Веганські рецепти Autonme

Їжа та дієта

Витяг 4-х рецептів із багатого огляду осінніх веганських (і безглютенових) рецептів Лоренцо Локателлі, Джессіка Каллегаро:

Осінній хліб
Амарантові стейки та нут
Кореневий рататуй
рослинне молоко

"Осінь повертає нас до нашої сутності, веде до нашого центру. Це охоронець наших дорогоцінних енергій, вона зберігає нас і м'яко веде до тиші зими та внутрішності.

Це також час для перетворення елементів та енергій. Тому ми мусимо не просто відпустити, а перетворити: розвивати та вдосконалювати "

Перш ніж повернутися на землю, плоди зброджують і перетворюються на поживні речовини, цінні для природи, яка їх народила, в процесі, що містить сам сенс життя. (Тулуза Лотрек)

Осінні рецепти

ТЕПЛО ЗЕМЛІ:

Гарячий салат в банках; Чорний рис Venere з гарбузом, топінамбуром та горіхами кеш'ю; Чіпси чорної капусти тосканської; Гіркий салат; Крем із квадратного гороху з бадиллям ріпи; Смажена цвітна капуста; Оливки в розсолі; Осінній хліб

СИЛА НАСІННЯ:

Гречані млинці; Веселкове сорго; Амарантові стейки та нут; Коричневий рис на повільному вогні з цвітною капустою; Хрустка лобода; Пшоно і сочевиця; Овес з шафраном і капустою; Спельта з осінніми овочами; Кус з квасолею та цитрусовими; Булгур з брокколі та шпинатом; Житні оладки; Суп з ячменю, сочевиці та гороху.

НАШІ КОРЕНІ

Crudités та кореневі пельмені; Кореневий рататуй; Запечені коріння і сметана; Смажене коріння

КІПЛЕННЯ ЗДОРОВ'Я

Закваска; Ферментовані овочі, квашена капуста; Темпе; Йогурти і рослинне молоко

КОЛЬОРОВІ РЕЦЕПТИ: один рік корисних та смачних ВЕГАНСКИХ РЕЦЕПТІВ (16 розділів, 120 рецептів)

ОСІННИЙ ХЛІБ

ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ МІШЕ 1 кг

150-200 г свіжої закваски (див. Стор. 199)
150 мл води (приблизно)
500 г органічного борошна грубого помелу, подрібненого на кам'яному жорні
350 г гарбуза
2 столові ложки олії
3 чайні ложки солі
Необов’язково: гарбузове насіння

Наріжте гарбуз невеликими шматочками і готуйте на пару від 20 до 30 хвилин. Пропустіть його через картопледробарку і дайте охолонути. Розчиніть закваску у воді, а потім почніть додавати борошно. Коли ви додали приблизно половину, додайте сіль.

Додайте другу половину борошна і гарбузове пюре. Обробляйте тісто довго, поки не отримаєте гнучку і однорідну суміш.

Помістіть тісто в посуд, накритий тканиною, і дайте йому піднятися на 4-5 годин при кімнатній температурі, поки воно не подвоїться в розмірах. Помістіть тісто на присипану борошном робочу поверхню і обробляйте його вручну.

Коли ви сформували батон, покладіть його на присипаний борошном деко. Ми використовували рядок, щоб сформувати ці рядки, які роблять хліб схожим на гарбуз.

Накрийте коровай тканиною і дайте постояти близько години.

Кип’ятять воду в сталевій каструлі, що не захищає духовку, для підтримки вологості.

Випікати в розігрітій духовці до 220 ° C. Через 10 хвилин знизьте температуру до 200 ° C і продовжуйте готувати протягом 30-40 хвилин.

АМАРАНТСЬКІ СТЕЙКИ І НІЧКИ

Інгредієнти на 4 особи

250 г сушеного нуту
1 шматок водоростей конбу
150 г амаранту
1 зубчик часнику
трохи листя шавлії
пластівці дріжджів
кукурудзяне борошно
олія і сіль

Дайте нуту просочитися протягом 12 годин. Готуйте їх у запіканці від 45 до 60 хвилин зі шматочком водорості конбу. Злийте в дрібний друшляк.

Помістити в каструлю, додати води (три обсяги води на один об’єм крупи), посолити і варити, накривши кришкою, на повільному вогні 20 хвилин.

Змішати нут, додати олію, сіль, дріжджі в пластівцях, подрібнений шавлія та часник. З отриманого тіста сформуйте кульки, подрібніть їх і пропустіть у кукурудзяне борошно.

Розігрійте антипригарну сковороду з краплинкою олії і варіть стейки на сильному вогні з двох сторін близько десяти хвилин.

КОРЕНЬ РАТАТУЙ

ІНГРЕДІЄНТИ

1 апельсинова морква
1 жовта морква
1 чорна морква
1 буряк
1 фіолетова картопля
1 солодкий картопля
1 ріпа
1 цибулина
імбир
трав'яна сіль (див. стор. 133)
олія

Помийте і почистіть овочі, наріжте їх тонкими скибочками, використовуючи мандолину, і зробіть кола за допомогою рулетки або формочок для печива.

Змішайте залишки овочів і цибулю і отриманою сумішшю заповніть дно попередньо змащеної маслом каструлі.

Помістіть усі кореневі кільця по одному, щоб сформувати спіраль, прагнучи чергувати кольори.

Додайте щіпку солі, присмаченої зеленню, і готуйте, накривши, близько чверті години на дуже повільному вогні, стежачи, щоб дно не пригоріло.

Якщо препарат занадто сильно висихає, під час варіння додайте ложку-другу води. Натріть невеликий шматочок імбиру і вичавіть його сік прямо на рататуй.

МИГДАЛЕВЕ МОЛОКО

ІНГРЕДІЄНТИ

100-200 г мигдалю, очищеного від шкірки чи ні
1 літр води

Помістіть мигдаль у блендер або потужний міксер.

Змішайте, поступово додаючи воду протягом декількох хвилин, щоб мигдаль подрібнити якомога дрібніше.

Ви можете відфільтрувати отриману рідину за допомогою китайця або тканини або споживати її як є. Ми не рекомендуємо зберігати його, він швидко зріджується і розділяється на щільну частину та рідину.

(Примітка редактора: якщо ви купуєте очищений мигдаль, дайте йому замочитись у воді на ніч, щоб шкіра легко звільнилася на наступний день перед змішуванням. Вони також матимуть більш виражений смак)

Барвисті рецепти - Книга

Будь ласка, вставте коментар

Статті в блогах, які також можуть вас зацікавити

Останні статті BLOG

Йога: Як слідкувати за поведінкою асан ?
Читати далі

Молитви людей часто виглядають як листи до Діда Мороза !
Читати далі

Пан Ле Фоа: директор детоксикації !
Читати далі

Щоденний стрес? практикувати Джин Шін Джиуцу !
Читати далі

Поговоріть з дітьми про тварин
Читати далі

Зустріньте цикл Місяця. Червоний !
Читати далі

Йога для дітей можлива !
Читати далі

Викладання йоги - це вже сама по собі професія
Читати далі

Переваги Oil-Pulling (рослинна олія для полоскання рота): свідчення !
Читати далі

Розлади щитовидної залози: як перевірити діагноз ?
Читати далі