Віденський шоколадний торт на основі рецептів Мами - із зображенням та калоріями
Цей рецепт віденської основи шоколадного торта призводить до отримання пухнастої вологої основи бісквітного торта після випікання, яку можна розрізати один-два рази поперек і залити кремом, шоколадним кремом, маслом або сирним кремом.
Зазвичай у бісквіті немає зайвого жиру.
Цей рецепт випікання - це бісквітне тісто, яке також відоме як віденський бісквіт або віденська маса, в якому незадовго до випікання в тісто вводять рідке масло, що робить основу бісквіта повітряною, але також соковитою після випікання і таким чином він довше зберігає свіжість.
Інгредієнти: для тортних основ діаметром 26 см
Підготовка:
Щоб приготувати цей рецепт основи віденського шоколадного торта, змастіть круглу деко (діаметром 26 см) знімним кільцем (каструлею з пружини) знизу маслом або маргарином. Покладіть зверху відповідний шматок паперу для випічки.
Розігрійте духовку до 175 - 180 ° C, посуньте решітку прямо в середину духовки.
Змішайте борошно з кукурудзяним крохмалем, розпушувачем і какао в мисці.
Зважте цукор, додайте ванільний цукор.
Дрібно натріть шоколад.
Відокремте яйця від яєчного білка та яєчного жовтка, покладіть яєчний білок у велику посудину для змішування та покладіть жовтки у невелику миску або чашку.
Збийте яєчний білок разом із щіпкою солі та 4 столовими ложками холодної води за допомогою електричного ручного міксера, щоб утворилися тверді яєчні білки.
Поступово посипте цукор ванільним цукром і розмішуйте, поки не утвориться густа піниста піниста білкова піна.
Тепер додайте жовтки в два етапи і перемішайте.
Коротко перемішайте тертий шоколад.
Вимкніть змішувач і продовжуйте працювати ложкою або віночком.
Помістіть суміш какао-борошна в сито і просійте в два-три етапи над яєчною піною і нещільно складіть, поки не буде видно залишків борошна.
Нарешті перемішайте тепле розтоплене масло.
Вилийте це повітряне шоколадне бісквітне тісто у підготовлену форму для випікання і негайно вставте його в духовку, попередньо розігріту до 175 - 180 ° C в середині духовки, і випікайте при нагріванні зверху/знизу приблизно 40 - 45 хвилин.
Дістаньте основу для торта з духовки і дайте їй ненадовго охолонути на решітці.
Потім ножем вийміть основу для торта з форми для випікання, відкрийте форму пружинки та вийміть її.
Покладіть шматок паперу для випікання на решітку, перекиньте на нього основу для торта, вийміть і утилізуйте папір для випічки.
Дайте віденському шоколадному кексу повністю охолонути, потім оберніть його алюмінієвою фольгою і дайте йому відпочити в трохи прохолоднішому місці (без холодильника) до наступного дня або наступного дня після цього.
Тоді ви можете дуже добре розрізати основу для торта на два-три шари, залити його будь-яким кремом або кремом, щоб зробити торт, і прикрасити його відповідно до нагоди та особистого смаку.
З 12 шматочками високої віденської основи шоколадного торта, 1 шматок містить приблизно 190 ккал, приблизно 8 г жиру