Веганська дієта, що можна, а що ні - блог Жана-Мішеля Коена,
Блог Жана-Мішеля Коена
Ми пропонуємо вам як частину програми «Вчіться втрачати вагу» профіль вегетаріанських меню, тобто без м’яса або риби, де ми вирішили зберігати продукти тварин, такі як молоко (і молочні продукти), яйця, мед, зокрема.
Справді, слід пам’ятати, що існує не тільки вегетаріанська дієта:
- Лакто-ово-вегетаріанство як пояснювалося раніше;
- Лакто-вегетаріанство: де молоко та його похідні містяться без яєць;
- Ово-вегетаріанство: тут зберігаються яйця;
- Песко-вегетаріанська дієта: виключено лише м’ясо, риба та морепродукти залишаються споживаними;
- Веганське: видаляються всі тваринні та тваринні продукти (ні молочних продуктів, ні яєць, ні меду.)
Ми завжди думаємо неправильно вегани може бракувати білка, однак, витягуючи їх із зернових продуктів, бобових, тофу, сейтану та/або темпе, горіхів та насіння, потреби повністю покриваються. Все, що вам потрібно зробити, це створити правильні харчові асоціації для зернових продуктів з неповними білками: червоною квасолею та кукурудзою, сочевицею та рисом, нутом та манною крупою. Тим більше, що не обов’язково поповнювати білки кожним прийомом їжі. Ви можете їсти каші на сніданок і бобові на обід, щоб допомогти вашому організму накопичити повноцінний білок.
Так само для кальцію, овочеві та спеціальні напої з соєвим соком сьогодні найчастіше збагачені кальцієм.
Для праска, оскільки продукт, отриманий з продуктів рослинного походження, є негемовим залізом, він засвоюється гірше, ніж у тваринному світі, ми просто рекомендуємо вживати їжу, багату вітамінами, під час їжі, щоб поліпшити його засвоєння; що вже є частиною цієї харчової моделі.
Однак веганська дієта передбачатиме приділення особливої уваги прийому їжі з вітаміном B12 і вітаміном D, для яких все-таки рекомендується доповнювати.
Ось вегетаріанська структура їжі на 1400 ккал, яку ми можемо запропонувати:
Сніданок:
- Кава, чай або настій без цукру
- 30 г запеченого хліба (цільнозерновий, крупи, сільський або традиційний багет)
- 10 г маргарину
- 1 звичайний соєвий делікатес або 150 мл натурального овочевого напою, збагаченого кальцієм
- 1 плід
Обід:
- Crudités + рецепт легкого домашнього соусу з винегрету (див. Розділ ПИТАННЯ, потім "Рецепти для схуднення")
- 130 г тофу або 120 г тофу або 85 г темпе або 50 г зневодненого текстурованого соєвого білка або 100 г овочевого стейка (менше 6 г жиру на 100 г), приготовлений без жиру
- Овочі, приготовані без жиру
- 15 г олійних насіння (волоські горіхи, мигдаль або фундук)
- 1 плід
- 15 г хлібобулочного хліба (цільнозерновий, крупи, сільський або традиційний багет)
Обідати:
- Crudités + рецепт легкого домашнього соусу з винегрету (див. Розділ ПИТАННЯ, потім "Рецепти для схуднення")
- 150 г вареної ваги крахмалистих продуктів на ваш вибір без MG, крім бобових (50 г сирої маси) + 100 г вареної ваги сушених овочів на ваш вибір без MG АБО 250 г вареної ваги кіноа або амаранту без MG (80 г сирої ваги )
- Овочі, приготовані без жиру
- 1 простий соєвий сорт, збагачений кальцієм
- 1 плід