Від духовної їжі до їжі земної, від Олександра Бенуа Берур’є до Лорана
Wine & Co., у хорошій компанії та в повній свободі .
Розширення винного домену . На додаток до цього, ви повинні знати більше про це.
Щодня, поснідаючи, у цьому просторі свободи безкоштовна ручка пробує свої сили доречності та нахабства, щоб створити або відтворити зв’язки між тими, хто думає, що це за столом, де ми ділимося хлібом, вином та іншим для "трохи солодкості, доброзичливості, спільного задоволення в цьому світі грубих".
Якщо ви хочете отримувати мої колонки щоранку, підпишіться на розсилку, права колонка (вона безкоштовна), перш за все не знімайте галочки з хронік (інакше ви нічого не отримаєте) або місце www.berthomeau.com d у вибране .
Дякуємо за вашу лояльність та сміливо коментуйте.
Доброго дня всім, тим, хто просто проходить, як і тим, хто читає мене від початку цього блогу.
Від духовної їжі до їжі земної, від Олександра Бенуа Берур'є до Лорана Беррур'є ... історія забутих овочів.
Як я народився в капусті, так було в мої часи, в капустяний живіт країна, і що я все своє раннє дитинство прожив у великій будівлі, підкріпленій великим садом, де майже все було з овочевої сторони, а також фрукти, я підтримую особливі стосунки з цією частиною їжі, яку давно зневажали французькою високою кухнею.
Школа мого смаку, ще до маминої кухні це була дитина Огород дідуся Луї в Бург-Пайєр, раніше готували його сирим, з прихильністю до щавель що ми називали барбарисом. Однак я не перетворився на вегетаріанця, оскільки бабуся Марі сказала мені, "що треба їсти все, мій маленький".
Як ви знаєте, я люблю бічні дороги, тому сьогодні вранці я їду на них.
Я був завзятим читачем на вагонах, які привели мене до моєї важкої роботи студентом-робітником у Сан-Антоніо. Якщо я можу сказати це так, я висмоктав молоко з її язика, і у мене залишились фрази на кшталт "мій маленький внутрішній Форд". Для мене 70-ті були чудовими "санатоніонечними" урожаями, і я завжди мав слабкість до фраз і словникового запасу. Олександра-Бенуа Берур'є. Озираючись назад, я виявляю, що він був доколуцьким, щоб його не взяли в усі руки. Звичайно, чуйні душі, читачі Télérama, благословенна дупа, гігієністи будуть об’єднані, щоб кваліфікувати мене як неосвіченого.
Александр-Бенуа Берур'є Отже, каже Товстун, одружений з Берте Берур'є (відомою як Б.Б.), інспектором міліції за наказом суперінтенданта Сан-Антоніо, колеги інспектора Піно, відомого як Пінуше, не є строго кажучи вишуканою істотою, він любить співати мателаси гімн, він смокче, ліхетронне сухе, він не дуже кмітливий, але у нього не поганий досвід, і він цілком репрезентативний для тогочасного населення.
Отже, не зовсім великий овоч, навіть якщо дев'ятнадцять вісімдесят один він займає посаду директор міліції тому що соціалістична влада спорожнює занадто буржуазного Ахілла. Це підвищення по службі завдяки його племінниці Марі-Марі, соціалістичній активістці, яка зареєструвала його в PS без його відома. Він пробуде на посаді недовго, але слід зазначити, що він, безсумнівно, був єдиним директором поліції, який прийняв Президента Республіки оголеним, через кишкові незручності, через які його штани стали непридатними.
Це ще не все, тому що Берур’є піде ще вище: трохи пізніше його називають Міністр внутрішніх справ. Він зберігатиме портфоліо коротко, достатньо, щоб читач мав можливість помилуватися ним у своїх дипломатичних роботах під час офіційної поїздки в США.
«Однією з французьких делегацій, яка мала незначний ефект, є міністр внутрішніх справ пан Олександр-Бенуа Берур’є. Розташований у таборі перед буфетом, він тости за тостом, виконуючи непоказні тупики, не використовуючи потилицю, як Фон Строгейм, а просто використовуючи голосову щілину. Він розмахує склянкою горілки у своєму супі з піколе: тіаф! Ластівка в кроці. Поміняйте його порожню склянку на повну, почніть спочатку. Вона дуже голосно проголошує:
- Я п'ю в Кремлі! - Тіаф !
- Я п'ю в Бісетрі! - Тіаф !
- Я п'ю за царя! - Тіаф !
- Я п'ю за президента Сталіна! - Тіаф !
- Я п’ю за маршала Троцького! - Тіаф !
Ці колеги не йдуть за ним. "
А потім була моя менструація Мішель Рокар де ми поїхали на семінар кабінету в ратушу Конфлан-Сент-Онорін. Саме там я виявив, що з 1965 по 1973 рік Євген Беррур'є Був різний мер право. Саме в 1977 році таким став Мішель Рокар. Його створення в Івеліні датується частковими виборами до парламенту в червні 1969 року в 4 окрузі Івеліна, де він побиває прем'єр-міністра Моріса Куве де Мурвіля.
До R біля Берур'є або Беррур'є, до якого я приїжджаю Лоран Беррур'є.
Посилається на того, хто з Беррі, або з Бурже. Ім’я Берруєр використовується, зокрема, в Ізері та Верхній В’єні. Ми знаходимо Ле Беррує в Нормандії (50,76), де ми також знаходимо форми Беррур'є, Ле Беррур'є (14). Варіанти: Berrouiller (30), Berroyer (36, 87), Berroye, Berruye (62), Berryer (80), Berruer (37).
Беррур'є займає 28929-е місце серед прізвищ у Франції.
Парижанин від 6 січня 2016 року під заголовком:
“Садівник ринку в Невіль-сюр-Уазі (Валь-д’Уаз), Лоран Беррур’є є одним із фермерів в Іль-де-Франс, який постачає шестизіркового шеф-кухаря Янніка Аллено. Останнє дає нам новий рецепт з місцевих продуктів. "
Для вашого Тольє це не було відкриттям, оскільки він якийсь час купував великі овочі Лорана Берр'єр у Терроар майбутнього.
"Ти робиш груші з землі?" Седрік запитує Лорана Берур'є, я ніколи над цим не працював ... "
- У мене це було минулого тижня! Він схожий на корінь жоржини.
- І як ви їх готуєте?
- Ну, я не знаю, я не кухар! " - сміючись відповідає садівник.
Яннік Аллено розглядає Лорана Беррур'є як одного з продюсерів, на якого він зможе покластися для захисту місцевого теруару. "Я знайшов дев'ять старих сортів овочів з Іль-де-Франс", - пояснює 45-річний фермер. цибуля-порей з Gennevilliers (92), Капуста обервільє (93) і це від Понтуаз (95), Спаржа Argenteuil (95), круасі ріпа (78), морква і білий мангольд, Кульбаба Монтманьї (95), Цибуля Vaugirard. "
Що він розуміє під поняттям "знайти", це вирощувати "чисте" насіння, як його ще називають. Яннік Аллено.
«Наступні покоління Беррур’є збереглися Спаржа Argenteuil, не спотворюючи його, дивується шеф-кухареві. Те саме стосується капусти Pontoise, яка випромінює справжність регіону, колись покритого культурами. "
Щоб розкопати ці забуті сорти, Лоран Беррур’є використовує старі книги про мистецтво городу та відвідує невеликі магазини насіння. "Згодом це ноу-хау, передане моїм батьком і моїм дідом, щоб його можна було примножувати, щоб не виробляти лише для особистого споживання, а задовольнити кухарів, які все частіше жадібні", - посміхається садівник.
Спаржа - овоч, який росте вночі
"Мій прапрадідусь почав вирощувати його приблизно в 1900 році", - пояснює фермер. Відтоді ми передаємо цю спадщину від батька до сина ”. Біла спаржа, така як Belle d'Argenteuil, висаджується дуже особливим чином: на відміну від зеленої спаржі, вона натикається і відхиляється: вона покрита, щоб приховати світло, так що вона розвивається і залишається ніжною, а не цвіте. Білий зривають ритвою, щоб можна було підрізати його під землею, коли зелений просто ріжуть ножицями. Спаржа - це овоч, який росте вночі, і його потрібно збирати дуже рано вранці, щоб зберегти всю свіжість. "
І звичайно Чорна ягода !