Ви хочете бути здоровими Momordica допомагає вам 5 причин їсти гіркий огірок
Сьогодні ми все більше дізнаємось про харчові звички та продукти із землі, які нам раніше не були відомі.
Прогулюючись ринками тропічних країн, ви бачите неймовірні фрукти та овочі з фантастичними кольорами та формами, ніби відірвані від історій про відьми.
Деякі продукти, навіть якщо вони не приємні для ока, ховають ключ до нашого здоров’я під сирим, навіть гротескним покриттям. Це випадок з видом гіркого огірка, momordica charantia під досить науковою назвою, але який має шкірку з дивними виступами, які нагадують нам про шкірне захворювання. Насправді серед багатьох його назв є також прокажена груша, відьма або чужа диня, але естетика не завжди важлива для харчування та здоров'я.
Ви хочете бути здоровим? Момордика вам допомагає.
Momordica charantia (найгірший овоч у світі) псевдонім гіркий огірок або карела, або гойя, або гіркий тартакута, або гірка диня, як би ви це не називали, цей чудодійний овоч допомагає вам, коли ви хворієте, оскільки він визнав корисні властивості.
Гіркий огірок є частиною сімейства Cucurbitaceae (родич огірків), тропічної рослини, ймовірно, індійського походження, культивується з давніх часів як для їжі, так і для медичного використання.
Ось 5 причин їсти гіркий огірок:
У вас діабет? Зелений інсулін допомагає
Гірко огірок, який по праву називають природним джерелом зеленого інсуліну, має кар’єру в медицині, і його дуже шукають люди з діабетом.
Незважаючи на майже нестерпний гіркий смак, момордика містить багато виняткових поживних речовин. Цей природний скарб, особливо для діабетичної структури, містить 17 амінокислот, з яких 16 амінокислот ідентичні бичачому інсуліну.
На відміну від інсуліну, видобутого з генетично модифікованих мікроорганізмів, інсулін, витягнутий з гіркого огірка, має велику перевагу - позбавлений побічних ефектів та протипоказань, стверджують дослідники.
Його антиоксидантні, антимікробні та противірусні властивості відомі давно, а екстракт гіркого огірка - одне з найпопулярніших та найефективніших природних методів лікування діабету.
Дослідники Momordica charantia вважають справжнім дивом природи завдяки її внеску в лікування діабету.
Щоранку натщесерце з’їдайте не менше столової ложки гіркого огіркового соку. Через кілька тижнів ви помітите покращення рівня цукру в крові.
Гіркий смак, що виправдовує назву, обумовлений момордицином, речовиною, яка концентрується в бульбах шкаралупи.
Momordica детоксикує вас
Традиційно застосовуваний при лікуванні подразнень і запалень організму, гіркий огірок має протизапальні, знеболюючі властивості і його варто вводити в детоксикаційні дієти організму.
Склянка гіркого огіркового соку щоранку натщесерце чудово підходить для освітлення шкіри та волосся. Додайте трохи лимона і щіпку солі, щоб пом’якшити гіркий смак.
Покращує зір
Високий вміст бета-каротину та інші властивості роблять гіркі огірки одним із найздоровіших варіантів поліпшення зору.
Зміцнює імунну систему
Сік момордики сприяє підвищенню стійкості організму до інфекцій, сприяючи зміцненню імунної системи.
Були зроблені наукові відкриття, які підтвердили у складі гіркого огірка вражаючий перелік дорогоцінних вітамінів і мінералів, включаючи вітаміни В1, В6, В9, В12, С, Е, К або А, а також такі мінерали, як кальцій, калій, натрій і залізо. . І список можна продовжувати.
Це відмінне джерело магнію, марганцю, клітковини, фолієвої кислоти, цинку та фосфору. Він також містить бета-каротин, залізо і калій. Доведено, що регулярне вживання гіркого огіркового соку підвищує витривалість та рівень енергії.
антибактеріальні
Гіркий огірок містить численні біохімічні сполуки, що володіють антибактеріальною та противірусною активністю. Екстракт листя момордики виявився корисним для лікування багатьох видів бактерій, таких як кишкова паличка, стафілококи, стрептококи та сальмонела.
Оскільки гіркі овочі значно зміцнюють імунну систему проти атак бактерій та вірусів, вивчається можливість використання властивостей гіркого огірка для лікування багатьох захворювань. Екстракт момордики діє проти вірусу герпесу.
Повернемося до характеристик гіркого огірка:
Момордика дає зелені плоди у формі огірків, покритих виступами, які в зрілому віці стають жовто-оранжевими і розкриваються на три частини, виділяючи червоні насіння.
Гіркі насіння огірків збирають із дуже добре дозрілих плодів, які розкриваються з характерною тріщиною.
Насіння сушать у сухому місці, але захищають від сонця.
Насіння гіркого огірка нагадують плоди, вони мають усі види шорсткості, але таким чином їх легше розпізнати.
Гіркі насіння огірків, добре висушені, можна зберігати в скляних банках. У цих банках знаходиться 1000 насінин гіркого огірка, органічно вирощених. Вони продаються за 1 лей за штуку.
Культивуйте момордику
Гіркий огірок потребує високих температур, але успішно витримує навіть 14 градусів у добре дренованих грунтах. Це однорічна трав’яниста рослина, з різким і досить неприємним запахом, зі стеблами довжиною до 4 м, кутовими та розгалуженими, зі швидким зростанням. За короткий час він покриває землю і опори, на які піднімається.
В одній рослині присутні як чоловічі, так і жіночі квіти, кольори яких варіюються від блідо-жовтого до оранжево-жовтого.
А ще є фрукт, про який я вже сказав: момордика або гіркий огірок, який у зрілому віці розвиває оранжево-жовтий колір, що робить його майже красивим на погляд.
Як готувати і що робити з гіркими огірками
Для приготування гірких огірків бажано їх очистити, на деякий час помістити в підсолену воду, а потім відварити: ви отримаєте чудовий овоч, багатий вуглеводами, білками, вітамінами (особливо А і С) та мінералами, які використовувати його в супах або каррі.
У країнах Південної Азії момордику готують так само, як і гарбузи, за винятком того, що після першого рагу вся вода, в якій вони варилися, викидається і куди передається характерний гіркий смак. Готується без насіння. Його можна смажити на олії або наповнювати м’ясним фаршем та різними спеціями та запікати в духовці.
Момордика присутня з найдавніших часів серед культур світу, в деяких випадках, наприклад, у Південній Америці, також вживають листя, квіти та пагони. Однак плоди потрібно збирати до того, як вони дозріють повністю, коли вони ще зелені, інакше вони неїстівні.
Якщо ви хочете зберегти гіркі огірки свіжими, тримайте їх у холодильнику, але вони тривають лише два тижні. Ви робите соління, які зазвичай асоціюєте зі стравами зі свинини.
Ви можете нарізати їх соломкою, висушити і так у вас буде цілий рік матеріал для гарного чаю при різних захворюваннях.
Інший варіант - добре просушити гіркі огірки, подрібнити їх, і отриманий порошок можна продати, це добре при цукровому діабеті: з’їжте ніж перед їжею.
Гірке варення з огірків набуває все більшої популярності. Цього року я буду робити гірке варення з огірків з яблучним соком, все зі свого саду. Я використовую яблучний пектин, щоб перестати додавати цукор.
P.S Дякую моєму другу Ніку Мігіу за фотографії та поради! Завдяки його керівництву я зміг написати цю статтю.
Він дбайливо та віддано висаджував та вирощував огірок на малюнках. Урожай був гарним і багатим, відповідно до його праці та майстерності.