Вегетаріанці рятують клімат. Це наслідки вживання м’яса - FOCUS Online
Скандали в м’ясній промисловості не закінчуються. Незалежно від того, чи є Тьонні чи Візенгоф - на даний момент ваш апетит до стейка чи ковбас пропадає сам собою. Про наслідки вживання м’яса для нашого клімату легко забути. Фокус Інтернет уточнює.
Повітря мерехтить. Сік капає з сітки на вугілля, що світиться. Це шипить. Пахне трохи згорілим, але здебільшого розмарином та чебрецем - і кров’ю, і смертю. Тим не менше, багато німців апетитно подають при думці про стейк на мангалі. Німці люблять м’ясо. Але це проблема.
За даними Федерального міністерства охорони навколишнього середовища, дієта німців спричинює близько 1,75 тонни викидів, що стосуються клімату, на людину на рік - це майже стільки ж викидів, скільки спричинені мобільністю. Загалом німці викидають в середньому 11,6 тонни СО2 - 15 відсотків з яких можна віднести до нашого раціону.
Особливо вражаюче порівняння: У липні 2018 року дослідження природоохоронної організації Grain та агрономічно критичного аналітичного центру «Інститут сільського господарства та торгової політики» дійшло висновку, що глобальна сільськогосподарська галузь сприяє змінам клімату більше, ніж нафтова промисловість.
Більшість парникових газів у виробництві продуктів харчування надходять із транспорту
Звідки беруться викиди?
• 45 відсотків парникових газів виникає під час виробництва продуктів харчування, транспортування, переробки та супермаркету
• Іншу значну частину можна простежити за споживанням енергії, необхідної для зберігання та приготування їжі, - а також пропорційне опалення приміщень, наприклад, на кухнях та через поїздки в супермаркет
Які висновки з цього можна зробити? Що найефективніше ви можете зробити у своєму раціоні, щоб зменшити викиди парникових газів? На це фахівці мають дуже чітку відповідь: їжте менше м’яса.
Оскільки 70 відсотків прямих викидів парникових газів у нашому раціоні можна віднести до продуктів тваринного походження. Рослинна їжа спричинює значно меншу кількість шкідливих парникових газів.
Але незважаючи на те, що вегетаріанців стає все більше, населення в цілому все ще не дуже про це знає. За даними BUND (Федерація охорони навколишнього середовища та природи Німеччини) та Фонду Генріха Бьолла, лише 36,4 відсотка німців знають про чіткий зв'язок між споживанням продуктів тваринного походження та захистом клімату. „Фокус Інтернет” пояснює, чому саме виробництво та споживання м’яса дуже шкідливі для клімату та які альтернативи існують.
Що робить виробництво та споживання м’яса настільки шкідливим для клімату?
Пункт 1: Для виробництва м’яса потрібно занадто багато ріллі
Жоден інший товар у світі не вимагає стільки землі, як виробництво м’яса та молочних продуктів. В «Атласі м’яса-2018» BUND пише, що лише 17 відсотків потреб людства в калоріях покриваються продуктами тваринного походження, але для цього потрібно 77 відсотків світових сільськогосподарських угідь. Дві третини цього пасовища, одна третина потрібна для вирощування кормів для тварин - і це можна краще використовувати для вирощування врожаю та зерна для безпосереднього харчування людини.
Вирощування кормів для тварин також спричиняє інші проблеми. За даними BUND, рілля для вирощування кормів постійно збільшується. Якщо споживання м’яса зростає, то або рілля також повинна зростати, або врожайність існуючої землі повинна бути збільшена. Багато країн намагаються зробити це за допомогою добрив та пестицидів, але врешті-решт це вимиває ґрунт, хворіє місцеве населення та спричиняє дефіцит води.
Тож єдиний вихід - розширити простір. І це має серйозні наслідки, як описує БУНД: "Коли ліси та луки, фактично гарячі точки біорізноманіття, стають монокультурами, вуглець, що зберігається в ґрунті, викидається в атмосферу в міру зменшення СО2 та біорізноманіття через масове використання добрив та пестицидів . "
Зосереджуючись на стабільності, FOCUS Online досліджує питання, що це насправді приносить, коли окремі громадяни змінюють свій спосіб життя та намагаються жити більш стабільно.
Інші частини серії читайте тут:
Пункт 2: Тварини виділяють газ метан - і це набагато шкідливіше для клімату, ніж CO2
Ще одна проблема, чому виробництво м'яса не дуже стійке: жуйні тварини, особливо велика рогата худоба, виділяють газ метан - і це має набагато сильніший ефект парникових газів, ніж СО2. За даними Федерального агентства з охорони навколишнього середовища, середній час життя метану в атмосфері складає близько 12 років - CO2 до 1000. Тим не менше, газ метан відповідає за значну частину техногенного парникового ефекту, оскільки газ у 25 разів ефективніший, ніж CO2.
Тож нам слід їсти менше м’яса. Але яка користь від цього насправді?
У 2018 році споживання м’яса (забойна вага) німців на душу населення було приблизно 88,6 кілограма, фактичне споживання 60,2 кілограма. У середньому у світі було близько 43 кілограмів. ВООЗ та консультаційний центр для споживачів рекомендують від 15 до 31 кілограма як нешкідливу кількість.
Майкл Бейлхарц - експерт з питань сталого розвитку у Федеральному агентстві з охорони навколишнього середовища. В інтерв'ю FOCUS Online він каже: "Якби німці в середньому їли лише рекомендовану кількість м'яса, ми могли б зменшити викиди парникових газів знизити близько 12 відсотків - і заощадите 16 відсотків необхідного простору ".
Ті, хто харчується повністю вегетаріанським способом, економить від 300 до 400 кілограмів СО2
З одним повністю вегетаріанська дієта це було б На 30 відсотків менше викидів парникових газів, при веганському харчуванні лише половина викидів парникових газів і лише половина необхідного простору. Або по-іншому: вегетаріанці зменшують в середньому 1,75 т СО2, що споживається їжею, приблизно до 1,3/1,4 т.
А що, якби весь світ був вегетаріанцем?
"Перш за все, це швидко зменшило б тиск на космос. Оскільки ми споживаємо набагато більше м'яса, ніж споживали б суто овочеву або м'ясно дієтичну їжу", - говорить експерт зі сталого розвитку Білхарц.
За підрахунками ФАО, світовий урожай зерна в 2018 році вдруге не впорався з попитом за це десятиліття - у світі було вироблено занадто мало зерна, що в основному було пов'язано з хвилею спеки в Європі. "Це не лише відображається у зростанні цін на зерно, це також збільшує тиск на землю. Ми могли б зменшити цей тиск, якби споживали менше м'яса", - говорить Білхарц.
Amorebio - 100% свіжість (реклама)
Скористайтеся послугою та широким асортиментом спеціаліста з органічних продуктів зараз
Світове споживання м’яса має різко впасти, щоб досягти цілі 2 градуси
Споживання м’яса на душу населення має припинитися до 2030 року 22 кілограми на рік, знизиться до 16 кілограмів до 2050 року, щоб обмежити підвищення середньої глобальної температури максимум до 2 градусів Цельсія. Але поки що тенденція йде в іншому напрямку: за даними Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (ФАО), з 1965 р. Глобальне виробництво м'яса зросло майже вчетверо.
Високе споживання м’яса є ознакою процвітання. Поки що китайці їдять на третину менше м'яса, ніж німці, в деяких африканських країнах споживається лише половина - але в США, Австралії чи Аргентині це більше 100 кілограмів м'яса на голову на рік. Якщо економіка країн, що розвиваються, зростає, то зростає і потяг до м’яса. Згідно з прогнозами, Всесвітня продовольча організація (ФАО) припускає, що глобальне споживання та виробництво м'яса збільшиться на 70 відсотків до 2030 року та на 120 відсотків до 2050 року - це матиме фатальні наслідки, як попереджає не тільки ФАО, а й "Грінпіс".
Як може змінитися споживання м’яса в майбутньому?
У Німеччині загальне споживання кілька років дещо падає. За останні роки частка вегетаріанців зросла до 5-10 відсотків. Все більше німців також називають себе флекситаристами, тобто вони відмовляються від заводського господарства, хочуть захистити навколишнє середовище та своє здоров'я, але все ще не відмовляються повністю від м'яса.
Підходи до рішення:
Експерти пропонують різні політичні заходи для подальшого зменшення споживання м'яса, але недавнє минуле показало, що такі ініціативи, як "День вегетаріанства", зустрічають широкий опір.
Органічне м’ясо, м’ясні замінники - або навіть комахи?
Можна було б субсидувати здорову їжу без м’яса або запровадити податок на м’ясо - але до цього часу дослідження показали, що ефекти таких інструментів контролю будуть дорогими та/або низькими. За даними BUND, дослідження показують, що субсидії повинні бути досить високими, щоб бути ефективними. Модельні розрахунки показують, що підвищення ціни на 1 відсоток призведе до зменшення споживання на 0,37 відсотка. "Якби знищити знижену ставку ПДВ на 7 відсотків і застосувати нормальну ставку до 19 відсотків на м'ясо, споживання теоретично впало б на 4,4 відсотка", пише BUND.
Ось чому БУНД рекомендує розпочати інформаційні кампанії серед населення та запровадити марку відбитку CO2 для підвищення обізнаності споживачів.
Якщо вам хочеться зменшити споживання м’яса після прочитання цього тексту - ось три поради:
1. Менше м’яса, для екології та сталого розвитку краще органічне м’ясо. Оскільки вища ціна на органічне м’ясо, як правило, призводить до нижчого та більш свідомого споживання м’яса. Мабуть, найважливіший ефект органічного м’яса з точки зору захисту клімату. Але той факт, що тварин годують органічно виготовленими кормами, а органічні ферми прив’язані до землі, а загальна щільність поголів'я не повинна перевищувати межі 170 кілограмів азоту на рік і гектар, також сприяє захисту клімату, пояснює Білхарц. Ті, хто купує регіональну продукцію, економить на викидах CO2, спричинених транспортом.
2. Принаймні іноді можна М'ясна пожадливість через все більше і більше продуктів, що замінюють замінити - наприклад, із сейтану, сої, тофу, зеленого спельти, люпину, пшениці, квасолі, гороху, насіння соняшнику, навіть цвілі та із джекфрута. Альтернативи постійно збільшуються, і обов’язково знайдеться щось для кожного. Але навіть тут не так просто з кліматом. Замінні продукти кращі лише м’яса, якщо їх виробляють на місцевому рівні та вирощують без використання пестицидів.
Amorebio - 100% свіжість (реклама)
Скористайтеся послугою та широким асортиментом спеціаліста з органічних продуктів зараз
3. Дуже сміливі теж можуть це зробити Вироби з комах спробуйте - у них багато білка, а численні німецькі мережі супермаркетів вже мають свої перші товари на полицях та морозильних камерах. Харчуватися комахами не тільки здорово, але і згідно з доповіддю ФАО, утримання їх виробляє значно менше викидів парникових газів, ніж звичайне тваринництво. Наприклад, свині виробляють в десять-100 разів більше парникових газів на кілограм маси тіла, ніж борошнисті черви, залежно від умов утримання.
Зрештою, зрозуміло одне: не кожен повинен стати вегетаріанцем, але більш свідоме споживання м’яса може змінити ситуацію - і якщо ви хочете, вам не потрібно обійтися без кожного соковитого стейка з гриля.