Вестон А.
Конфіденційність та файли cookie
Цей веб-сайт використовує файли cookie. Продовжуючи, ви погоджуєтесь, що ми їх використовуємо. Дізнайтеся більше, зокрема, як керувати файлами cookie.
Зараз вилетить пташка" ...
У Франції ми багато не говоримо про Вестона А. Прайса, але в англомовній мережі його ім'я є у всіх у вустах (ха-ха, я сміюся з власного жарту). Фонд, створений за його іміджем: Фонд Вестона А. Прайса, сприяє своєрідному "поверненню додому", тим самим підтверджуючи, що добре їсти продукти, що надходять з місцевих регіонів. На відміну від того, що говорять дієтологи, послідовники Фонду Вестона А. Прайса впевнені, що ми змушені їсти велику кількість продуктів тваринного походження, молочних продуктів, яєць та морепродуктів, місцевих фруктів та овочів. Словом, "справжня їжа", до тих пір, поки він не переробляється і не модифікується (відсутність додавання гормонів, антибіотиків або пестицидів та відсутність продуктів рафінування). Хм, "цікаво", кажу собі, і переглядаю веб-сторінки, щоб дізнатись трохи більше про роботу відомого стоматолога Прайса.
Тож мені вдалося дістати книгу Прайса (я знайшов електронну версію, безкоштовну. Ви також можете проконсультуватися з нею, але вона англійською мовою: http://journeytoforever.org/farm_library/price/pricetoc.html), і я почав її поглинати. . Ось фото з розділу "Древні цивілізації Перу":
2 черепа, які ви бачите на фотографіях у верхній частині зображення, були черепами перуанських рибалок з цивілізації Чиму (доколумбова цивілізація, що склалася приблизно між 1000 і 1470 рр. Н. Е.). Вестон А. Прайс оглянув загалом 1276 черепів і не виявив деформацій щелепи. Всі ці популяції мали ідеально вирівняні зуби.
Це трохи схоже на книгу Прайса; послідовність зображень, які залишають вас без мови. Ціни фотографують також живих людей, старих та старих, чоловіків, жінок та дітей, і залежно від дієти, яку вони отримували, їхні посмішки різко відрізняються. Люди, котрі харчуються з власної землі, не мають порожнин, і всі мають надзвичайно прямі зуби. А ті, хто дотримувався дієти, навіть частково модернізованої, мають вільні зуби і багато карієсів.
Книга легко читається. Уестон Прайс вирішив розділити свою роботу на розділи, присвячені популяціям, які він вивчав. Кожне населення має право на свій розділ. Як не дивно, але всі примітивні популяції, які вивчав Прайс, мають однакові зубні ряди, як і люди з Африки, як і популяція Гельських островів, як швейцарські фермери, а також люди, які вивчали та мали доступ до так званих "сучасних" продуктів харчування, здебільшого гнилі зуби та або деформовані щелепи. Факти є, і навряд чи вони є спірними.
На цій фотографії ми бачимо чотирьох людей з островів Самоа в Полінезії. Люди, яких ви бачите вище, дотримувались традиційної дієти (морська риба, сирий восьминіг, ферментоване коріння, фрукти та овочі, вирощені на острові). Вони мають ідеальні зуби і не мають порожнин (вони ніколи не використовують зубну щітку). Дітей, яких ви бачите внизу зображення, за словами Прайса, "модернізували". Їхні батьки живуть у порту острова Тутуйла - місці, де легко знайти імпортну їжу (консерви, рафіноване борошно тощо). Ці дитячі щелепи занадто вузькі. Ціна пов'язує ці деформації з "модернізованим" харчуванням батьків.
Отже, інформація чи отрута ?
Чесно кажучи, я не знаю. Про пригоди Вестона А. Прайса розповідається з романтизмом, який супроводжує всі історії медичних авантюристів початку 20 століття (я маю на увазі романи типу «Розмальована вуаль»). Звичайно, історія доктора Прайса цілком реальна, але я не можу не запитати, чи висновки, які містер Прайс робить легко, були б сьогодні науково обґрунтованими. Причинні фактори розладів, які спостерігає Вестон Прайс, не обов'язково встановлювати очевидно: зв'язок між дієтою та проблемами із зубами здається очевидним, але чи пов'язаний він з якістю продуктів, що вводяться в раціон досліджуваного населення, а саме рафінованих продуктів, галузей промисловості тощо, або від самого факту введення нових продуктів у раціон цих груп населення, які раніше вживали лише продукти своєї землі? Я переконаний, що Прайс мав там дуже цікаву проблему, але чи достатня вона в очах науки ?
Усі стоматологи зрозумілі: цукор викликає порожнини, а регулярне чищення зубів допомагає запобігти утворенню зубів. Однак Прайс пояснює, що вивчені діти здебільшого ніколи не вдавалися до чищення зубів. Тому можна припустити, що у цих дітей не було б зіпсованих зубів, якби вони чистили зуби. Але ніщо не пояснює вузькість щелеп. Хоча, безсумнівно, було б потрібно організувати подальші дослідження на підтримку теорії Уестона А. Прайса, я переконаний, просто побачивши фотографії. Я не думаю, що Прайс мав що-небудь виграти від доведення цих фактів. Навпаки, яка користь стоматологу, якщо він призначений лише для лікування карієсу та виготовлення приладів для вирівнювання зубів? Невелика частина мене (давай, велика частина) хоче закричати скептикам: "Якого біса, що ще потрібно для підтвердження зв'язку між промисловою їжею та шкодою для здоров'я?" ".
На цих зображеннях ми бачимо череп австралійського аборигена. Знову ж, зубна дуга ідеально сформована, а всі зуби прямі.
Якщо тема настільки важлива, чому ніхто не чув про роботу Прайса у Франції? ?
Тут знову важко точно знати, чому творчість Прайса так мало відома у Франції. Я не зміг знайти французький переклад «Харчування та фізична дегенерація», тому припускаю, що він ніколи не перекладався французькою мовою. Це могло б пояснити тишу, яка оточує твір. Наукова допустимість результатів експерименту Уестона А. Прайса, безумовно, сумнівна, і для підтвердження тверджень Прайса, безумовно, потрібні додаткові дослідження. Цинік в мені також схильний думати, що не було б в інтересах харчової промисловості показувати результати опитування цін споживачам.
Різні цивілізації, які вивчав Прайс, не всі дотримувались однакової дієти; люди, що жили на Гельських островах, їли переважно вівсяні коржі, молочні продукти та морепродукти (рибу, ракоподібні, морські водорості), тоді як австралійські аборигени (ті, що жили вглиб країни) жили на комах, яйцях птахів, насінні, зелених листових овочах тощо. Традиційне харчування цих двох народів було абсолютно різним, але у древніх були однакові прямі зуби без карієсу ...
Загальне у всіх цих груп - це традиційна дієта, яка не залишає місця для промислових продуктів харчування. Отже, здається, незважаючи на різницю в основних продуктах харчування, усі народи, яких досліджував Прайс, знайшли достатньо для задоволення своїх харчових потреб за допомогою простих місцевих продуктів; м’ясо, риба, ракоподібні, зелені листові овочі, коріння, насіння тощо. Лише після впровадження промислової їжі ці народи почали відчувати проблеми з вирівнюванням зубів та карієсом.
На цьому ціна не зупиняється. В основному він розповідає про проблеми з прорізуванням зубів, які спостерігалися під час його подорожей по всьому світу, але він також використовує можливість фотографувати братів і сестер, які пройшли модернізацію продуктів харчування. Ми бачимо старших, міцних, добре сформованих облич, прямих зубів, чітко окреслених рис, потім бачимо їхніх менших братів та їхніх сестричок, у яких є вади розвитку (іноді незначні, іноді серйозні), і це йде від гіршого і гіршого: наймолодші часто переживають найгірший стан. Ми помічаємо, що їх зуби погано вирівняні, іноді руйнуються. Також виявлено, що вони мають більш защемлені риси, а у деяких молодших братів і сестер спостерігаються деформації на ногах і руках.