веганської дієти, це може створити такі ризики ?

Беатріче де Рейнал

Беатріче де Рейнал є дієтологом Дуже жадібна, вона не ганьбить жодної їжі і намагається поділитися своїми натхненними ідеями щодо харчування. Вона також є автором блогу "MiamMiam".

Atlantico.fr: Згідно з великим дослідженням, проведеним у Великобританії та опублікованим у BMC Medicine, вегани - вегани - мають підвищений ризик перелому кісток і, зокрема, стегон, надмірний ризик не спостерігається у вегетаріанців. Це важливе відкриття ?

Беатріче де Рейнал: Праці мало, а тому обмежені перспективні докази щодо можливих відмінностей у ризиках переломів між вегетаріанцями, веганами та невегетаріанцями. Раніше побоювання епідеміологів полягали в тому, що певні дієти для виключення з життя будуть дуже шкідливими для здоров'я суб'єктів, особливо тих, хто не має м'яса, - що означає дефіцит заліза, цинку, принаймні вітамінів групи В12, а також тих, хто також не має молока та молочних продуктів продуктів, що означає дефіцит кальцію і, найчастіше, вітаміну D принаймні.

Веганство - я нічого не їжу від тварин, навіть меду - означає, що суб'єкти піддаються значним дефіцитам в основному мікроелементів, протеїнів, їх легко знайти в класичних рослинних джерелах, таких як злаки, бобові, олійні насіння та горіхи.

Але це зовсім інше для згаданих мінералів. Якщо ви дійсно можете знайти кальцій у капусті, вам потрібно з’їдати кілька кілограмів на день, щоб задовольнити свої щоденні потреби. Так само щодо заліза, яке ми вже давно знаємо, що рослинне залізо дуже погано засвоюється і навіть біодоступне.

Отож історично веганів попереджали про дефіцит заліза - особливо для жінок, особливо у дітородному віці або вагітних, та дітей. До того, що ми навіть офіційно не рекомендували нав'язувати веганську дієту їх дуже маленьким і старим дітям.

Усі пам’ятають цю пару веганів, які втратили своїх дітей через недоїдання через те, що замість молока давали солодку воду, яка, на їх думку, була поганою.

Нещодавнє дослідження прагнуло спостерігати ці можливі відмінності в рамках EPIC OXFORD, перспективної когорти з великою часткою тих, хто не їсть м’яса. Інформацію про годівлю збирали на початковому етапі та під час подальшого спостереження.

Учасників було класифіковано за чотирма дієтичними групами: 29 380 м'ясоїдів, 8037 рибожерів, 15 499 вегетаріанців та 1982 веганів. Спостереження проводилося з 1993 по 2010 рік, а спостереження за пацієнтами тривало до 2016 року.

Дослідники визнали кількість загальних переломів. Ризики загальної (n = 3941) та конкретної кінцівки (рука, n = 566; зап'ястя, n = 889; стегно, n = 945; нога, n = 366; гомілковостопний суглоб, n = 520; інші основні ділянки, тобто ключиця, ребро та хребці, n = 467) були визначені за групою дієти.

Порівняно з м’ясоїдами та після урахування соціально-економічних факторів, способу життя та індексу маси тіла (ІМТ), ризик переломів стегна був вищим у рибожерів (коефіцієнт ризику 1,26), вегетаріанців (1,25) та особливо веганів (2,31), що еквівалентно до відмінностей у показниках ризику, відповідно, 2,9, 2,9 та 14,9 випадків додатково на 1000 осіб протягом 10 років.

У веганів також був вищий ризик загальних переломів (1,43), гомілки (2,05) та інших переломів головних ділянок (1,59), ніж у м'ясоїдів.

Загалом, значні асоціації виявилися сильнішими без коригування ІМТ і були незначно ослабленими, але залишались значними з додатковим коригуванням кальцію та/або загального білка в їжі. Істотної різниці в ризику переломів зап’ястя або гомілковостопного суглоба та переломів рук не спостерігалось.

Люди, які не їдять м’ясо, особливо вегани, мали більш високий ризик повних переломів або певних переломів, таких як стегна.

Що стосується веганської дієти, це створює ці ризики ?

Хто каже, що перелом говорить про якість кісток. Однак ми знаємо, що кістка складається з рівних частин кальцію та фосфору, всі вони затверділи фтором. Щоб засвоїти кальцій і зафіксувати його в кістці, нам потрібен вітамін D - вітамін, який майже виключно тваринного походження: синя риба (сардини, скумбрія, тунець) і жирна (лосось, оселедець тощо), яєчний жовток, печінка всіх видів (риба або наземні тварини) та тваринні жири взагалі (масло, жирні сири тощо). Хоча в 21 столітті на ринку можна знайти веганський вітамін D з морських водоростей, на момент дослідження цього не було. Сонце дозволяє синтезувати вітамін D через шкіру, але не у будь-який вік або протягом усіх сезонів.

Крім того, існує багато фізіологічних умов, необхідних для створення кістки та збільшення її кальцієвої маси: вам не тільки потрібно рухатись і займатися спортом, ви повинні мати достатню кількість білків, багатих на незамінні амінокислоти, та ще кілька таких важливих поживних речовин, як залізо, цинк, мідна тріо. Стільки поживних речовин, яких у м’ясних продуктах удосталь. Це пояснює, чому рибоїди мають нижчий статус, ніж м’ясний магнерус. Риба менш багата залізом, особливо.

Якщо ця дієта пов’язана з більшим ризиком для кісток, чи можуть вегани заповнити недоліки, що викликають у них ці проблеми? ?

Тому людям-веганам доведеться прийняти стратегію харчування, яка є більш відповідною та адаптована до їх віку, географічного розташування (сонячного світла) та способу життя. Вже вегани знають, що їх обов’язково потрібно доповнювати вітаміном В12. Можливо, їм доведеться приділити набагато більше уваги своєму статусу в цих мінералах, мікроелементах та вітаміні D, чого їм, здається, гостро бракує. Ці результати свідчать про те, що здоров’я кісток у веганів потребує додаткових досліджень та кращого управління.

Тема вас цікавить ?

Ключові слова

Теми

Беатріче де Рейнал

Через переповнення ми вирішили призупинити коментарі до статей Atlantico.fr.

Але не соромтеся поділитися цією статтею зі своїми близькими електронною поштою, повідомленнями, SMS або в соціальних мережах, щоб продовжити дебати !