Великий бульба цікаві факти про картоплю
Універсальна картопля
Цікаві факти, типи та поради
Є багато вагомих причин їсти картоплю. Картопля здорова і універсальна в приготуванні. Навіть якщо споживання картоплі на душу населення в Німеччині впало за останні роки, картопля - особливо як гарнір - залишається популярною їжею.
У нашій статті ви дізнаєтеся все, що вам потрібно знати про великий бульбу!
Шлях картоплі з Південної Америки до Німеччини
У середині 16 століття моряки привезли першу картоплю з Південної Америки до Європи, а отже, і до Німеччини. Довгий час населення називало картоплю «рослиною відьом» і відкидало її.
Лише наприкінці 18 століття прорив картоплі як основний продукт харчування. Поки багатії бенкетували, значна частина населення голодувала.
Король Фрідріх Великий думав, як йому вдасться боротися з голодом і зробити картоплю смачною для населення як поживну їжу в прямому розумінні цього слова.
Тому в 1756 році він наказав законом, що столова картопля повинна вирощуватися на 10 відсотках ріллі в Пруссії. Так почалася історія успіху картопляного заводу.
Картопля як джерело поживних речовин
Картопля дуже цінний з поживної точки зору. Вони багаті клітковиною і містять багато важливих вітамінів і мінералів.
Однак вони також містять токсини. Так звані "очі" та зеленуваті кольорові ділянки містять нервовий токсин соланін, що може призвести до нудоти, головного болю та діареї. Тож виріжте ці ділянки щедро.
Порада: Ознакою підвищеного вмісту слабкого токсину є зелені забарвлення, які утворюються при зберіганні на світлі. Тому завжди зберігайте картоплю в темряві!
Крім того, картоплю не можна їсти сирою. Овочі стають їстівними лише тоді, коли їх приготували.
Барвисті сорти картоплі
У Німеччині дозволено понад 200 сортів картоплі. Більшість людей повинні знати, що існують борошняні, воскові та переважно воскові різновиди.
Але чи знали ви також, що картопля не обов’язково має коричневу шкірку? Є також багато кольорової картоплі, напр. B. сині, фіолетові та червоні бульби.
До різнокольорових сортів картоплі належать Червона емалія з їх червоною шкіркою та пряним смаком Фіалка з чорно-блакитною шкіркою та сильним, горіховим смаком, а також Блакитний Санкт-Галлен з блакитною шкіркою і тонким кремовим смаком.
Пофарбована картопля не лише незначно відрізняється за смаком від звичайних, жовтуватих сортів. Зокрема, вони забезпечують візуально цікаві творіння, напр. Б. при приготуванні різнокольорового картопляного салату.
Порада: Слід готувати кольорову картоплю з шкіркою на якомога меншій кількості води. Це найкращий спосіб зберегти колір.
Підготовка картоплі - який сорт мені потрібен?
Навряд чи будь-яку іншу їжу можна приготувати настільки різноманітно, як картопля. Смажені, приготовані з оболонкою або без, запечені або смажені у фритюрі, будь то пюре, суп чи салат - універсальна картопля підходить і як гарнір, і як основне блюдо.
Але який сорт для чого підходить? Найголовнішим критерієм тут є якість приготування.
Ми дамо вам поради, для яких страв слід використовувати воскові, переважно воскові або борошняні сорти.
Воскові сорти
Воскові різновиди включають, серед інших. універсальний, насичений жовтий Аннабель, добре зберігається кремовий смак Лінда, і довгий овал і на смак Зіглінде.
Воскові сорти мають найменшу кількість крохмалю. Вони зберігають свою тверду консистенцію навіть після варіння.
Воскові сорти ідеально підходять для картопляних салатів, хрусткої смаженої картоплі з беконом або без цибулі в якості супроводу до риби та м’яса, смачних картопляних запіканок як основного ситного страви та смачних картопляних запіканок.
За допомогою соусів з Кюне ви зможете за короткий час перетворити воскову картоплю на смачний картопляний салат.
Ситний картопляний салат з майонезу та зелень легко приготувати з класичним соусом для картопляного салату.
Але це не завжди повинен бути майонез. Ось чому є веганський салатний крем з асортименту "Enjoy", з яким ви можете приготувати чудовий на смак картопляний салат.
Хочете заощадити калорії, але все одно не пропустите картопляний салат? Тоді ми рекомендуємо легкий соус до картопляного салату лише з 15% жиру.
Переважно воскові сорти картоплі
Переважно воскові сорти є серед інших. приємно на смак Лора, Тоскана із своєю гладкою оболонкою, овальним марабелом та червоним Еммалі.
Вміст крохмалю в основному воскової картоплі значно вищий, ніж у восковій картоплі. Зверніть на це увагу. Під час приготування їжі на чаші з’являються невеликі тріщини.
Переважно воскова картопля ідеально підходить для вареної картоплі та картоплі під курткою як супровід до багатьох страв. З нього також можна приготувати хрустку картоплю фрі.
Борошняні сорти
Борошнисті сорти включають ароматичний Гала, той, який на смак трохи сильніший Ора, найчастіше вирощується в Німеччині Агрія і голландці Бінт'є.
Дуже крохмалисті сорти забезпечують особливо кремову консистенцію картопляного пюре та картопляних супів. Борошняна картопля також ідеально підходить до таких гарнірів, як ньоккі, вареники та крокети.
Борошняна картопля також дуже підходить для приготування постійно популярної печеної картоплі. Разом зі смачною сметаною їх часто подають як гарнір. Ви можете швидко придумати основне блюдо смужками індички, креветками Північного моря або копченим лососем.