Весняні овочеві парові равіолі - добрі ∙ здорові ∙ щасливі
Ніжні маленькі укуси
сповнений свіжості та смаку.
Привіт усім, нові або віддані читачі мого блогу! Сподіваюся, вам сподобались ці довгі вихідні. Тут погода була не дуже сонячною, тому я скористався нагодою, щоб приготувати смачні маленькі пельмені, які я пропоную вам нижче. Вони ідеально підходили для недільного сніданку !
Я люблю пельмені та, загалом, усі неяскраві суми. Це, нарешті, мої улюблені речі китайської кухні. Всі ці маленькі укуси смачні. І вибір майже безмежний! Незалежно від того, солоне, солодке, сире, смажене, смажене, запечене чи на пару, я їх люблю! Дім сум 點心, або діансін на мандарині, зазвичай їдять під час ням ча 飲茶 ("пити чай") на півдні Китаю. Ми йдемо до ресторану випити чаю та скуштувати солодких або пікантних кексів. У деяких великих ресторанах Гонконгу чи Кантону офіціанти пересуваються між столами з візками, складеними паровими паровими кошиками. Потім він використовується, вибираючи безпосередньо на кошику. Навіть якщо смачну їжу подають щодня, ми зазвичай використовуємо вихідні, щоб добре провести час із сім’єю чи друзями на обідній сніданок.
Коли я не в Азії, я готую свої пельмені сам. Отримавши нагоду навчитися на місці завдяки добрій пораді моїх друзів, я варіюю між пекінськими варениками, приготованими на пару або смаженими на сковороді, тайванськими пельменями на грилі та кантонськими варениками. Я вирішив сьогодні поділитися з вами моєю версією цих рослин, що не містять глютену.
Ці равіолі традиційно називають «кришталевими равіолі», оскільки їх оболонка прозора. Мені дуже подобається цей сорт, оскільки він дуже ніжний, і я особисто вважаю, що він демонструє більш вишукані начинки, ніж інші пельмені. Точно, щоб їх фарширувати, я відібрав сезонні овочі: моркву, кабачки та горох. Додаю сушений в духовці тофу та кешью. Це не інгредієнт, який ви часто можете знайти у варениках! Я виявив цю ідею в одному з ресторанів, де зазвичай у мене є ням-ча. Вони подають овочеві равіолі з кеш'ю, оскільки я їх скуштував, кожен раз замовляю їх. Я люблю їх хрустку сторону !
Як і у всіх пельменів, інгредієнти для начинки слід нарізати дуже тонко, щоб запобігти пробиванню конверта. Після того, як фарш звариться, раджу перед його використанням обов’язково повністю охолодити. Я викладаю його тонким шаром на велику тарілку, щоб швидше згасало тепло. Оскільки тісто виготовляється з клейкого рисового борошна, воно стає надзвичайно липким при приготуванні. Щоб уникнути поломки пельменів, виймаючи їх з кошика пароплава, важливо підготувати аркуш злегка змащеного паперу для випікання по всій його поверхні і добре розставити пельмені, щоб вони не прилипали один до одного.
Ці парні весняні овочеві равіолі зробити не складно, але крок начинки досить довгий. Як і в Китаї, я рекомендую готувати їх групами. За допомогою кількох додаткових рук нафаршируйте пельмені, розподіліть між собою завдання: одна людина розкочує диски з тістом, а одна чи дві інші дбають про фарш. Це набагато швидше, і ми можемо чудово провести час! Для фігури можна вибрати ту, яку ви бачите на фотографіях, або просто, закривши півконком край конверта до краю. Головне - все заклеїти, добре пощипавши пальцями.
Зазвичай я насолоджуюся цими равіолі з соте або пареною зеленню. Для соусу я готую просту суміш тамарі та рисового оцту.
Тестуйте, смакуйте і як кажуть у Китаї: 慢慢 吃!