Вегетаріанська дієта - ось за чим - NetDoktor

Карола Фельхнер - позаштатна письменниця в медичній групі NetDoktor та сертифікований консультант з питань навчання та харчування. Вона працювала в різних спеціалізованих журналах та інтернет-порталах, перш ніж стати журналістом-фрілансером у 2015 році. Перед початком практики вона вивчала переклади та переклади в Кемптені та Мюнхені.

Вегетаріанська дієта, Його також називають вегетаріанством, воно охоплює різні форми харчування, але всі вони мають спільне, що вони не їдять м’ясо та (переважно) рибу. Мотиви вживання вегетаріанської їжі також дуже різноманітні і варіюються від етичних до здоров’я. Вегетаріанське харчування має переваги та недоліки - тут ви дізнаєтесь, що слід враховувати.

Що таке вегетаріанська дієта?

Більше тварин не можна їсти, люди придумали цю ідею дуже рано. Існують традиції, згідно з якими ще в шостому столітті до нашої ери секта Орфіків визначала вегетаріанську дієту. Тут аскетизм був причиною не їсти тваринну їжу.Філософ Піфагор приніс вегетаріанську дієту в Європу. У Німеччині воно набуло більш широкого поширення в 19 столітті. За оцінками Вегетаріанської асоціації Vebu, в даний час близько 7,8 мільйона людей у цій країні є вегетаріанцями.

Мотивація вегетаріанської дієти різна. Однак більшість з них уникають м’яса з етичних та медичних причин.

Живий вегетаріанець: варіанти

В основному вегетаріанська дієта поділяється на такі основні форми:

Вегетаріанці лакто-ово відмовляються від м’яса та риби, але їдять молочні продукти та яйця;
Вегетаріанці ово відмовляються від м’яса, риби та молока, але їдять яйця;
Лакто-вегетаріанці обходяться без м’яса, риби та яєць, але їдять молочні продукти;
Вегетаріанці песко обходяться без м’яса, але їдять рибу;
Вегани уникають всякої їжі, яка надходить від тварин.

Станьте вегетаріанцем

Стати вегетаріанцем не складно, адже вилучити м’ясо та подібні речі з меню легко реалізувати. Для тих, хто все ще хоче смаку, схожого на м’ясо, ця торгівля має безліч варіантів, таких як тофу-шніцель або соєві ковбаси. Не існує плану харчування для вегетаріанської дієти, кожен харчується так, як вважає за потрібне. При цьому можуть враховуватися індивідуальна толерантність та особистий добробут.

Загалом, це не проблема споживати достатню кількість білка та амінокислот, необхідних організму через продукти рослинного походження через вегетаріанську дієту. Навіть спортсмени можуть задовольнити свої потреби в білках лише з рослинною їжею. Бобові, соєві продукти, горіхи, насіння, зернові продукти містять усі важливі білкові будівельні блоки.

Як і при вегетаріанській дієті, три-п’ять прийомів їжі на день є загальним явищем. Однак ті, хто є вегетаріанцем, як правило, більше усвідомлюють свій раціон, оскільки типові "поживні речовини для м'яса", такі як цинк і залізо, а також кальцій, що міститься в молочних продуктах, повинні бути збалансовані іншими способами.

Вегетаріанська дієта зазвичай складається з корисної їжі з великою кількістю зернових продуктів та картоплі, а також великої кількості фруктів та овочів. Виняток становлять так звані "пудингові вегетаріанці", які в основному їдять сильно оброблену їжу з високою щільністю поживних речовин (біле борошно, солодощі).

Вегетаріанська дієта: переваги

Багатьом вегетаріанський спосіб життя, як і раніше, асоціюється з великим відреченням. Образи виснажених блідих фігур переслідують критиків, а постійні чутки все ще тривають, що безмесна дієта призводить до недоліків. Різні дослідження показують, що не вживання м’яса є самим нездоровим. Вегетаріанці, але також люди, які рідко їдять шматок м'яса або риби, живуть довше порівняно із загальною популяцією, згідно з дослідженням Німецького центру дослідження раку (DKFZ) в Гейдельберзі. Хоча цей результат може бути обумовлений загалом більш здоровим способом життя учасників дослідження, безмесне життя пропонує такі переваги для здоров'я, як:

Багато вегетаріанців більше ставляться до здоров'я.
Люди, які є вегетаріанцями, мають нижчі показники артеріального тиску та менший ризик серцево-судинних захворювань.
Вегетаріанці менше страждають типовими загальними захворюваннями, такими як ожиріння, високий кров'яний тиск та діабет.
Рівень смертності від раку нижчий у вегетаріанців, ніж у тих, хто їсть м’ясо.

Вегетаріанська дієта: мінуси

Для того, щоб підтримувати постійну вегетаріанську дієту, вам потрібні деякі харчові знання, щоб уникнути дефіциту. Наприклад, ви повинні знати, що і як можна збільшити біологічну цінність рослинної їжі, що містить білки, комбінуючи їх для отримання достатньої кількості білка, або які продукти містять такі важливі поживні речовини, як вітаміни D, B12, B2, залізо, цинк або йод. Потрібні точні знання, особливо для дітей та вагітних жінок. Особливу увагу слід звернути на такі поживні речовини:

Вітамін В12

На відміну від веганів, вегетаріанці не мають такої великої проблеми, коли думають про свої потреби у вітаміні В12. Вітамін в основному міститься в продуктах тваринного походження, тому кожен, хто також їсть сири, такі як Каменберт або Емментальтер, може забезпечити його надходження. Тим не менше, слід стежити за цінностями.

залізо

Споживання заліза зазвичай є нормальним - принаймні у вегетаріанців з лакто-ово воно не нижче, ніж у тих, хто діє на змішаному харчуванні. Згідно з дослідженнями, значення вітамінів С і Е, бета-каротину та фолієвої кислоти ще вищі. Вегетаріанська їжа забезпечує трохи менше заліза - адже організм людини засвоює рослинне залізо гірше. Однак ті, хто споживає достатньо вітаміну С і уникає продуктів, що стримують засвоєння заліза (чорний чай, кава, часник, цибуля), не повинні мати недоліків у свідомому та різноманітному загальному харчуванні. Жінки також можуть добре задовольнити свої потреби в залізі за допомогою вегетаріанської дієти, якщо вони намагаються їсти багато залізовмісних продуктів, таких як бобові або цільнозернові продукти.

Омега-3 жирні кислоти

Хоча вегетаріанська дієта часто багата на омега-6 жирні кислоти, омега-3 жирні кислоти можуть бути відсутніми. Вони важливі для здоров’я серця та судин, розвитку очей та мозку. Вегетаріанці повинні обов’язково доповнювати їжу лляним насінням, волоськими горіхами, олією ріпаку та соєвими продуктами. Вагітні та жінки, які годують груддю, у яких підвищена потреба в жирних кислотах омега-3, також можуть отримати користь від додавання певних мікроводоростей.

Більш схильний до депресії

Дослідження Університету Хільдесхайму показало, що вегетаріанці частіше страждають від депресії, тривожних розладів та психосоматичних скарг, хоча тип дієти, здається, є скоріше наслідком, ніж спусковим механізмом захворювання.

Вегетаріанська дієта: висновок

Якщо ви вибираєте корисну їжу та харчуєтесь різноманітно, це саме те вегетаріанська дієта підходить як постійне харчування. Вам доведеться більш інтенсивно займатися своїм харчуванням та здобувати спеціальні знання, але тоді ви зможете скористатися перевагами дієти без м’яса.