Вегетаріанські 10 найкращих продуктів для заміни м’яса Femme Today Le MAG
Щоб стати вегетаріанцем і виключити м’ясо зі свого раціону, потрібно робити з повним знанням фактів. Щоб уникнути недоліків, краще знати правильні джерела рослинного білка. Відкрийте для себе 10 найкращих продуктів, які можна їсти, перетворюючи овочі.
Чому вибирають рослинні білки ?
З повоєнного періоду споживання м’яса подвоїлось з 50 кг на рік до понад 110 кг, тоді як споживання бобових та зернових культур різко впало.
Рекомендований мінімальний рівень існування білка становить від 0,7 до 1 г на кілограм на добу. Як правило, ми споживаємо в 2-3 рази більше цієї рекомендації, що призводить до харчового дисбалансу та надмірного споживання насичених жирів. Вживання менше м’яса та більшої кількості рослинного білка зменшує ризик ожиріння, серцево-судинних захворювань та деяких видів раку. Окрім користі для здоров’я, споживання більше овочів зменшує вплив його вуглецевого сліду на планету.
Щоб замінити ці м’ясні білки, потрібно буде рухатися до цільнозернових, бобових та олійних культур, продуктів, найбагатших рослинними білками.
10 найкращих інгредієнтів для заміни м’яса
1. Сейтан
Сейтан, виготовлений з пшениці, є найкращою заміною м’яса. Його споживання білка становить 75 г на 100 г. Зазвичай його можна знайти у вакуумній упаковці в продуктових магазинах. Завдяки своїй текстурі, близькій до м’ясної м’якоті, він дозволяє легко переглянути класичні рецепти, такі як смажена качка, фарш з Парментьє або навіть вегетаріанські папієтки.
2. Сочевиця
На відміну від легенди про Попая, щоб бути в хорошій формі, робіть ставку сочевиця а не шпинат. Окрім того, що вони містять дуже багато білка, вони також містять багато мінералів, таких як залізо та магній. Гарячі в далі або холодні в салаті, їх також використовують як основу для складання стейків з насінням.
3. Суха квасоля
Червона, біла або чорна квасоля, ці бобові культури дуже популярні в англосаксонській культурі і трохи менше тут. Шкода, адже крім того, що квасоля містить багато білка, вона містить ще і клітковину. Якщо ви турбуєтесь про те, щоб їх погано перетравити, додайте варильну воду та харчову соду, замочивши їх на 12 годин у воді. Поєднайте їх із чаберною, також відомою як квасоля, яка чудово покращує їх смак.
4. Горіхи
Сімейство олійних - багате джерело білка. Тому фундук, мигдаль, кеш'ю та арахіс настійно рекомендуються як частина вегетаріанської дієти. Бажано їсти приблизно 100 г на день приблизно. Крім цього, калорійний баланс надто підвищується.
5. Пишеться
Цей злак трохи схожий на Rolls-Royce у своєму полі. Споживаний з античності, він вважається родоначальником пшениці. Крім того, що він багатий мінералами та білками, л'пишеться відмінно підходить для транзиту і дуже низький алерген.
6. Нут
Всюди присутня в середземноморській кухні, нут має багато сильних сторін. Крім того, що він багатий клітковиною і білком, він також містить вітаміни та мінерали. Як і у випадку з квасолею, нут добре засвоюється, якщо ви пам’ятаєте замочувати його на тривалий час і готувати його в харчовій соді. Звичайно, готуйте його у традиційному куску, але також для приготування фалафелів, хумусу та холодного салату на літо.
Фокус: зберігати воду для зберігання нуту. Його називають аквафабою і використовують як замінник яєць. Дійсно, його можна «монтувати», як білий, для приготування мусів, безе або бісквіта.
7. Кіноа
Кіноа або «рис інків» бере свій початок з Південної Америки в гірському масиві Анд, де її споживають тисячоліттями. Окрім того, що він не містить глютену, він містить не менше 14% білка.
8. Водорості
Також прозваний "морськими овочами", водорості є чудовим джерелом мінералів та вітамінів, таких як B12, дефіцит номер один у вегетаріанців та веганів. Найбільше вживаються бурі або червоні водорості, а також деякі зелені водорості. Щоб їх приготувати, ми купуємо їх сушені або заморожені в магазинах здорового харчування, органічних або азіатських. А перед приготуванням просто зволожте їх водою.
9. Тофу
Тофу є найбільш відомою їжею, що замінює м’ясо, у вегетаріанській дієті. Ця біла паста, нейтральна на смак, виготовляється із сої. Всупереч поширеній думці, тофу далеко не є найбагатшою білком альтернативою. З іншого боку, низький вміст жиру робить його хорошим союзником для схуднення та здоров’я. М'який, твердий, шовковистий, тофу буває різних форм.
10. Темпех
Менш відомий, ніж тофу, темпе також виготовляється з ферментованої сої. Цей азіатський рецепт прабатьків має набагато більш виражений смак бродіння, чимось схожий на сир. Приготувати його просто: ви можете підрум’янити його на сковороді з краплинкою олії або замаринувати перед тим, як нарізати кубиками на шпажках.