Виберіть фуа-гра Maison Montfort Ласкаво просимо до качиного будинку для гурманів
Тому що всі смаки в природі, і кожен випадок різний, Будинок Монфор веде вас у вибір вашої фуа-гра.
У світі фуа-гра існує дві основні сім’ї: готовий до вживання фуа-гра і готовий до приготування фуа-гра
Ідеально підходить для найбільш жадібних, готових до вживання фуа-гра, не вимагає особливої підготовки і безпосередньо готові до вживання. Існує два основних типи фуа-гра, готових до вживання:
НАПІВВАРЕНИЙ ФУІ ГРАС
Щоб зберегти їх тонкий смак і запропонувати вам всю їх гладкість, напівфабрикатова фуа-гра готується при низькій температурі від 72 до 85 ° C (пастеризація). Продаються у свіжому відділенні, вони можуть зберігатися від 30 до 180 днів у холодильнику при температурі від 0 ° до + 4 ° C, залежно від упаковки.
КОНСЕРВОВАНИЙ ФУІЙ ГРАС
Якщо вони мають більш тверду консистенцію та виразніший смак, ніж напівфабрикати, це тому, що консервований фуа-гра готують при 103 ° C (стерилізація). Продаються у продуктовому відділі, ви можете зберігати їх від 180 до 540 днів при кімнатній температурі. І чим довше ви їх тримаєте, тим краще, оскільки, як добре вино, консервована фуа-гра з часом покращується.
Готова до вживання фуа-гра
Серед готових до вживання фуа-гра існує три типи фуа-гра:
Цілий
Складений з часточок з найкращих печінок, це основний продукт для виняткових страв.
Блок із шматочками
Він поєднує в собі красиві шматочки відібраного фуа-гра (від 30 до 50% шматочків) з кремовим препаратом з фуа-гра. Ідеально підходить для вишуканих закусок.
Це рецепт, приготований з приготування тонко приправленої фуа-гра. Його плавність гарантує ідеальне закріплення тостів для вишуканих і вишуканих аперитивів.
НАША РІЗНА УПАКОВКА
Всі фуа-гра Maison Monfort можна знайти в різних упаковках:
КУХОННИЙ РУШНИК
Частинку фуа-гра приправляють, а потім поміщають у тканину і готують у кулінарному бульйоні. Це може бути алкогольним, залежно від рецептів. Оскільки шматок фуа-гра вже прокатаний, він пропонує ідеально циліндричні скибочки.
Металевий ящик
Фуа-гра готується безпосередньо в металевій коробці. Ця упаковка захищає фуа-гра від світла та полегшує її витягування завдяки легкому подвійному відкриванню.
Лоток
Фуа-гра готується безпосередньо на підносі після приправи.
Скляна банка
Частина фуа-гра заправляється і алкогольна (або не залежить від рецептів) і готується в скляній банці. Це справжня упаковка і ідеально підходить для приготування тостів.
Частина фуа-гра приправляється та піддається алкоголю (або не залежить від рецептів), після чого перед приготуванням упаковується у вакуум.
Під вакуумом
Фуа-гра готується заздалегідь, потім формується і порціонується перед упаковкою.
Фуа-гра для приготування
Фуа-гра для приготування - це сирий свіжий або заморожений фуа-гра. Без будь-яких приправ вони ідеально підходять для початку виготовлення соковитого террину або смажених на сковороді ескалопів з фуа-гра.
НАША ПРАКТИЧНА КОНСУЛЬТАЦІЯ
- Для терен віддайте перевагу фуа-гра додаткової якості і вже жилкуватий.
- Для ескалопів зупиніть вибір на першому виборі, нежильних фуа-гра.
Для своїх терин або смажених на сковороді ескалопів з фуа-гра віддайте перевагу замороженому фуа-гра. Цей процес дозволить вам зменшити плавлення фуа-гра під час варіння і дозволить зберегти всю його свіжість.
Фуа-гра
Качине м’ясо
Монфорський бульвар Європи BP
40494 64238 LESCAR CEDEX
Кришталеве число: 0 969 320 005