Веганська дієта - позитивні та негативні сторони
Чисто веганський харчування не містить жодних тваринних інгредієнтів, їжа стійкого вегана має виключно рослинне походження. На відміну від вегетаріанців, вегани відмовляються не тільки від м’яса, а й від продуктів тваринного походження, таких як молоко, масло, сир та яйця. Веганське харчування часто базується на етичному базовому відношенні, яке також включає відмову від продуктів тваринного походження в районах, що не належать до харчування. Вироби з пуховим пір’ям, шерстю тварин, шкірою та воском відкидають переконані вегани. Послідовний спосіб життя, який доповнює веганську дієту.
Причини веганської дієти в першу чергу слід шукати у сфері охорони здоров'я та/або етики. Крім того, існує яскраво виражене почуття відповідальності за тварин, навколишнє середовище та клімат. Тому вегани в основному приймають рішення не лише заради власного блага, а й з почуття відповідальності.
В аргументах проти вживання продуктів тваринного походження кількість голодуючих людей у всьому світі часто порівнюють із кількістю виробництва рослинних кормів для сільськогосподарських тварин. На один кілограм м’яса згодовується близько 15 кілограмів рослинної їжі та 15 000 літрів води, які потім більше не доступні жителям країн-виробників. Зокрема, в країнах "третього світу" виробляється величезна кількість продуктів харчування на рослинній основі, щоб експортувати їх у промислово розвинені країни на корм для тварин. Недоїдане населення та голод є одними з драматичних наслідків. Для багатьох людей веганська дієта - це крок до вирішення цих проблем.
Ще одна важлива причина уникати м’яса - це здоров’я. Багато так званих хвороб цивілізації в промислово розвинутих країнах можна простежити через надмірне споживання м’яса. Численні наукові дослідження підтверджують наслідки недоїдання для здоров’я, спричиненого занадто великою кількістю продуктів тваринного походження. Тут основна увага приділяється хронічним захворюванням, таким як високий кров'яний тиск, діабет, хвороби серця та ожиріння. Але зв’язок з дієтою раку, хвороби Альцгеймера та інсультів вже доведений міжнародними дослідженнями.
Серед особистих переваг дієти вегани часто включають позитивний вплив на власне здоров'я. Завдяки профілактиці вегани в значній мірі уникають хронічних захворювань, поганого показника крові та ожиріння. У цьому контексті є наукові докази, які рекомендують суто рослинну дієту як одну із найздоровіших форм харчування навколо. Згідно з численними дослідженнями харчування, більшість веганів здорові, фізично та розумово продуктивніші за своїх побратимів до старості.
За допомогою веганської дієти кожен може зробити свій внесок у захист навколишнього середовища, захист клімату та добробут тварин. Чим більше людей обходиться без продуктів тваринного походження, тим менше потрібно худоби у всьому світі. Вживання їжі людьми завжди впливає на навколишнє середовище та природу. Ці негативні наслідки зумовлені виробництвом, транспортуванням та переробкою їжі. Потреба в їжі тваринного походження повинна розглядатися надзвичайно критично з точки зору глобального потепління, інтенсивного сільського господарства, водного балансу та парникових газів.
Передбачається, що близько 40% викидів парникових газів можна було б заощадити лише в Німеччині, якби споживачі віддали перевагу веганській дієті.
Інтенсивне тваринництво також утворює величезну кількість екскрементів тварин, які в підсумку потрапляють назад у водну систему. Рідкий гній і гній не можуть бути очищені очисними спорудами і потрапляють назад у питну воду у вигляді залишків.
Тема добробуту тварин також є важливим аспектом для веганів. Жодна їжа для тварин не виробляється настільки гуманно, як це часто показують у рекламі. Такі модні слова, як заводське господарство, акумуляторні батареї, масові інкубатори, бійні та відгодівлі, постійно роблять заголовки та повідомляють про те, що споживачі підтримують, споживаючи продукти тваринного походження.
Отже, веганізм може сприяти позитивним змінам у багатьох сферах, його легко інтегрувати у повсякденне життя та в ідеалі забезпечує здоров’я та краще сумління.
Недоліками веганської дієти є насамперед відсутність важливих мінералів та білків. У веганстві, яке практикується протягом багатьох років, часто спостерігається дефіцит вітаміну В2, Д та/або В12. Недостатня кількість йоду, цинку, кальцію та заліза часто пов’язана з веганською дієтою. Щоб цього уникнути, необхідна ретельно продумана комбінація рослинної їжі, а при необхідності і харчова добавка, яка постачає організм відсутніми речовинами.
Ще одним недоліком веганської дієти є те, що не всі групи населення однаково добре підходять для виключно рослинної дієти. Люди похилого віку, немовлята, вагітні жінки та годуючі матері сприйнятливі до симптомів фізичного дефіциту за допомогою веганської дієти.
Для багатьох людей також важко перейти на дієту без м’яса, і особливо початкова фаза часто вважається невигідною. Допомогти може лише велика доза самодисципліни та добре укомплектований вибір кухонних приладдя на овочевій основі. Багато веганів також скаржаться на все ще високі ціни на певні продукти, такі як альтернативи м'ясу або замінники сиру. Однак із зростанням попиту пропозиція виробників у цій галузі зростає, а ціни знижуються. Іншим недоліком є певна відсутність безпосередності у повсякденному житті. Годинами в дорозі з друзями може трапитися так, що пошук веганської їжі в дорозі може бути досить складним. Те саме стосується запрошень на вечерю і часто в ресторани.
Веганізм є модним і має багато стійких прихильників. Свідоме харчування, добробут тварин та захист навколишнього середовища та клімату можна ідеально поєднати.
Веганам слід ретельно вибирати їжу, щоб запобігти симптомам дефіциту. Розгляд та планування тут є важливими аспектами. Інформація про те, які речовини потрібні організму та в яких кількостях, також важлива. Якщо повністю уникати продуктів тваринного походження, деякі важливі мінерали, вітаміни та білки, які потрібні організму, повинні бути збалансовані. З обережністю рекомендується їсти вегетаріанські страви, але все ще нездорові, найкращий приклад - біліші цукор. Збільшене споживання соєвих продуктів також належить до цієї сфери, соя підвищує рівень естрогену в організмі, тому її слід приймати лише в малих дозах.