Види цукру та їх властивості Солодке хто є хто
Не весь цукор є рівним. З одного боку демонізоване, з іншого боку важливе паливо - не лише у виняткових випадках. Ми підсумували для вас, що відрізняє моносахариди (одиночні), дисахариди (подвійні) та полісахариди (багаторазові цукри), що вони роблять і що вони містять .
Види цукру та їх властивості: Солодкий Хто є хто/Зображення: iStock/нітруб
ПРОСТИЙ ЦУКР (МОНОСАХАРИД): "КОРОТКІ СОЮЗНИКИ"
Прості цукри - це найменші компоненти вуглеводів. Їх організм не може розщепити далі. Моносахариди буквально вливаються в кров. В результаті рівень цукру в крові швидко зростає, а потім знову падає з тією ж швидкістю. До простих цукрів належать виноградний цукор (глюкоза), фруктовий цукор (фруктоза) та слиз цукор (галактоза).
Де включено? У побуті і декстроза, лимонади, солодощі, мед та ін.
Переваги для спортсменів: Прості цукри сприяють підвищенню продуктивності протягом декількох хвилин.
Недолік: Незабаром після цього рівень цукру в крові знову падає, спостерігається падіння працездатності, що пов’язано з проблемами втоми та концентрації.
Але: Під час фізичних вправ виділяється гормон стресу кортизол, який протидіє інсуліну і дещо послаблює згаданий ефект. У порівнянні з неактивними людьми спортсмени мають своєрідний «цукровий бонус». Тіло просто відчуває різну реакцію на цукор в умовах стресу.
Види цукру та їх властивості: Солодкий Хто є хто/Зображення: iStock/karandaev
ДВОЙНИЙ ЦУКР (ДИСАХАРИД): "ШВИДКІ ДОПОМОГИ"
Дисахариди складаються з двох молекул цукру. Для того, щоб мати можливість використовувати цукор, організм розбиває його на дві прості молекули цукру. Подвійними цукрами є молочний цукор (лактоза), буряковий цукор (сахароза) та солодовий цукор (мальтоза).
Де включено? Подібно до одиночного цукру, подвійний цукор в основному міститься в солодощах. Здебільшого це порожні носії енергії. Виняток становлять подвійні цукри, що містяться у фруктах та молоці.
Переваги для спортсменів: Під час вправ на тривалу витривалість такі вуглеводи у вигляді спортивних гелів або спортивних напоїв можуть затримувати зниження продуктивності, не обтяжуючи травну систему. Однак вони дійсно корисні лише для високої інтенсивності тренувань та тривалості навантаження близько 60 хвилин.
Види цукру та їх властивості: Солодкий Хто є хто/Зображення: iStock/Magone
БЕЗКОШТОВНИЙ ЦУКР (ПОЛІСАХАРИД): "ПОСТІЙНЕ ДОПОВНЕННЯ"
Кілька цукрів складаються з безлічі простих молекул цукру, які вбудовані в довгі ланцюги. Кожна ланка ланцюга розщеплюється окремо і викидається в кров. Це вимагає часу - наслідки: Рівень цукру в крові зростає лише повільно, ви не тільки довше почуваєтесь ситим, але й отримуєте більше енергії в цілому.
Де включено? У продуктах, що містять крохмаль і клітковину, таких як цільнозернові продукти (цільнозерновий хліб та хлібобулочні вироби, макарони з цільної пшениці), вівсяні пластівці, суміші мюслі, рис та картопля тощо.
Переваги для спортсменів: Ваше тіло може зберігати вуглеводи у вигляді глікогену. Ці запаси систематично збільшуються завдяки дієті з високим вмістом вуглеводів. Цікава деталь збоку: середній тренований спортсмен-аматор має близько 400 г вуглеводів у формі глікогену - завдяки цілеспрямованим тренуванням та дієті на основі вуглеводів ці запаси можна збільшити до 600–750 г.