Вегетаріанські дієти для дітей та підлітків SpringerLink
Заява комісії з питань харчування Німецького товариства дитячої та підліткової медицини e. V. (DGKJ)
Вегетаріанські дієти в дитинстві та юності
Заява Комітету з питань харчування Німецького товариства дитячої та підліткової медицини (DGKJ)
Резюме
У західних країнах ретельно складена вегетаріанська дієта означає, що споживається менше енергії, насичених жирних кислот і тваринного білка, але більше клітковини та фітохімікатів, ніж звичайна всеїдна дієта. Наскільки позитивні наслідки для здоров'я для вегетаріанців перевищують ризик дефіциту поживних речовин, досі остаточно не з'ясовано. У цьому контексті також слід враховувати, що вегетаріанці частіше мають вищий соціально-економічний статус і підтримують загальний спосіб життя, який орієнтується на здоров'я, з більшою кількістю фізичних вправ та без паління.
Харчові потреби підростаючих дітей та підлітків можуть бути в значній мірі забезпечені збалансованим рослинним раціоном. Однак діти з вегетаріанською дієтою мають вищий ризик дефіциту через значно вищі харчові потреби на кілограм ваги порівняно з дорослими. Запас деяких поживних речовин, напр. B. омега-3 жирна кислота докозагексаєнова кислота (DHA) в середньому значно нижча у вегетаріанському харчуванні, ніж у всеїдних або споживання риби. У випадку інших поживних речовин (наприклад, заліза, цинку) також спостерігається знижена біодоступність рослинних продуктів харчування з великим споживанням фітатів і клітковини, так що дефіцит заліза може виникати частіше, незважаючи на високе споживання вітаміну С. Вітамін В12 лише у значних кількостях тваринна їжа і тому її слід доповнювати їжею чисто рослинного походження для кожної вікової групи.
Загалом, вегетаріанська дієта в дитячому віці вимагає високого рівня інформації з боку батьків та підлітків і вимагає цілеспрямованої допомоги педіатра, можливо, у співпраці з відповідним чином підготовленим дієтологом.
Анотація
У західних країнах ретельно поєднана вегетаріанська дієта пов’язана з меншим споживанням енергії, насичених жирних кислот і тваринного білка, але більшої кількості клітковини та вторинних рослинних продуктів у порівнянні зі звичайною всеїдною дієтою. Чи перевищують відповідні позитивні переваги для здоров'я для вегетаріанців ризики дефіциту поживних речовин, до кінця не з'ясовано. У цьому контексті слід враховувати, що вегетаріанці часто мають вищий соціально-економічний статус і дотримуються більш здорового способу життя з вищими фізичними навантаженнями та утримуються від куріння, ніж не вегетаріанці.
Поживні потреби дітей та підлітків у харчуванні загалом можуть бути задоволені збалансованою дієтою на рослинній основі; Однак через вищу потребу в поживних речовинах на кг маси тіла вегетаріанські діти мають більший ризик дефіциту поживних речовин у порівнянні з дорослими. При вегетаріанській дієті середнє споживання деяких поживних речовин, таких як докозагексанова кислота омега-3 жирних кислот (DHA), нижче порівняно з всеїдними тваринами або тими, хто їсть рибу. Для інших поживних речовин, таких як залізо та цинк, біодоступність рослинних харчових продуктів знижується, коли надходить споживання фітатів та клітковини; Таким чином, поширеність дефіциту заліза може бути збільшена, незважаючи на високе споживання вітаміну С. Крім того, вітамін В12 присутній лише у помітних кількостях у продуктах тваринного походження. Тому його слід доповнювати людям усіх вікових груп, які дотримуються суворо вегетаріанської дієти без продуктів тваринного походження.
Вегетаріанська дієта в дитячому віці потребує добре обізнаних батьків та підлітків і вимагає особливого догляду педіатром, якщо це необхідно у співпраці з відповідним чином підготовленим дієтологом.
Це попередній перегляд вмісту передплати, увійдіть, щоб перевірити доступ.