Вегетаріанство - це здорове вегетаріанство - переваги та причини вегетаріанства - живіть здорово без
Dipl. Oec. трофей. Ульріке Беккер
Є багато причин, чому все більше людей відчуває все менше і менше бажання тілесних насолод. Більшість вегетаріанська вирішили уникати м'яса з етичних причин або з причини здоров'я.
Багато хто відмовляється від фабричного фермерського господарства, в якому породистих тварин часто обробляють забороненими наркотиками, і вони повинні прожити своє коротке існування у занадто вузькому житлі. Інші надають тваринам таку саму гідність, як і люди, а тому взагалі відкидають продукцію вбитих живих істот, включаючи шкіру. Деякі релігії, такі як індуїсти або певні світогляди, такі як макробіотики або антропософія, також виступають за вегетаріанський спосіб життя.
Вегетаріанці їдять достатньо білка і менше жиру
Більшість безмесних громадян Німеччини є серед Лакто-ово-вегетаріанці, де яйця та молоко та їх продукти регулярно є на столі. Лакто вегетаріанці На додаток до риби та м'яса, також відкидайте яйця веган уникати всякої їжі тваринного походження. Побоювання, яке часто виражають, що вегетаріанці їдять занадто мало білка, є необгрунтованим. Тому що зазвичай німці їдять не так мало, але занадто багато білка. Тому навіть бажано менший прийом. Крім того, багато харчових продуктів на рослинній основі, таких як бобові, зернові, горіхи або картопля, містять велику кількість білка. Якщо їх поєднувати з яйцями або молочними продуктами, біологічна цінність - показник якості білка - навряд чи може бути перевищена навіть для м’яса. Навіть ті, хто повністю обходиться без продуктів тваринного походження, можуть забезпечити свої потреби в білках рослинній їжею. Однак для цього потрібен цілеспрямований підбір продуктів.
Вегетаріанство: йодована сіль незамінна
Залізо здавна вважалося поживною речовиною, якою, як кажуть, вегетаріанці забезпечуються особливо погано
Харчові продукти на рослинній основі містять залізо, яке є менш доступним і містить менші кількості, ніж продукти тваринного походження, але рівень заліза в крові вегетаріанців зазвичай знаходиться в межах норми. Навіть якщо було виявлено низький рівень заліза, до цього часу не спостерігається порушень здоров’я. Деякі харчові інгредієнти сприяють засвоєнню заліза з рослинної їжі, наприклад вітамін С, молочна або лимонна кислота; однак інші харчові інгредієнти можуть зменшити доступність заліза. До них належать фітинова кислота, щавлева кислота, дубильні речовини, кальцій і фосфат. Якщо ви дотримуєтесь вегетаріанської дієти, вам не слід пити каву або чорний чай під час їжі або відразу після неї. Ми не рекомендуємо здоровим людям препарати заліза або збагачені продукти. Може мати сенс приймати його лише в обґрунтованих окремих випадках. Федеральний інститут оцінки ризику не виключає, що велике споживання заліза становить небезпеку для здоров'я.
Вегетаріанство: запаси вітаміну В12 повинні бути заповнені
Вегетаріанство і сонячне світло
Вітамін D необхідний для метаболізму кісток. Тільки тваринна їжа, така як морська риба з високим вмістом жиру, молоко, молочні продукти та яйця, відіграють роль джерел їжі. Рослинна їжа забезпечує лише попередники вітаміну, який організм перетворює на активний вітамін D при достатньому сонячному світлі. Як м’ясоїди, так і вегетаріанці німці споживають менше вітаміну D, ніж рекомендують дієтологи. Якщо уникати молока та продуктів з нього, споживання ще менше. Однак симптоми дефіциту спостерігаються рідко. Принаймні в сонячні місяці, здається, достатньо вітаміну D для невегетаріанців та вегетаріанців. Інакше йде справа про догляд за немовлятами. Навіть молоко мам, що харчуються м’ясом, містить настільки мало жиророзчинного вітаміну, що такі симптоми дефіциту, як рахіт, тобто розм’якшення кісток, можуть виникати через шість місяців годування груддю. Тому педіатри рекомендують усім новонародженим, включаючи не вегетаріанців, також давати вітамін D у формі таблеток або крапель, принаймні в темні місяці року.
Вегетаріанство: Збір плюсових балів за ваше здоров’я
Завдяки збалансованому складу м’ясної дієти користь для здоров’я явно переважає недоліки. Якщо на столі багато овочів і фруктів, цільнозернових продуктів, бобових, а також молока та молочних продуктів, усі необхідні поживні речовини зазвичай засвоюються в достатній кількості. Вегетаріанці навіть краще забезпечені багатьма харчовими інгредієнтами, ніж решта населення. Сюди входять клітковина і фітохімікати, фолієва кислота, вітаміни В1, В6 і С, а також магній. У той же час їх раціон містить менше речовин, які можуть завдати шкоди здоров’ю, такі як тваринні жири або насичені жирні кислоти, холестерин та токсини навколишнього середовища.
Порада семінару
Веганська цільнопродуктова кухня
з Едіт Гетен
Вегетаріанство: Вегетаріанці пудингу менш здорові
Так звані пудингові вегетаріанці, які лише пропускають м'ясо і їдять стільки ж жирного і солодкого, скільки середня закусочна, нічого не здобули з точки зору здоров'я. Однак більшість лакто-ово-вегетаріанців дотримуються дієти, яка значною мірою відповідає рекомендаціям повноцінного харчування: вони їдять багато рослинної їжі, віддають перевагу цільнозерновим продуктам, їдять менше жиру, п’ють менше кави та алкоголю та уникають готових продуктів, що переробляються високо. Дієта, багата рослинами, також має сенс з екологічної точки зору, особливо якщо продукція вирощується екологічно безпечно. Тоді такі проблеми, як заводське господарство та імпорт кормів із країн, що розвиваються, не є проблемою.
Джерело: Becker U.: UGB-Forum Spezial 2007: Дієти оцінюються в даний час, с.6-8
Фото: BLE, BOnn, D. Menzler