Весняна детоксикація та дикорослі рослини Зелені мене!

весняна

Минулої весни я майже не доглядав за собою. Я готувався переїхати до Швейцарії, шукав дипломну роботу, квартиру в Цюріху, переїзду за розумними цінами ... і дивився на цю книгу. Я не дуже спав, не робив особливих вправ - окрім того, як упаковував і розпаковував 40 коробок книг, одягу та посуду.

Коли прийшло літо, я зробив вдих за три тижні до повернення до школи. Між заняттями, моїми викладацькими завданнями та моїми дослідницькими проектами, (новими) друзями, вивченням німецької мови, відкриттям міста та країни, відвідуванням (старих) друзів та наших сімей, я не пропускав занять ... і спав занадто мало.

Настала весна, і раптом мені потрібен був новий старт. Після різдвяних та пасхальних свят, після зимових видів спорту та їхньої частки гірських страв, мені довелося встановити рекорд. Безлад запанував у моїй квартирі, у моєму тілі та в моїй свідомості. Я скористався вихідними, щоб приготувати світло, поспати, поласувати чудовими дикими рослинами, які заливають швейцарські ринки та впорядковують все в моєму оточенні.

1 день - сніданок

Зелений смузі з кропивою, гречкою та іншими гіперпродуктами

На 1 особу

  • 3 гілочки петрушки
  • 1 жменя свіжого листя кропиви (або салату з баранини, шпинату ...)
  • 1 невелике яблуко
  • 1 шматочок імбиру
  • 1 стебло селери
  • 1 лимон
  • 1 заморожений банан
  • 250 мл холодного трав'яного чаю (ваш улюблений)
  • 1 столова ложка меленого насіння льону
  • 10 крапель ефірної олії насіння грейпфрута
  • 2 столові ложки насіння гречки, замочені на ніч
  • 4 мигдаль, замочений на ніч

Змішайте всі інгредієнти за допомогою блендера (крім гречки та мигдалю). Налийте смузі в миску, посипте мигдалем і гречкою. Смакуйте чайною ложкою, як суп, не поспішаючи !

♥ Версія для гурманів: замініть холодний трав’яний чай свіжовичавленим апельсиновим соком і додайте інжир або сушену фініку перед змішуванням.

День 1 - Обід

На ринку я знаходжу дику рослину, схожу на щавель: Rumex alpinus. Його ще називають диким щавлем, або монашеським ревенєм. Дійсно, якщо її листя мають яскраво виражений смак щавлю, його стебла при варінні нагадують ревінь. Більше того, Rumex є частиною тієї ж ботанічної родини, що і ці два овочі: Polygonaceae.

Це безвідходний завод: все з’їдено! Листя та квіткові стебла готуються як овоч, тоді як стебла забезпечують смачний пікантний компот. Першу я використовував у м’якій каші з різноманітними пластівцями та місо. Секунди були проковтнуті на десерт з ківі та гречкою у вигляді невеликого крему.

Спочатку я планував відкласти зерна та бобові, але думаю, що без цього практично не обійтися! Я прислухався до своїх бажань і оскільки я дуже хотів кашу, то не позбавляв її !

Заправка для салату з кропиви, лимона та кунжуту

На 2 особи

  • 1 жменя свіжої промитої кропиви (або шпинату, салату з баранини, мангольду, петрушки ...)
  • 1 невеликий лимон
  • 1 чайна ложка яблучного оцту
  • 1 столова ложка кунжутного пюре (тахіні)

Змішайте всі інгредієнти за допомогою блендера. Подавайте на салаті з руколи та свіжої цибулі.

♥ Іноді важко змішувати такі маленькі порції. Ви можете приготувати подвійну або потрійну кількість, тримати її прохолодною в банку і споживати протягом 2-3 днів.

Каша для сніданку - дикий щавель, коричневе місо та водорості

На 1 особу

  • Листя 1 пучка щавлю (Румекс) або 1 невеликого пучка щавлю
  • 1 даб місо
  • 350 мл води + 50 мл
  • 2 столові ложки вівсяних пластівців
  • 1 столова ложка вівсяних висівок
  • 2 столові ложки пластівців лободи
  • 1,5 столова ложка пластівців нуту (або нутового борошна)
  • 1 чайна ложка сухих пластівців водоростей
  • 1/2 лимона

Помийте дикий щавель, подрібніть його. Розтопіть його в невеликій каструлі у великій кількості води - або жиру, якщо хочете. У невеликій мисці змішайте місо в 50 мл води і відкладіть: місо розчиниться, поки ви будете готувати кашу. Залийте 350 мл води, пластівці, що залишилися, у горщик. При перемішуванні доведіть до кипіння. Продовжуйте готувати на середньому вогні протягом 5-10 хвилин, постійно помішуючи.

Додайте місо і закінчіть готувати. Додайте сушені водорості. Подавати гарячим з вичавкою лимона.

♥ Версія для гурманів: додайте гарненьку чайну ложку тапенади та щедро посипте солодовими дріжджами. Замініть водорості кількома підсмаженими помідорами.

Дикий ревінь, ківі та сира гречана сметана

На 1 особу

  • Стебла 1 пучка щавлю дикого (Rumex) або 1 невеликого стебла ревеню
  • 4 столові ложки насіння гречки, замочені на ніч
  • 6 мигдаль, замочений на ніч
  • 1 сушений інжир
  • 1 ківі
  • 2 столові ложки води

Промийте стебла щавлю або ревеню. Варіть їх на повільному вогні на дні води, поки вони не розтануть.

Змішайте їх з гречкою та мигдалем, процідженими, сушеним інжиром, нарізаним на шматочки, м’якоттю ківі та невеликою кількістю води. Додайте трохи меду, якщо смак занадто кислий.

♥ Версія для гурманів: замініть мигдаль на вичавлену чайну ложку мигдального пюре. Також додайте столову ложку меду/кленового сиропу або другий сушений інжир.

1 день - післяобідній чай

Того дня я жадав солодкого частування. Я рідко купую екзотичні фрукти, крім бананів, але важко було встояти перед досить стиглою папайєю, що продається в органічному магазині ... тим більше, що я ніколи не куштував її! Можливо, я не повинен: це цілком звикає !

Морозиво з банана-папайї та кардамону

На 1 особу

  • 2 банани, заморожені
  • 1/2 папайї (або 1 маленька)
  • 1/2 чайної ложки меленого кардамону

Помістіть усі інгредієнти в чашу кухонного комбайна, оснащеного ножем з лезом S. Пульсуйте, поки шматочки банану не перетворяться в морозиво.

День 1 - вечеря

Солодкий та пікантний суп з імбиру та лимонної трави

На 4 особи

  • 2 солодких картоплини
  • 1 буряк
  • 1 цибулина
  • 2 цибулі-порею
  • 1 палець свіжого імбиру
  • 5 см лимонної трави
  • 1 яблуко

Помийте овочі, подрібніть їх. Помістіть їх у велику каструлю, залийте 3/4 водою і варіть. За 10 хвилин до подачі додайте дрібно нарізаний імбир і лимонник і яблуко, нарізане кубиками. Змішайте і подайте з кількома насінням чорного кмину та сушеним часником.

♥ Версія для гурманів: перед змішуванням додати столову ложку арахісового пюре (арахісу). Ви також можете замінити частину води 200 мл кокосового молока.

2 день - сніданок

Прокинувшись дуже підтягнутим, я втілив у життя ідею, яка давно ходила в мене в голові: морквяне морозиво ... Після звуку блендера о 6.30 ранку, я думаю, що мої нещасні сусіди насолоджувались ревом робот, який бореться із замороженими скибочками банана !

Бананово-морквяне та коричне морозиво

На 1 особу

  • 2 маленькі морквини
  • 1 апельсин
  • 1/2 чайної ложки меленої кориці
  • 1 щіпка кардамону
  • 1 столова ложка мигдального пюре
  • 2,5 банана, заморожені

У блендері з’єднайте моркву, апельсиновий сік, корицю, кардамон і мигдальне пюре до отримання густого і гладкого крему. Якщо потрібно, додайте трохи мигдального молока, щоб краще змішалося.

Перенесіть суміш у чашу кухонного комбайна, оснащеного лезом S. Додайте банани і змішуйте до отримання однорідного морозива. Подавайте відразу посипавши насінням.

♥ Версія для гурманів: додайте мед, родзинки і посипте вівсяними пластівцями, посипте крапелькою патоки. Це велика порція, я заморозив трохи на наступний день! Вийміть його за 10–15 хвилин до того, як проковтнути, щоб воно розм’якло.

2 день - обід

Проста їжа, що складається з великого салату з руколи та сирих овочів у супроводі тостів із заквашеного хліба з авокадо.

2 день - вечеря

Ніякого рецепту, лише залишки, з грейпфрутом.

♥ Зверніть увагу, грейпфрут не рекомендується людям, які дотримуються певних лікувальних процедур (зокрема, проти холестерину, депресії, проблем зі щитовидною залозою тощо). Грейпфрут збільшує всмоктування препарату, що призводить до передозування. В інших випадках спостерігається зворотний ефект: вживання грейпфрута знижує ефективність препарату. Запитайте !

А ти, що ти робиш, коли настає весна? ?