Веганське харчування дітей - рекомендації щодо охорони здоров’я UGB
Багато батьків-веганів також хочуть, щоб їхні діти харчувались виключно на рослинній основі. Потрібні достатні харчові знання та добре сплановане меню. Щоб здорово рости, потрібно стежити за поживними речовинами, які вважаються критично важливими. Важливим є регулярний медичний огляд.
Ті, хто дотримується веганської дієти, зазвичай краще забезпечені численними вітамінами, мінералами та біоактивними речовинами, ніж загальна популяція. Особливо це стосується антиоксидантів вітамінів С і Е, бета-каротину, вітаміну В1, фолатів, біотину, пантотенової кислоти та магнію. Споживання вторинних рослинних речовин також значно вище у веганів. З іншого боку, звичайна змішана дієта часто містить занадто багато енергії, білків, жирів та насичених жирних кислот. Однак у веганському харчуванні є ряд потенційно важливих поживних речовин, деякі з яких споживаються нижче рекомендованих. Сюди входять вітамін В12, залізо, йод, цинк, омега-3 жирні кислоти, кальцій і вітамін В2. Споживання йоду також слід класифікувати як критично важливий для загальної популяції, а у випадку кальцію це стосується перш за все дітей, молоді та людей похилого віку. Однак, оскільки вегани уникають молочних продуктів, вони часто ще гірше забезпечуються цими двома поживними речовинами.
Веганське грудне вигодовування та прикорм
Необхідні добавки вітаміну В12
Вегани, які годують груддю, повинні звертати особливу увагу на достатнє споживання вітаміну В12. Це пов’язано з тим, що важкі порушення росту та розвитку спостерігались у немовлят із повноцінним грудним вигодовуванням матерів-веганок, які недостатньо забезпечені вітаміном В12. Тому жінки, які годують груддю, повинні споживати 5,5 мікрограма вітаміну В12 протягом дня із збагачених продуктів. Якщо потреба покривається добавками, рекомендується 10 мікрограмів на день через меншу доступність. Через обмежені запаси тіла після народження немовля на грудному вигодовуванні також має отримувати вітамін В12.
Ця публікація в UGBФорум спеціальні: З’явилася веганська та корисна їжа.
Достатньо часу на свіжому повітрі жінки, які годують груддю, можуть задовольнити потребу у вітаміні D за рахунок власного синтезу в організмі. Однак у наших північних широтах сонячна радіація занадто низька між жовтнем і березнем. Незалежно від типу дієти, Німецьке товариство харчування рекомендує щоденну добавку 20 мікрограмів вітаміну D з одного року, якщо власний синтез пацієнта обмежений або запаси вітаміну D недостатньо заповнені. Оскільки грудне молоко містить лише невелику кількість вітаміну D, щоденна добавка вітаміну D у кількості 10 мікрограмів рекомендується всім немовлятам першого року життя. Більшість препаратів містять вітамін D3, який отримують з ланоліну, тобто шерстяного жиру. Дослідження показують, що вітамін D2 на рослинній основі значно менш ефективний, ніж вітамін D3. Тим часом, однак, на ринку є також веганські добавки з вітаміном D3, які надходять з лишайників.
Хоча грудне молоко веганів містить значно більше незамінних жирних кислот лінолевої та α-ліноленової кислот, ніж у змішаних дієтах, частка довголанцюгової омега-3 жирної кислоти докозагексаєнової кислоти (DHA) значно нижча. DHA важливий для розвитку мозку та сітківки немовляти, саме тому він також класифікується як умовно важливий. Хоча DHA може утворюватися з рослинної омега-3 жирної кислоти α-ліноленової кислоти, швидкість перетворення є низькою. Дослідження також показали, що добавки α-ліноленової кислоти, здається, не покращують рівень DHA в грудному молоці. Для веганів, які годують грудьми, має сенс брати із мікроводоростей продукт, що містить DHA, наприклад лляне масло, збагачене DHA. Вони також повинні віддавати перевагу оліям, багатим омега-3 жирними кислотами, такими як лляне насіння, ріпак та волоський горіх, а також менш багатим омега-6 жирним оліям, таким як соняшникова або кукурудзяна олія.
Заліза, йоду та кальцію бракує
Потреба в залізі навряд чи зростає через грудне вигодовування, оскільки з грудним молоком виділяється лише відносно мало заліза. Однак для компенсації втрат заліза під час і після вагітності та пологів рекомендується споживання заліза 20 міліграм на день. В принципі, цю кількість також можна досягти за допомогою веганської дієти. Незалежно від дієти, у багатьох жінок рівень заліза нижче контрольного діапазону. Тому, зокрема, веганам слід звертати особливу увагу на продукти, багаті залізом. Своєчасне вживання продуктів, багатих вітаміном С, збільшує доступність заліза з рослинної їжі в два-чотири рази.
Багато веганів поглинають дуже низьку кількість кальцію, що збільшує ризик розвитку остеопорозу. Тому жінкам, які годують груддю вегетаріанці, слід свідомо розглядати продукти, багаті кальцієм, такі як кунжут або кунжут, горіхи та зелені овочі з низьким вмістом щавлевої кислоти, такі як капуста, ракета або брокколі. Багаті кальцієм мінеральні води з понад 150 міліграмами кальцію на літр також є цінним джерелом. Продукти, що замінюють молоко, збагачені кальцієм, такі як вівсяне, рисове або соєве молоко, доповнюють пропозицію.
Зверніть увагу на важливі поживні речовини
Горіхи та горіхове масло, кунжут (пюре), бобові, тофу, зелені овочі з низьким вмістом оксалатів, багаті кальцієм мінеральні води та замінники молока на рослинній основі, збагачені кальцієм, важливі для забезпечення кальцієм. Хорошими джерелами заліза є напр. B. Цілісні зерна, амарант, лобода, пшоно, вівсяні пластівці та гарбузове насіння, а також кунжут (муз), бобові, салат з баранини та сухофрукти. Фруктові соки, багаті вітаміном С (наприклад, апельсиновий сік) та овочі, споживані якомога швидше, покращують засвоєння заліза з рослинної їжі та забезпечують багато інших вітамінів, мінералів та вторинних рослинних речовин. Цільнозернові та соєві продукти, бобові, олійні насіння та горіхи є хорошими рослинними джерелами заліза, цинку та білка. Ріпакова та лляна олія забезпечують цінні омега-3 жирні кислоти. З жовтня по березень вітамін D слід приймати через збагачені продукти та/або добавки через недостатнє перебування на сонці. Для достатнього надходження йоду слід використовувати лише йодовану сіль.
Серед інших функцій йод є незамінним для органічного та функціонального розвитку мозку немовлят. Однак середній вміст йоду в грудному молоці часто значно нижчий, ніж необхідний для оптимального догляду за немовлям. Запас йоду у веганів, як правило, значно гірший, ніж у вегетаріанців, які харчуються змішаними стравами, або лакто-ово. Незалежно від типу дієти, тому рекомендується виключно вживання йодованої кухонної або морської солі. Для оброблених харчових продуктів, таких як хліб, хлібобулочні вироби або альтернативи м’ясу, також слід віддати перевагу продуктам з йодованою сіллю. Епізодичне вживання водоростей із помірним вмістом йоду, таких як норі, також може покращити статус йоду. Якщо запасів йоду все ще недостатньо, слід застосовувати йодні добавки.
Зверніть увагу на вітаміни групи В
Потреба у вітамінах В2 і В6 зростає під час годування груддю. Оскільки у дослідженнях вегани іноді не отримували оптимально два вітаміни, їм слід переконатися, що вони отримують достатню кількість споживання, особливо під час грудного вигодовування. Хорошими джерелами вітаміну В2 є горіхи, гриби, олійні насіння, бобові та цільні зерна. Вітамін В6 міститься, зокрема, у волоських горіхах, цільних зернах, авокадо, бананах, моркві та картоплі.
Ретельно плануйте прикорм
Введення прикорму потрібно не раніше 5-го, не пізніше 7-го місяця життя, щоб задовольнити потреби дитини у харчуванні. Як і звичайні прикорми, веганські прикорми повинні мати високу енергію та щільність поживних речовин. Зернові продукти, горіхи та бобові можуть збільшити вміст енергії та білка; додавання рослинних жирів у вигляді ріпакової олії, авокадо або горіхового масла забезпечує додаткову енергію. Після відлучення дитина потребує надійного джерела вітаміну В12. Підходять збагачені продукти харчування або добавки, що забезпечують 1 мікрограм вітаміну В12 на день. Вітамін D необхідний для адекватного засвоєння кальцію і, отже, для формування кісток. Оскільки власного синтезу вітаміну D в організмі недостатньо поза сонячними місяцями, маленьким дітям також рекомендується додавати вітамін D приблизно з жовтня по березень, а саме 10 мікрограмів на день. Це стосується незалежно від дієти.
У грудному молоці, як правило, мало заліза. Отже, протягом перших кількох місяців життя немовля значною мірою залежить від власних запасів заліза, які йому вдалося накопичити під час внутрішньоутробного росту. Після відлучення його запаси вичерпуються, незалежно від того, є мати веганкою чи ні. Тому при введенні прикорму важливо забезпечити достатню кількість багатих залізом їжі.
Більше білка для малюків та дітей дошкільного віку
Харчова поведінка суттєво формується в дошкільному та дошкільному віці. Тому доцільно пропонувати нащадкам широкий асортимент рослинної їжі з раннього віку. У малюків та дітей дошкільного віку потреби в енергії та поживних речовинах дещо вищі по відношенню до маси тіла, але в меншій мірі, ніж у немовлят. На додаток до безпечного надходження вітаміну В12 важливо мати достатню кількість харчової енергії та білків. Через амінокислотну структуру та нижчу засвоюваність рослинних білків, здається розумним збільшити споживання білка приблизно на третину порівняно із загальними рекомендаціями для веганських малюків віком до двох років та для двох-шести років приблизно на чверть. Це означає, що батьки повинні все частіше пропонувати рослинні носії білка, такі як соєві продукти та інші бобові, а також горіхи.
Харчові потреби школярів наближаються до потреб дорослих. Для дітей-веганів має сенс збільшити звичайні рекомендації щодо білків на 15-20 відсотків і, як і всі вегани, забезпечити споживання вітаміну В12. Особливо у фазі росту слід подбати про те, щоб забезпечити достатній запас вітаміну D та велику кількість фізичних вправ, якщо це можливо на сонці, оскільки в цій фазі накопичується кісткова маса та скелет.
Найважливіші факти
Вітамін В12 - єдиний вітамін, який повністю відсутній у веганському раціоні, оскільки він практично міститься лише в продуктах тваринного походження. Отже, достатня кількість вітаміну В12 повинна забезпечуватися за допомогою збагачених продуктів харчування та/або добавок. Рекомендується регулярний моніторинг стану вітаміну В12; Значення у крові вітаміну В12, голо-транскобаламіну та гомоцистеїну слід вимірювати принаймні раз на рік. Під час годування груддю та на всіх етапах дитинства особливу увагу слід приділяти достатньому забезпеченню харчовою енергією та білками, а також потенційно важливими поживними речовинами залізо, цинк, кальцій, йод, вітамін В2 та омега-3 жирні кислоти. Рекомендована компетентна дієтологічна порада. Він надає інформацію про те, як веганське меню може бути адаптоване до ваших потреб. Для всіх потенційно важливих поживних речовин доцільно перевіряти запаси приблизно раз на рік, вимірюючи відповідні показники крові.
Враховуйте додаткові потреби під час росту
Фаза росту в період статевого дозрівання призводить до значного збільшення потреби в харчовій енергії та різних поживних речовинах. Особливо це стосується дівчат у віці від 10 до 13 років та хлопців від 12 до 15 років. Збільшення довжини і маси скелета вимагає великого споживання кальцію. Адекватне надходження заліза також важливо для всіх підлітків через швидке зростання та збільшення об’єму крові. Зокрема, у дівчат вузькі місця швидко розвиваються з настанням менструації. Тут основна увага повинна бути зосереджена на рослинній їжі, що містить залізо. Препарати заліза доступні лише в тому випадку, якщо діагностовано дефіцит заліза. Споживання цинку у школярів та старших підлітків, особливо дівчаток, часто є незадовільним незалежно від їх раціону і його слід покращувати.
Гарне планування має важливе значення
В принципі, веганська дієта можлива на всіх етапах життя - включаючи грудне вигодовування та дитинство - і при правильному виконанні пропонує численні переваги для здоров’я. Наприклад, підлітки з переважно рослинною дієтою мають нижчий індекс маси тіла (ІМТ) та нижчий рівень холестерину ЛПНЩ у крові в порівнянні зі змішаними дієтами того ж віку. Важливою передумовою є поєднання широкого спектру рослинної їжі на основі потреб. Батьки повинні звернутися за порадою до компетентного дієтолога, щоб забезпечити оптимальне забезпечення їхньої дитини поживними речовинами та уникнути можливих недоліків. Якщо у фізичному та психічному розвитку дітей-веганів спостерігаються відхилення від норми, як і у всіх дітей, слід проконсультуватися з лікарем та перевірити стан харчування.
Довідкові значення для вітаміну В12 оновлені 30.01.2020
UGBФорум
▶ ︎ Інформаційний бюлетень
Раз на місяць бюлетень UGB безкоштовно повідомляє про:| • поточна інформація про спеціаліста • Новини з науки • Поради щодо бронювання та серфінгу • Рецепт місяця | • Сезонні овочі та фрукти • Вакансії у галузі харчування/ Навколишнє середовище/натуральна їжа • Події UGB та нові медіа |
▶ ︎ Пробна підписка
3 випуски лише за € 15 замість € 25,50.
Ви також отримаєте подарунок на вибір.