Веганські, веганські, вегетаріанські, гнучкі, що робить їх різними
З екологічних причин, здоров’я чи відмовляючись від страждань тварин, все більше людей вирішують обмежити або навіть виключити м’ясо зі свого раціону. Серед них одні є вегетаріанцями, інші - веганами, веганами або навіть флекситаріанами. Краще зрозуміти ці нові харчові звички та причини їх зростаючої популярності.
Багато скандалів зі здоров’ям пов’язані з м’ясними продуктами
Десять років тому у Франції було підраховано, що вегетаріанці становлять від 1 до 3% населення. На той час вегетаріанство страждало від суворого та обмежувального образу.
Однак після численних скандалів зі здоров'ям, таких як "криза божевільних корів", наявність кінського м'яса в певних лазаньях, вживання нітритів у шинці, недостатня прозорість походження м'ясних продуктів, висвітлення у ЗМІ проблем, пов'язаних з кормами для тварин, умови їх розведення, а ще недавно - умови забою, все більше людей обирають зменшити споживання м’яса або навіть виключити його.
Багато основних документальних фільмів також зосереджені навплив на довкілля надмірного споживання м’яса на світовому рівні. Це призвело до спонукання деяких споживачів змінити свій раціон.
Від вегетаріанства до веганства
вегетаріанство це практика, яка полягає у виключенні м’яса та морепродуктів зі свого раціону.
Але залежно від форм, які вони приймають, споживання продуктів тваринного походження все ще можливе. Наприклад, лакто-ово-вегетаріанство дає можливість включати у свій раціон молочні продукти та яйця. На відміну від них, лакто-вегетаріанство - це дієта, яка не терпить споживання яєць, але визнає, що молочних продуктів.
Що стосується флекситаризм, це форма "напіввегетаріанства", що дозволяє вживати м'ясо, рибу, молюски та морепродукти. Однак перевага цього режиму харчування полягає в обмеженні споживання білків тваринного походження замість рослинних білків. Як правило, люди, які обирають цю дієту, не купують м’яса або морепродуктів і не їдять їх щодня. Однак вони дозволяють собі споживати його час від часу, особливо коли їх запрошують або коли вони виходять у ресторани.
вегани, вони не їдять жодного тваринного продукту, будь то м'ясо, риба, морепродукти, молюски, мед, молочні продукти або навіть продукти на основі свинини на желатині.
Нарешті, веган є веганами, які твердо віддані справі тварин. Вони не їдять жодної їжі тваринного походження, а також не купують продукти, виготовлені з тварин, таких як шкіра, шовк або шерсть. Гігієнічні, косметичні та фармацевтичні продукти, які вони споживають, також не перевіряються на тваринах.
Міф про відсутність білка
Одне з помилкових уявлень, яке все ще зберігається, полягає в тому, що дієта, в основному складена з рослинних продуктів, може призвести до дефіциту білка.
Золото, ми часто забуваємо, що багато з цих продуктів містять його. Особливо це стосується зернових (рис, макарони, кукурудза, пшоно, лобода тощо) та бобових (нут, червона або біла квасоля, сочевиця тощо). Тофу, темпе і сейтан - також дуже хороші рослинні альтернативи з високим вмістом білка.
У дорослих потреба у білках становить близько 0,8 г/кг/добу. По суті, це означає, що чоловікові чи жінці вагою 50 кг потрібно близько 40 г білка на день для збалансованого харчування, і ці кількості легко досягаються.
Занадто багато білка, навпаки, шкідливо впливає на здоров’я. Це може спричинити проблеми з нирками, остеопороз, а також, як вважають, сприяє розвитку раку товстої кишки.
Зауважте, що надмірне споживання білка є проблемою, яка також стосується вегетаріанців. За даними вегетаріанської асоціації Франції, багато людей перевищують рекомендоване споживання білка на 20-30%.
Крім того, для спортсменів, які переживають, що вони не можуть нарощувати м’язи, не споживаючи м’яса, зараз існує ряд досліджень, які доводять, що спортивні показники не залежать від споживання тваринного білка.
Бути вегетаріанцем і поганим здоров’ям можливо
Незалежно від того, чи ви всеїдні, гнучкі або вегани, важливим єприйняти здорову та збалансовану дієту. Рекомендується достатнє споживання клітковини, а також споживання продуктів хорошої харчової якості (фрукти, овочі).
Також зауважте, що зупинка м’яса не є запорукою міцного здоров’я, навіть якщо статистично люди, які не вживають м'ясних продуктів, мають менший ризик розвитку раку. Дійсно, якщо ви припините споживання м’яса, але заміните його надмірним споживанням сиру, чіпсів чи астрономічної кількості соєвих стейків, дуже ймовірно, що ви набираєте вагу, і це негативно впливає на ваше здоров’я.
Якщо ви хочете кардинально змінити спосіб харчування, поговоріть зі своїм лікарем або дієтологом, який підкаже вас до здорового та збалансованого вибору.