Ви можете їсти лободу, не маючи поганої совісті
Арі Лево - 4 лютого 2013 року о 16:43
Не вірте, що ЗМІ нитять про болівійців, котрі більше не можуть собі дозволити лободу. Реальні наслідки західного попиту набагато складніші.
Час читання: 6 хв
Стаття "Гардіан" про нібито негативні наслідки купівлі імпортної лободи занурила багатьох любителів зерна в глибокі екзистенційні прірви. "Апетити таких країн, як наша, до кіноа настільки підвищили ціни, що найбідніші верстви населення Перу та Болівії, для яких вона давно стала основною їжею, вже не можуть дозволити їсти її", - пише журналістка Джоанна Блайтман.
Багато ЗМІ повторюють цю проблему в останні роки, такі як NPR, Associated Press та New York Times. У ній висвітлюються негативні сторони буму світового попиту на кіноа, а деякі, як Guardian, навіть заходять так далеко, що змушують своїх читачів почуватися винними, заохочуючи їх припинити її купувати.
Але думка про те, що глобальна привабливість цієї крупи завдає значної шкоди її початковим місцям виробництва, в кращому випадку спрощується. У гіршому випадку, відмовляння західників від його споживання може призвести до шкоди виробникам, а не допомоги їм.
Переважна більшість споживаних у світі лободи культивується на альтіплано, величезному, холодному і стерильному плато Анд, розташованому на висоті понад 4000 метрів і простягається між Перу та Болівією. Кіноа - одна з небагатьох рослин, яка там росте, і її висока ціна є економічним благом для фермерів регіону, який є одним з найбідніших у Південній Америці.
Продовольчий суверенітет та продовольча безпека
Аналіз Емми Бенкс з громадської організації "Андська інформаційна мережа" відповідає на багато питань, що важать на лободі, набагато тонше, ніж будь-що, що можна прочитати в загальній пресі. "Вплив зростання цін на продовольство є складним і піднімає як суверенітет, так і питання продовольчої безпеки", - пише вона. Продовольча безпека має достатню кількість їжі, тоді як продовольчий суверенітет вирішує питання про те, як працює продовольча торгівля. І на ці два питання впливає по-різному і, за різною логікою, зростання цін. Але все ж можна констатувати певні загальні положення. Як пише Бенкс:
«Кіноа досягає гарантовано високої ціни, забезпечуючи економічну стабільність для фермерів. Ця економічна сила перетворюється на політичну, завдяки створенню кооперативів та асоціацій виробників. З 1970-х років ці організації працювали задля посилення контролю над виробниками на ринку та ініціювали інші політичні дії - блокади чи демонстрації - які дозволили регіонам-виробникам кіноа отримати більше економічних та екологічних прав ".
А з точки зору продовольчої безпеки - тема, яка в значній мірі відсутня в останніх сутичках у ЗМІ за зерно, - слід зазначити, як це робить Банк, що "болівійські урядові програми харчування почали включати кіноа в дитячі суміші та дитяче харчування. Харчування в шкільній їдальні" . Подібні програми також були запущені в Перу, як мені підтвердила по телефону репортер газети New York Times Андреа Зарате, що базується в Лімі.
Едуард Роллет є співзасновником компанії Alter Eco, що спеціалізується на імпорті товарів справедливої торгівлі, включаючи болівійську кіноа. Alter Eco працює з 1500 сім'ями або близько 200 болівійськими селами. "З 2004 року я ходив на альтіплано один-два рази на рік", - сказав мені Роллет в телефонному інтерв'ю. "Фермери там завжди їдять лободу". Протягом багатьох років, він також пояснив мені, він зміг побачити, як підвищення цін на лободу дозволило цим сім'ям широко урізноманітнити свій раціон, наприклад, включивши свіжі овочі.
Реальний вплив - це екологія
Звичайно, не всім виробникам кіноа пощастило мати можливість вести бізнес на справедливих торгових умовах, і для багатьох з них ситуація набагато менш сприятлива. Але якою б не була ціна продажу, говорить Роллет, середньостатистичний дрібний фермер, який має 2 або 3 гектари, відведе близько 1/10 свого врожаю для власного користування, а решту продає. Важко зрозуміти, як зростання цін може бути чимось іншим, ніж корисним для цих груп населення.
Але найбільше турбує Ролет - це екологічна шкода, яка може бути результатом більш агресивного методу вирощування. Разом з іншими торговцями кіноа, він наполягає на системі органічного вирощування та обертальному обробітку, при якому випасається перелогова земля для вирощування лам, що стабілізує ґрунти, а також дозволяє класти м’ясо лами на стіл селян. (Що, кажуть, добре поєднується з лободою).
Це не означає, що зростання світового попиту на лободу не створює жодних проблем. Були конфлікти щодо доступу до землі та води. Фермерів обдурили посередники. А вплив на навколишнє середовище більш інтенсивної культури кіноа витверює.
Населення, яке найбільше потерпає від підвищення цін, є, мабуть, споживачами лободи, що мешкають у міських районах, оскільки за її отримання вони повинні платити більше, не маючи змоги скористатися економічними наслідками. І це особливо стосується міських жителів, які нещодавно висадились із сільської місцевості, які давно звикли споживати їх і у яких більше немає коштів. Стаття в "Таймс" включала багато інтерв'ю з мешканцями міст, які вже не можуть їсти стільки лободи, як раніше, оскільки її ціна стала надто дорогою.
Але в той же час підвищення цін на лободу дозволяє багатьом біженцям з виїзду з сільської місцевості повернутися в сільську місцевість, де тепер вони можуть заробляти на життя своєю фермерською діяльністю. Поки попит і пропозиція не знайдуть рівноваги, слід очікувати деяких ударних хвиль.
2013 рік, рік кіноа
У своєму тексті Бенкс також показує, що в той час як у Перу виробники лободи давно отримують державну допомогу, в Болівії виживання ферм набагато більше залежить від популярних ініціатив, а виробники організовують і збирають самі. Навіть обладнання, необхідне для виробництва насіння, особливо насіння справжньої лободи, комерційно найвигідніший сорт. "Бум кіноа приносить перевагу фермерам, які отримують незначну підтримку від держави", - пише вона.
За даними ООН, 2013 рік є роком кіноа, яка вважає, що зерно має потенціал для покращення продовольчої безпеки у всьому світі та запобігання недоїдання. Насправді харчові якості лободи настільки повні, що NASA розглядає можливість зробити її харчовою базою для своїх довгострокових космічних подорожей. Зернові культури також є одним з улюблених вегетаріанців завдяки високому вмісту білка і тому, що це одна з небагатьох продуктів рослинного походження, що містить повний спектр амінокислот. Цікаво те, що стаття "Гардіан", схоже, стосується як вегетаріанців, так і веганів, як і їдців лободи. ("Британці перевершують виробництво м’яса та молочних продуктів (.) Однак невеличка екскурсія у кошиках вегетаріанців та веганів панікує у продовольчому одометрі, що є наслідком їх дуже великої залежності від продуктів, що імпортуються з далеких країн").
Хоча спроби вирощувати лободу в Британії не мали успіху, американські локавори можуть втішитись, дізнавшись, що фермери в Орегоні та Колорадо успішно вирощують її. З огляду на це, запаси цієї вітчизняної лободи дуже швидко закінчуються після збору врожаю, і поки що любителям лободи все одно доведеться імпортувати більшість своїх зерен з альтіплано. І це насправді далеко не погано. Незалежно від того, де вона виробляється, побоювання щодо імпортної лободи сильно перебільшені.
Для "Гардіана" "є жорстока іронія в тому, що основна їжа андських селян стає для них надто дорогою, оскільки багаті іноземці надали їй статус героїчного товару".
Дійсно, у всій цій справі є жорстока іронія. Це коли паніка в ЗМІ відмовляє нас купувати імпортну лободу в знак солідарності з її місцевими виробниками. Оскільки замість того, щоб допомогти їм, такі ініціативи можуть перервати ноги одного з найперспективніших секторів одного з найбідніших регіонів світу.