Вегетаріанський, гнучкий, веганський, веганський малий лексикон моди; Альтернативні джерела живлення LCI
ЇЖА - Вони не їдять м’яса, риби та молочних продуктів. Все більше французів приймають дуже специфічні дієти з часом незрозумілими назвами. Невеликий глосарій, який допоможе вам зорієнтуватися.
Харчуватися повноцінно, жити довго і з покращеним здоров’ям: це проблеми сучасності. Альтернативні дієти, будь то етичні, релігійні, медичні чи суто на смак, набирають все більшої популярності. У Франції, згідно з інтерактивним дослідженням Гарріса, проведеним минулого року серед 1000 французів, 4% опитаних заявили, що дотримуються веганської дієти, 6% - флекситари, а 5% - вегетаріанці.
У Франції протягом двох років спостерігається збільшення споживання овочів (+ 28%), фруктів (+ 26%) та риби (+ 20%), на шкоду м'ясу (-30%) та молоку ( -27%). Тенденція, яка підтримується, зокрема, множенням харчових скандалів: від лазаньї з конем (2013) до молока та сальмонели від компанії Lactalis (2017) через відеозаписи бійні або подрібнених курчат від асоціації L214 (2015).
Однак застереження щодо м'яса не останні. Тисячі років тому вегетаріанці, від індійського джайнізму до досократичного філософа Піфагора, не їли м’яса. Починаючи з 1944 року, року заснування в Англії «Веганського товариства», ми вже не там. Нащадки цього руху відмовляються від будь-якої "експлуатації тварин".
Вся інформація про
Веган: від тренду до способу життя
Читайте також
Вегетаріанські, гнучкі, веганські, веганські, стільки назв, що зараз заповнюють меню ресторанів. Щоб допомогти вам зорієнтуватися, ось невеликий лексикон.
ВЕГЕТАРИАН
Вегетаріанство їсть все, крім м’яса тварин. Іншими словами: ні м’яса, ні риби, ні молюсків, желатину та сиру з сичугом (частина шлунку теляти, яка використовується для коагуляції молока в деяких сирах). Серед них також лакто-вегетаріанці, які їдять все, крім м’яса тварин та яєць. Або ово-вегетаріанці, які споживають все, крім м’яса тварин та молочних продуктів.
Quatre à table: спеціальне органічне та вегетаріанське меню
ФЛЕКСИТАРНИЙ
Флекситаріат, на відміну від вегетаріанця, не забороняє м’ясо та рибу. Це просто обмежує споживання продуктів тваринного походження. Дуже популярний в останні роки флекситаризм лежить в основі багатьох причин: моральних, екологічних, смакових або медичних. Остання причина, яка, зокрема, підтверджується останніми дослідженнями. З 2015 року, за даними Міжнародного агентства з досліджень раку (IARC), ВООЗ надлишок червоного м'яса пов'язаний з ризиком раку у людей.
Веганське
Це означає людину, яка буде їсти що завгодно, крім м’яса тварини або будь-яку іншу їжу тваринного походження, будь то молочні продукти, яйця чи навіть мед. Це суто їжа, немає етичних переконань, на відміну від веганства, яке не обмежується тарілкою. Це може бути за станом здоров'я, наприклад, у разі харчової алергії.
ВЕГАН
Веганізм - це не лише спосіб харчування - хтось збирається їсти веганське - але і спосіб життя, філософія та соціально-політичний рух. Це людина, яка намагатиметься якомога більше забороняти продукти тваринного походження у всіх сферах (одяг, косметика.) Або всі практики, засновані на експлуатації та жорстокому поводженні з тваринами (зоопарки, цирки, корида тощо). Ми виходимо за межі простого методу харчування, оскільки ідея полягає в тому, щоб покласти край експлуатації та просувати альтернативи цій експлуатації на благо людей, тварин або навколишнього середовища. Ми можемо бути справді веганами лише з 1947 р. Та відкриття синтетичного вітаміну В12, що дозволяє обійтися без м’ясних продуктів.