Вершкове рагу (японське Різдво) Я готую, тому я і є
Це тушонка з вершків (ク リ ー ム シ チ ュ ー) або, яку іноді називають білою рагу (ホ ワ イ ト シ チ ュ ー), є дуже популярною японською стравою, яку традиційно готують на Різдво. Це одна з 5 типових японських різдвяних страв, яку ви можете знайти нижче. Це рагу є улюбленим серед страв із західним впливом, відомих як Йошоку (洋 食). Багато японських сімей з маленькими дітьми часто насолоджуються цією стравою вдома та в ресторанах. Я вільно надихнувся цим рецептом, приготованим з куркою, зробивши вегетаріанську версію. У традиційній версії використовується курка або свинина. Я замінив курку на «підроблену курку» (доступна в органічних та веганських магазинах). Деякі християнські свята відзначаються в Японії, головним чином з ділових причин. Ось 5 страв, які ми їмо в Японії на Різдво на цьому сайті, включаючи сьогоднішнє рагу.
Рецепт
Для 4 осіб/Підготовка:/Приготування їжі:
450 г підробленої курки (або сейтан або тофу)
3 картоплі (тут розеваль)
1 велика морква
4-5 ґудзикових грибів
500г замороженої брокколі
Оливкова олія
1 с. до с. вершкового масла
800мл овочевого бульйону
1 лавровий лист
1 с. до с. приправа до птиці (за бажанням)
3 ст. до с. вершкове масло (40г)
3 ст. до с. борошно (45г)
1 щіпка білого перцю
1 щіпка чорного перцю
240 мл незбираного молока
Кроки
1 Підготуйте овочі:
Очистіть моркву і картоплю. Наріжте моркву великими шматочками, а моркву - дрібними шматочками або в техніці Ранджірі, вирізану по-японськи. Цибулю розріжте навпіл, а потім кожну половинку розріжте на 6 клинків. Нарешті розріжте їх навпіл навхрест.
Очистіть гриби вологим папером або дотримуючись цієї простої техніки ТУТ, а потім наріжте їх шматочками.
Квітки брокколі бланшуйте в киплячій підсоленій воді протягом 5 хвилин, процідіть і відставте.
2 Залежно від типу “штучної курки”, яку ви використовуєте, зробіть тонкі смужки або якщо ви використовуєте тофу шматками. Я використовувала цей продукт, схожий на курячу грудку, і нарізала його тонкими скибочками. Приправити приправою для птиці, сіллю і перцем.
Підрум’яніть помилкові скибочки курки у великій гарячій сковороді або каструлі з маслом і крапкою оливкової олії, коли вони почнуть підрум’янюватися, вийміть їх і відкладіть.
3 У ту саму каструлю влийте трохи оливкової олії та перемішайте цибулю, моркву, гриби та картоплю. Добре перемішайте протягом 1 хвилини і розмішайте овочевий бульйон з лавровим листом. Влийте овочевий бульйон, доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і тушкуйте на повільному вогні близько 15 хвилин, або поки морква та картопля не стануть м’якими. Загасити вогонь.
4 Приготуйте білий соус:
У каструлі розтопіть масло на середньому вогні, але не дайте йому підрум’янитися. Як тільки масло повністю розплавиться, додайте борошно і перемішуйте віночком протягом 2 хвилин. Вливайте за раз невелику кількість гарячого молока і перемішуйте, як і коли соус загусне.
Поступово додайте молоко, що залишилося, збиваючи до однорідності. Продовжуйте варити, помішуючи, поки соус не почне пузиритися і загуснути. додати сіль і перець.
5 Додайте до білого соусу кілька ковшків бульйону і добре перемішайте, а потім вилийте білий соус у каструлю, що містить тушонку. Розігрійте на середньому вогні, помішуючи, перемішайте квіти брокколі і продовжуйте готувати протягом декількох хвилин, щоб соус все ще був трохи густим і всі інгредієнти нагрівались. Подавати з паровим рисом або білим рисом, звареним у воді.
Я поділяю цей рецепт, щоб приєднатися до ініціативи асоціації "Cuisiner pour la pai x" і тим самим привітати японців, які відзначають свій національний день 23 грудня
Навколо цього рецепта
Щороку Стефан із сайту Recettes.de запрошує нас взяти участь у вишуканому календарі Адвенту, щоб запропонувати ідеї для тематичних різдвяних меню.
Щодня 3 або 4 продовольчі блогери пропонують рецепти на задану тему.
Сьогодні відбувається підготовка до Японське Різдво і я беру участь у цьому рецепті. Мене супроводжують мої друзі
- Каталіна, яка анімує блог Кати
- Софі, яка оживляє ніжність на кухні
- Мартіна, яка пробігає кілометр-0
За цим рецептом я також беру участь у програмі «Готуємо заради миру», щоб привітати японців з їх національним святом.