Весняна дієта Як приготувати рис, щоб він мав менше калорій - ватсон
Хіміки розробили рецепт виведення калорій з рису. Зображення: Shutterstock
Весняна дієта? Так ви готуєте рис, щоб він мав менше калорій
Багато людей мають надлишкову вагу, багато людей їдять рис. Це дало хімікам уявлення: вони представляють спосіб приготування, завдяки якому зерно подає менше калорій.
Більше новин
США: Більше 2200 смертей від корони за один день +++ експрес-тест зараз також на ...
Європа бореться з високим рівнем позитиву - лише кілька країн контролюють її
Щеплення короною: Швейцарія запізнюється зі своїми сусідами
Європейські політики хочуть закрити гірськолижні зони: Швейцарії загрожує "величезна ...
Поточні дані про коронавірус у Швейцарії та міжнародне порівняння
Дієго Марадона був сонцем, навколо якого все оберталося
Найчитаніші
Найкращі мультфільми, які влучно описують від'їзд Трампа в розстрочку
Я маю найгірший секс у своєму житті з Emoji-Peter
Європа бореться з високим рівнем позитиву - лише кілька країн контролюють її
Окрім картоплі та макаронних виробів, рис є класичним гарніром. У зерні міститься багато крохмалю - полісахариду, який розщеплюється на менші цукри в організмі та забезпечує багато енергії.
Для багатьох людей рис є основною їжею, і енергія, яку він містить, для них життєво необхідна. Однак у країнах, що розвиваються, також стає все більше людей із зайвою вагою. Тому хіміків викликало запитання: чи можна зробити рис поганим постачальником енергії простим способом?
Так. Принаймні, про це нещодавно повідомив Садхейр Джеймс, який все ще навчається, на конгресі хіміків у Денвері, США.
Так виглядає рецепт
Воду доводять до кипіння в каструлі, потім додають чайну ложку кокосового масла і півсклянки рису. Рис вариться від 20 до 25 хвилин. Потім поставте його в холодильник на дванадцять годин при приблизно чотирьох градусах. Джеймс використовував мікрохвильовку для розігріву. У результаті виходить "гарний, пухнастий рис", говорить він.
Якщо його приготувати таким чином, рис забезпечує приблизно на 10-15 відсотків менше енергії, ніж зазвичай, сказав він. Джеймс сподівається, що різниця буде ще більшою з іншими видами рису.
Сила - це секрет
Джеймс зосередився на тій частині крохмалю, яка може витримувати розщеплення травних ферментів протягом багатьох годин у лабораторії. В організмі це означає: Цей так званий стійкий крохмаль (РС) проходить через тонкий кишечник, де перетравлюються інші полісахариди, і у своїй складній формі досягає товстого кишечника, де він поводиться як клітковина. На відміну від звичайної сили, він забезпечує тілу набагато менше енергії.
Хімік, який навчається в Коледжі хімічних наук у столиці Шрі-Ланки Коломбо, дослідив 38 сортів рису, доступних на місцевому рівні, на вміст РС. Це становило від 0,3 до 4,6 відсотка. Наступні експерименти він провів спочатку з рисовим сортом, який містив найменш стійкий крохмаль. Щодо інших сортів, Джеймс ще не отримав жодних даних.
Раніше було відомо, що як варіння, так і подальше охолодження сприяють хімічним процесам, які зменшують частку засвоюваного крохмалю та сприяють утворенню РС. Рецепт рису Джеймса додає трохи жиру, який, на його думку, також покращує утворення РС. Студент повідомив, що він та його колеги могли б збільшити частку РС приблизно в десять разів за допомогою процедури. (wbr)
Саме стільки можна з’їсти за 200 калорій
Оскільки ви прокрутили так далеко, ми припускаємо, що вам подобається наша журналістська пропозиція. Як ви можете знати, нещодавно ми вирішили не вводити обов’язковий логін у Watson. Ми також не матимемо жодних бар’єрів для оплати. Ми не хочемо створювати жодних перешкод для доступу до Уотсона, оскільки ми віримо, що в умовах демократії кожен повинен мати можливість отримувати інформацію легко і в будь-який час. Якщо ви все ще хочете підтримати нас невеликою сумою, будь ласка, зробіть це тут.
Чи хотіли б ви підтримати Уотсона та журналістику?
(Вас перенаправлять на stripe.com (перенаправлять для завершення платежу)
Або підтримайте бажану суму банківським переказом.