Видалення глютену може допомогти освіті при схудненні

я є Кріс Міхалк. Під час метаболічного захворювання я заснував цей блог у 2014 році, і я є людиною, яка стоїть за більшістю навчальних текстів. Я здобув ступінь бакалавра з клітинної біохімії (1,0; курс: бакалавр наук про життя). Я вважаю за краще мати справу з темами, що стосуються оптимізації та ефективності здоров’я, і я є автором нашої п’ятої книги "Оптимізація здоров’я, підвищення ефективності", яка була опублікована у 2019 році Springer-Verlag.

глютену

Зміст цієї статті

Огромний успіх різних харчових концепцій пов'язаний не тільки з тим, що пропорції макроелементів змінюються. Особливо щодо обмеження вуглеводів.

Ми повинні запитати себе, які супутні причини (незрозумілі причини) має ця кореляція між обмеженням вуглеводів та втратою жиру в організмі.

Тому що, незважаючи на всю науку: я знаю, що тисячі людей мають успіх завдяки втручанню з низьким вмістом вуглеводів.

Принаймні на анекдотичному рівні.

Чому метаболічний стан здоров’я покращується за допомогою таких втручань, як Палео, пов’язано з різноманітними змінними змінними.

Однією змінною може бути те, що ці дієти не містять глютену.

Сьогодні я представляю невелике дослідження з цього приводу. Тільки на мишах, але результати є підставою для роздумів.

Структура дослідження

Мишей ділять на дві групи:

  • без глютену (GF)
  • багатий глютеном (4,5%) годується (контроль)

Зараз їм дають класичну дієту на відгодівлі. Багато вуглеводів плюс жир («з високим вмістом жиру»). Гризунам дають стандартну чау, як правило, кукурудзу та казеїн, плюс вітаміни тощо - класична дієта з високим вмістом вуглеводів і нежирних речовин. Тварини з ним дуже добре уживаються.

  • вага тіла
  • Збільшення жиру
  • Інфільтрація імунних клітин та вироблення цитокінів у жировій тканині (запальна реакція)

(При збільшенні або швидкому зростанні жирової маси жирова тканина запалюється, що впливає на метаболічні параметри, такі як резистентність до інсуліну тощо)

  • Рівень ліпідів у крові
  • Глікемія
  • Інсулінорезистентність
  • Такі адипокіни, як адипонектин
  • PPARalpha (маркер метаболічного стану клітини)
  • Ліпопротеїн-ліпаза (фермент, який транспортує жир крові до клітин)
  • HSL (фермент, відповідальний за вивільнення жирних кислот)
  • CPT-1 (фермент, який транспортує жирні кислоти через мембрану мітохондрій)
  • Рецептор інсуліну
  • GLUT4 (транспортер глюкози)

Результати

Обережно при інтерпретації: Через вибір масштабу діаграма спокушує побачити неправильні відсотки.

Давайте розглянемо графіку:

Зміна складу тіла/жирової тканини

Контрольна група (з великою кількістю глютену в раціоні):

А. важить близько 15% більше

B. Має близько 50% більше епідимального жиру (як маркер вісцерального жиру)

C. Має 5% більше жиру в жировій тканині

Д. Має > 50% більші жирові клітини

Коротше: обидві групи демонструють суттєво різний склад тіла. Однак при безглютеновій дієті вплив набагато менший.

Цитокіни жирової тканини (адипокіни)

Ліва сторона графіків показує експресію генів, а права - те, що надходить у кров. Підвищена експресія генів не завжди збільшує концентрацію білка (наприклад, у крові).

А. У контрольних тварин у крові було на 300% більше лептину. Лептин виробляється в жирових клітинах і зазвичай пригнічує голод. Хіба що: це більше не працює належним чином. Тоді потрібно виробляти більше лептину. (Важливо: Здається, пшениця, природно, краще наповнюється. Поки надається чутливість рецепторів. Докладніше про це пізніше.)

B. Резистин названий так, тому що його вводили мишам, які потім розвивали резистентність до інсуліну. Маса жиру сама по собі не впливає на концентрацію резистину. Однак він також в основному виробляється у вісцеральному жирі. Він, серед іншого, збільшується. рівень холестерину ЛПНЩ. Тут: миші GF мають у крові лише близько 70% резистину порівняно з контрольною групою.

C. Адипонектин - це добре. Ця речовина-мессенджер підвищує чутливість до інсуліну. Не тільки в жировій тканині, але і в м’язах. Різниця в обох групах не є значною, становить менше 10%.

Метаболічне здоров’я

Ця частина надзвичайно цікава. Тут ми бачимо те, що відоме як метаболічне здоров'я.

А. Значення глюкози у групі GF становить лише близько 73% від значення глюкози у контрольній групі

B. Значення інсуліну близько

На 50% вище у контрольній групі

C. Інсулінорезистентність (виміряна за допомогою HOMA-IR) була приблизно вдвічі нижчою, ніж виражена у групі GF

E. Група GF має чотири рази більше рецепторів інсуліну ... і майже вдвічі стільки транспортерів глюкози!

(Я можу зауважити: саме тут ваші зусилля в кінцевому підсумку зазнають краху, коли справа стосується толерантності до глюкози!)

Експресія гена жирової тканини

А. LPL (ліпопротеїн-ліпаза) - це фермент, який розщеплює ліпіди крові і таким чином забезпечує всмоктування жирних кислот у жирових клітинах. Те, що на перший погляд виглядає суперечливим, важливо для цього сценарію. Оскільки більша кількість ЛПЛ може запобігти збільшенню рівня ліпідів у крові (наприклад, тригліцеридів). У той же час, і це примітно, експресія генів HSL різко збільшується (> 400%), що збільшує вивільнення жирних кислот або відповідно зменшується, якщо HSL менше.

B. CPT-1 - це фермент, який разом з L-карнітином транспортує жирні кислоти через мембрану мітохондрій. Тут експресія CPT-1 значно нижча, ніж у групі GF.

C. Експресія PPARalpha як маркера здоров'я клітинного метаболізму також суттєво збільшується у групі GF щодо контрольної групи.

Ці пункти чітко вказують на модульоване (тут: покращене) використання жирних кислот з боку групи GF.

Запалення в жировій тканині

Тут немає графіки від мене. Однак рівень IL-6 був приблизно втричі вищим у контрольній групі. Також TNFalpha> на 60% вище концентрується в жировій тканині контрольних тварин.

Іншими словами: Жирова тканина була сильно запалена порівняно з групою GF.

Це має систематичні наслідки: Наприклад, інсулінорезистентність (див. Вище).

(Пор., Soares, 2013)

Клейковина, рослинний білок, що відгодовується?

Ще одне дослідження.

Ми постійно споживаємо рослинні білки, навіть поширені сьогодні: сою (концентрати, ізоляти, гідролізати), білки гороху та рису тощо.

Клейковина - це не що інше, як білок. З пшениці.

Цікаві ключові тези випливають з іншого твору.

Там вони вивчали вплив окремих рослинних білків на можливу зміну складу тіла - на щурів.

Тут щурів спочатку відгодовували. В ізокалорійній фазі щурам дозволялося споживати різні рослинні білки.

Як видно вище, ця фаза тривала вісім тижнів.

Примітно те, що всі групи продовжували набирати вагу.

Дуже приємно бачити, що джерело білка глютен (червоний) також збільшує масу тіла порівняно з контрольною групою (оранжевий).

Лише гідролізований кукурудзяний білок (ХГЧ) виявляв властивості, що знижують вагу. (На думку авторів, можливо, через високий вміст лейцину.)

Висновок та обмеження

Описана робота вперше добре показує одне: метаболічні ситуації можуть, незважаючи на однакове споживання макроелементів, бути надзвичайно різними! Тут через те, що клейковину також годували.

Ну, я знаю, що безглютенова дієта є частиною повсякденного бізнесу для багатьох з вас, і ця публікація, очевидно, не виявляє нових висновків.

Однак я вважаю цифри та розміри настільки захоплюючими!

Майже вдвічі більше транспортерів глюкози в групі GF!

300 г вуглеводів із хліба можуть суттєво відрізнятися від 300 г вуглеводів із картоплі.

Вся справа в тому, що ми всі хочемо оптимізувати толерантність до глюкози, і тому повинні знайти способи зробити це ефективно.

Ось один із способів.

Вплив у реальному житті залишається сумнівним: з одного боку, ми не щури (навіть якщо певні сигнальні шляхи еволюційно збережені), а з іншого боку, вміст клейковини в раціоні тварин був досить високим. Принаймні порівняно з реалістичними дозами в людському існуванні. Іншими словами: ніхто не харчується виключно пшеницею.

Плюс: ми не можемо сказати, чи існує конфудент у значенні змінної, яка нам не видна і яка впливає на все це. Наприклад, дієта з високим вмістом жиру викликає проникність кишечника (= «негерметична кишка») у щурів, що за своєю суттю призводить до порушення метаболізму. Якщо тепер ви додасте глютен, це може призвести до синергізму.

Проте, і я вважаю це важливим, робота показує, що клейковина потенційно може мати сильний вплив на організм.

Подальші запитання: Чи все це залежить від дози, чи існує порогове значення, і це також стосується нас, людей?

Можна задатися питанням, чи не було збільшення споживання глютену вибірковою перевагою в наше минуле. Тож це допомогло нам вижити. Оскільки речовини, які допомагають нам зробити макроелементи більш ефективними в сенсі більш ефективного виходу енергії, могли б нам допомогти. Оскільки, на відміну від сьогодні, в історії людства були випадки, коли такі продукти швидкого відгодівлі були дуже корисними.

Окрім інших аспектів:

Імунолог Арісто Войдані каже: Клейковина та казеїн (молочний білок) діють як героїн або інші засоби для знеболення. Оскільки клейковина містить глутеоморфіни. Казеїн відповідає казоморфінам, які можуть імітувати вплив героїну та морфіну в мозку. Ну, це нічого нового, люди люблять жити “на наркотиках” (кофеїн, алкоголь, нікотин, THC, порно (!) І так далі) - але симптоми абстиненції болять.

Наркотики допомагають нам справлятися з життям.

Вчора друг сказав мені: смачно, чизбургер у McD's також мав би чудовий смак без м'яса.

Правильно! Досить сиру та хліба. Див. Вище 🙂

література

Кім, Джо-Хі; Лі, Хьо-Юнг; Кім, Джи-Йон та ін. (2012): "Рослинні білки по-різному впливають на зменшення жиру в організмі у жирних щурів, жирних жиром". В: Профілактичне харчування та харчові науки. 17 (3), с. 223-227, DOI: 10.3746/pnf.2012.17.3.223.