Вершковий ванільний мус у склянці з шипшиною Повільно Веггі
інгредієнти
Інгредієнти на 6 порцій
Доведіть молоко до кипіння. Розріжте стручки ванілі уздовж і вишкрібте м’якоть. Додайте стручки і м’якоть до молока, знову доведіть до кипіння. Помийте апельсин гарячим, натріть насухо і дрібно натріть цедру апельсина, вичавіть сік.
Яєчні жовтки збити з цукровою пудрою, 100 г варення з шипшини і апельсинової кірки у великій мисці на теплій водяній бані, поки вони не стануть густими і пінистими. Вийміть стручки ванілі з молока, повільно вбивайте гаряче молоко в яєчну жовткову суміш віночком, постійно помішуючи. Налийте через дрібне сито.
Розмішайте агар-агар у гарячому кремі відповідно до інструкції на упаковці та розчиніть у ньому. Дайте охолонути. Коли суміш почне гелеутворювати, збийте вершки до стійкості і поступово складайте. Розлийте суміш у невеликі склянки або велику миску. Накрити кришкою та охолодити близько 4 годин.
Решту варення розігріти апельсиновим соком і перемішати до однорідності. Подавайте мус, прикрашений шоколадною стружкою, малиною та варенням
Зварити варення з шипшини самостійно
Плоди шипшини можна збирати і варити на грунтових дорогах. Для цього видаліть плодоніжку з плодів, розріжте навпіл, видаліть кісточку і ретельно помийте. Покладіть в каструлю і залийте водою, поки шипшина просто не покриється. Тушкуйте, поки вони не стануть м’якими. Потім ви втираєте масу через дрібне сито назад у каструлю. Потім додати консервуючий цукор і довести до кипіння разом з пюре, кип’ятити на повільному вогні 4 хвилини і ще гарячим розлити у чисті склянки. На кожен 1 кілограм шипшини припадає близько 500 грамів цукру, що консервує. Кількість цукру, звичайно, може дещо змінюватися залежно від смаку. Варення можна тримати кілька тижнів у холодильнику, оскільки плоди, природно, містять багато вітаміну С.