Ви любите картоплю? Зверніть увагу на печінку! Свобода

Mediafax, середа, 10 жовтня 2007, 07:16

Їжа з високим глікемічним індексом сприяє порушенню функції, яка називається «жирова печінка». Що відбувається: жир відкладається навколо органу, що з часом призводить до печінкової недостатності. Дослідники з Бостонської дитячої лікарні виявили це в експериментах на морських свинках. Тварин годували протягом шести місяців або продуктами з високим глікемічним індексом, або продуктами з низьким глікемічним індексом.

Глікемічний індекс - це спосіб вимірювання швидкості, з якою енергія, що видобувається з їжею, поглинається організмом. Їжа з високим глікемічним індексом швидко всмоктується в кров, викликаючи високий рівень цукру в крові, що в свою чергу призводить до збільшення інсуліну. Коли рівень інсуліну підвищується, рівень цукру в крові швидко падає, викликаючи запаморочення. З цієї причини продукти з високим глікемічним індексом слід їсти лише зрідка.

Через шість місяців у морських свинок, яких годували високоглікемічною їжею, було вдвічі більше жиру, крові та печінки. Професор Девід Людвіг, координатор дослідження, сказав, що результати можуть бути застосовані до людей, як дорослих, так і дітей.

Список продуктів з високим глікемічним індексом включає картопляне пюре, білий хліб, чіпси, деякі пластівці для сніданку з високим вмістом жиру та цукру, білий рис. До продуктів з помірним глікемічним індексом належать мюслі, варена картопля, клей, мед та хліб з непросіяного борошна, а до продуктів з низьким глікемічним індексом - смажений та солоний арахіс, житній хліб, цільне та знежирене молоко, спагетті, варена морква, квасоля варені ягоди, фрукти, горіхи та сочевиця.

---