Вердер та хороше харчування Що професіонали кладуть на тарілки - WESER-KURIER - Werder
Правильне харчування та правильне приготування їжі стають дедалі важливішими у футболі. У Вердері Єнс Ваассен піклується про те, що потрапляє на тарілки професіоналів - а що ніколи.
Йенс Ваассен забезпечує правильний прикус у Вердері.
Тиждень для Єнса Ваассена розпочинається у вівторок. Зазвичай це перший день тренувань у Вердері, і Ваассен починає з ним роботу, що означає три одиниці на день. Вранці сніданок, потім обід. А після другої тренувальної сесії після обіду Ваассен знову готує для гравців, тренерів та супервізорів. Це приблизно 40 прийомів їжі кожен. Він може коротко резюмувати свою роботу кухаря лише одним реченням: «Щоб зробити здорову їжу такою смачною, що всім сподобається».
Тому що те, що смакує, як відомо кожному спортсмену, який не змагається, не є автоматично корисним для тіла та розуму. Часто відносини зворотні. Оскільки професіоналізація футболу проникає в дедалі менші деталі, їжа також була визнана фактором ефективності гравців та схильності до травм. Разом з Френком Бауманом Флоріан Кохфельдт оновив багато структур асоціації або представив їх з нуля. Кох Ваассен - один з них. З серпня 2018 року він піклується про правильне харчування гравців.
Те, що є на столі, не настільки відрізняється від того, що готують у звичайних домашніх господарствах. У меню голубці, болоньєзе, гамбургер або шпинат з яєчнею. Для професіоналів їжа "лише трохи модифікована", як каже Ваассен. «Я готую відповідно до нашого посібника з питань харчування». Він створив це у співпраці з дієтологом.
Тільки хороші жири
Цукор особливо входить до індексу. «Це головний фактор.» Кленовий сироп та мед використовуються як підсолоджувачі для цього. Клейковини також немає. Для цього є заклинання, навіть із хлібом, лише прописаним. І: «Ми використовуємо хороші жири, авокадо, кокосове масло. Ми не використовуємо соняшникову олію, жодної ріпакової олії ".
Не все, що приносить на стіл Ваассен, їдять без суперечностей. Спочатку гравці скептично ставились до індійського каррі з сочевиці. Але навіть те, що спочатку виглядає трохи дивним, може мати приємний смак. "Зараз їм це дуже подобається". Натомість він готує те, що просять. Він кухар, а не диктатор. "Я люблю це слухати", - каже він. Просто зробіть трохи шпинату з яєчнею, кажуть деякі гравці. «Тоді ми це зробили. З картопляним пюре ".
Незамінний рисовий пудинг
Десерти також не є табу. Рисовий пудинг має певні традиції у Вердера, це трапляється час від часу. “Іноді ми готуємо манну кашу або тірамісу, це можна робити без цукру. І коли ми робимо рисовий пудинг, ми робимо його з мигдальним молоком ".
Коли гравцям довелося сидіти вдома через пандемію корони, Ваассен надав їм відео з приготування їжі, щоб вони могли доглядати за собою. Це спрацювало напрочуд добре. "Хлопці роблять це важко, тому я сам був трохи здивований". Тим часом він отримує кілька порад щодо того, як приправити або вдосконалити свої страви. Нещодавно Ніклас Фюлкруг показав, що криза корона перетворила його на хобі. Кох так і зробив, що мало б стати для Ваассена невеликою радістю.