Вегетаріанське меню; Десерт із суфле з ванілі кварк; з фруктом; рие; аптечний журнал

Кульмінація вегетаріанського меню: легке суфле. І з порадами Пітера Аша це вдається добре!

суфле

Гордість кожного кухаря: вдале суфле

Інгредієнти для 4 осіб:

Для суфле:
60 г цукру
200 г нежирного кварку
3 яйця
1 стручок ванілі
1 щіпка солі
1 необроблений лимон
1 щіпка дрібно нарізаного імбиру (або 1 щіпка меленого імбиру)
1 чайна ложка свіжого вершкового масла для формочок
Кухонний папір для водяної бані, цукрова пудра для запилення

Для фруктового пюре:
150 г стиглих плодів сезону з м’якою м’якоттю (наприклад, малина, персики)
1 чайна ложка меду

Підготовка:

  • Розігрійте духовку мінімум до 220 ° C (важливо для "капота").
  • Глибоку форму для запікання застеліть кухонним папером. Наповніть достатньо води, щоб одна третина форм пізніше опинилася на водяній бані. Розігрійте форму для запікання в духовці.
  • Форми змастіть свіжим вершковим маслом і посипте цукром. Остудити в холодильнику.
  • Відокремте яйця, поставте білки в холодильник.
  • Розріжте стручок ванілі уздовж і вишкрібте м’якоть.
  • Промийте лимон гарячою водою, потріть трохи шкірки, вичавіть сік.
  • Змішайте кварк з жовтком, м’якоттю ванілі, імбиром, цедрою лимона і невеликою кількістю лимонного соку до однорідності.
  • Повільно збиваємо холодний яєчний білок до стійкості, вливаємо дрібку солі і третину цукру. Як тільки яєчний білок схопиться, поступово додайте цукор, що залишився.
  • Нарешті, збивайте яєчні білки приблизно 1 хвилину на найвищому рівні, щоб вони набрали більше об’єму. Втягніть третину яєчних білків в сирну суміш, решту акуратно складіть.
  • Обережно вилийте суміш суфле у форми (приблизно до 2/3 висоти заповнення). Коротко постукайте по нижній частині форми, щоб суміш утворила гладку поверхню.
  • Помістіть формочки на розігріту водяну баню. Варіть все в гарячій духовці 15-20 хвилин.
  • Тим часом ретельно вимийте фрукти для фруктового пюре, відсортуйте або очистіть, якщо потрібно.
  • М’якоть розім’яти в пюре ручним блендером, додати мед за смаком.
  • Помістіть суфле у формочки на тарілку, запиліть цукровою пудрою і подавайте до фруктового пюре.

Час підготовки: приблизно 15 хвилин часу приготування, 15 20 хвилин часу приготування

Харчові цінності на порцію: близько 195 ккал (816 кДж), 12 г білка, 6 г жиру, 22 г вуглеводів, 2 г клітковини.

Вегетаріанське меню: рецепти початківців та основні страви

Закваска: мариновані овочі з оливками

Вегетаріанське меню Пітера Аша починається з барвистих овочів та оливок. А маринувати напрочуд легко і швидко