Вешенка - знання про харчовий продукт
Інше слово для гливи - це телячий гриб, крім іншого, гриб також можна придбати під цією назвою в супермаркеті. Вешенка належить до сімейства гливи, до роду гливи, до виду гливи і є нематофагом. Нематофаг означає, що на ньому не можуть оселитися аскариди, оскільки глива виділяє токсоцисти, які отруюють аскарид.
Зовнішній вигляд гливи
Вешенка насправді більше зимовий гриб, оскільки формування плодового тіла відбувається лише при температурі нижче 11 ° C. Гриб спороносить навіть при температурі нижче нуля. Інакше ідуть культури глив гливи з Флориди, вони спорулюються навіть при більш високих температурах і легші за середньоєвропейські види. Вешенки можна знайти майже у всьому світі. В основному вони зустрічаються на листяних породах деревини, особливо європейському буку дуже подобається слабкий паразит. Але інші листяні породи також часто колонізуються. Там вони ростуть щільними скупченнями безпосередньо на стовбурі або на товстих гілках, де їх можна легко зібрати. Гриб гливи також може процвітати на інших субстратах, наприклад, на соломі, папері, м’якоті кавових зерен та зернах пшениці. З іншого боку, гриб рідше виявляється на хвойних деревах. Щороку збирають і продають кілька мільйонів глив.
Колір гливи коливається від білого до коричневого, стебло досить маленьке і має розміри лише від одного до чотирьох сантиметрів, тоді як капелюх більший своїми п’ятьма-п’ятнадцятьма сантиметрами і має форму півкола або черепашки. М’ясо, як правило, в основному біле і дуже м’яке. Ламелі на нижній стороні також білі і стікають по стеблу, тісно. Стебло томентозне, кошлате, а також біле.
Гриби гливи інших культур можуть мати інший вигляд, ніж середньоєвропейський вид. Вешенку часто плутають з гливою та гливою, яка процвітає лише при більш високих температурах. Окрім грибів та шиїтаке, глива є одним з найважливіших грибів у Центральній Європі.
Використання гливи на кухні
Його використовують, наприклад, на кухні, де його слід обробляти, коли він молодий і свіжий. Якщо глива зберігається занадто довго, він стає дуже жорстким і досить неїстівним. Запах гриба приємний і дуже гарний на смак у свіжому вигляді. Капелюшки, а також стебла гливи можна їсти безпечно і навіть можуть замінити гриб у багатьох стравах завдяки своєму унікальному смаку. Вешенки в основному використовуються як інгредієнт японської та китайської їжі.
Вирощування гливи
Сільськогосподарські відходи та побічні продукти також використовуються для вирощування гливи. Рясні спори, що виділяються під час вирощування, можуть завдати серйозної шкоди здоров’ю в закритих приміщеннях. Вешенка також доступна як культивований гриб у супермаркеті.