Веганське харчування - DGE рекомендує поживні препарати та кваліфіковані поради
Поточний
Більш смачні рецепти ви можете знайти тут.
Ви вже знаєте нашу кулінарну книгу та наші картки рецептів?
Веганське харчування - DGE рекомендує поживні препарати та кваліфіковані поради
(dge) У Німеччині все більше людей цікавляться веганською дієтою. Інформація про те, скільки людей їдять веганське, варіюється від 0,1% до 1% населення. Вегани їдять лише рослинні продукти, вони відмовляються від усіх продуктів тваринного походження, таких як м'ясо, риба, молоко, яйця та продукти та добавки, виготовлені з них.
При веганському харчуванні поживні речовини, що містяться в продуктах тваринного походження, відсутні без наявності відповідних альтернатив. Тому у своєму поточному документі з питань веганського харчування DGE радить людям, які хочуть дотримуватися веганської дієти, приймати на постійній основі добавку з вітаміном В12, підбирати їжі, що містять поживні речовини, і збагачені продукти, регулярно перевіряти запас поживних речовин лікарем і, якщо потрібно, Приймати харчові добавки та отримувати інформацію та поради кваліфікованого дієтолога.
Ймовірність недопостачання або дефіциту тим більша, чим більше обмежений вибір їжі. Найважливіша поживна речовина - вітамін В12. Потенційно важливими поживними речовинами у веганській дієті є білки або незамінні амінокислоти та довголанцюгові жирні кислоти n-3, а також мінерали (кальцій, залізо, йод, цинк, селен) та інші вітаміни (рибофлавін, вітамін D). Уникаючи будь-якої їжі тваринного походження, збільшується ризик дефіциту поживних речовин і, отже, розладів здоров’я. З цієї причини DGE не рекомендує вегетаріанську дієту під час вагітності та годування груддю або протягом дитинства та підліткового віку.
Харчова якість веганського харчування
Їжа, яка вживається за допомогою веганської дієти, не обов'язково є сприятливою та корисною для здоров'я. Що стосується овочів, бобових, фруктів, горіхів, насіння, цінних рослинних олій та цільнозернових продуктів, то можуть зіграти переваги рослинного раціону: менша щільність енергії овочів та фруктів, менша маса тіла, менший ризик захворювань, пов’язаних з дієтою, таких як тип 2 та цукровий діабет Серцево-судинні захворювання.
Торгівля також пропонує широкий асортимент веганських готових та замінників, включаючи імітацію ковбаси та сиру. Деякі з них є високообробленими продуктами з великою кількістю добавок та додаванням цукру, жиру та солі. Їх харчова цінність іноді несприятлива.
Споживання поживних речовин при веганському харчуванні
Веганська дієта є більш сприятливою з точки зору забезпечення деяких поживних речовин, ніж дієта з продуктами тваринного походження: відсутність холестерину, менше насичених жирних кислот, більше клітковини, антиоксидантів та вторинних рослинних речовин. Більше споживання деяких вітамінів і мінералів, таких як вітамін С, вітамін Е, тіамін (вітамін В1), фолат, магній і калій є корисними. Споживання інших вітамінів і мінералів, які в основному містяться в м’ясі, рибі, молоці та яйцях, нижчий при веганському харчуванні, ніж при дієтах з продуктами тваринного походження. Високоякісний білок, довголанцюгові жирні кислоти n-3, вітамін D, рибофлавін, вітамін B12 (кобаламін), кальцій, залізо, йод, цинк та селен - важливі поживні речовини у веганському харчуванні. Дефіцит цих поживних речовин може бути пов'язаний зі значними негативними наслідками для здоров'я.
Тому критично важливі поживні речовини повинні надходити через цілеспрямований вибір продуктів, багатих на природні речовини, збагачених продуктів та поживних препаратів. Запас важливих поживних речовин повинен регулярно перевіряти лікар. У разі можливого або встановленого харчового дефіциту вегани повинні отримати інформацію та консультацію кваліфікованого дієтолога, щоб виправити ситуацію з дефіцитом постачання. Позиційний документ DGE щодо веганського харчування містить таблицю з критичними поживними речовинами та їх джерелами для веганів.
Найважливіша поживна речовина - вітамін В12. У минулому було встановлено, що у багатьох веганів низький рівень надходження вітаміну В12 або дефіцит. Вегани не можуть отримувати достатньо вітаміну В12 із звичайних продуктів харчування, включаючи ферментовані продукти, такі як квашена капуста. Для достатнього споживання вітаміну В12 вегани неодмінно повинні приймати добавку з вітаміном В12.
обслуговування
0 символів (з пробілами)
Передрук прес-релізів та зображень безкоштовно, посилання на DGE бажане.
Запит на копію зразка
Прес-релізи 2016 DGE-прес-реліз-поточний-04-2016-vegane-Ernaehrung_01.pdf