Весняно-біла їжа, яка можна пити на початку осені, ЇЖТЕ РУЗНІШЕ
Коли на вулиці стає прохолодніше, і листя повільно змінює колір, принаймні всі шанувальники Federweißer раді. Тому що зараз високий сезон для дуже молодого і злегка ігристого вина, і випити Federweißer із шматочком цибулевого пирога майже культ.
При чому: "Вино" сказано майже занадто; Federweißer насправді виноградний сусло. Для цього виноградний сік бродить у бочках; Дріжджі перетворюють глюкозу в спирт і вуглекислий газ, а потім плавають, як крихітні білі пір’я в рідині. Власне кажучи, Federweißer - це лише свого роду попередній етап до справжньої краплі Бахуса, саме тому багато любителів вина, як правило, карають його зневагою. Інші цінують саме те, що відрізняє Federweißer від зрілого вина: якщо сусло розливають у молоді плями, воно на смак досить солодке, а вміст алкоголю в ньому становить 4-5 об'ємних відсотків, що значно нижче вмісту "справжнього" вина. Це також недорого: пляшка Federweißer коштує близько 2 євро.
Federweißer: покупки та зберігання
Але ви самі можете вирішити, чи повинен бути Федервейер гіршим. Робіть так, як це роблять винороби, і дайте пляшкам трохи посидіти при кімнатній температурі. Federweißer продовжує бродити в пляшці і стає більш сухим і водночас трохи більш концентрованим. Важливо знати: пляшки не повинні бути щільно закупорені, інакше вуглекислий газ, що утворюється під час бродіння, розірве їх! З тієї ж причини слід також бути обережним при транспортуванні після покупки. Оскільки Federweißer все ще бродить, пляшки зазвичай закривають пластиковими капсулами, через повітряні отвори яких вуглекислий газ може виходити. Тому транспортувати пляшки слід лише у вертикальному положенні. Ось чому пляшки ніколи не зберігаються вдома горизонтально, а завжди вертикально. Якщо ви хочете, щоб Federweißer бродив, спробуйте це один раз на день, щоб не пропустити потрібний час. Коли воно буде таким же солодким або терпким, як вам подобається: покладіть його в холодильник, і воно зупинить подальше бродіння.
Насолоджуйтесь Federweißer без жалю
Той факт, що Федервейер на смак такий приємний смачний і такий нешкідливий сік, швидко спокушає вас пити більше. Але майте на увазі, що молоде вино не даремно носить свої назви «Штурм» та «Заусер». Federweißer може не тільки йти в голову, але і у більших кількостях може також збуджувати шлунок і кишечник завдяки дріжджам і вуглекислому газу. Це одна з причин, чому люди віддають перевагу ситній їжі, такій як тарт фламбе або цибульний пиріг з Federweißer.