Відкрийте для себе ліонську кухню, холодне м’ясо та сир - Дінетто

Відкрийте для себе ліонську кухню, холодне м’ясо та сир

ліонську

Місто Ліон зазвичай називають «Світовою столицею гастрономії» через його хорошу їжу. Широко споживана свинина міститься в більшості страв у вигляді холодних нарізок.

Різні різновиди холодних нарізок

У Ліоні, як і в інших частинах Франції, до складу колбасних виробів входить багато продуктів та похідних свинини. Ми могли б цитувати в’ялене м’ясо, ковбаси, ковбаси тощо. Колбаса є важливою частиною гастрономії Ліона. Мимохідь ми неминуче скуштуємо багато видів ковбас:

  • Ліонська ковбаса або цервела
  • Розетка
  • Ісус
  • Сабодет
  • Godiveaux
  • Колбатні страви у приготуванні страв

Шаркурі використовують у приготуванні багатьох страв, надаючи їм особливий смак. Найчастіше його можна зустріти в таких стравах, як: хохлатий кролик (серветлат, нарізаний тонкими скибочками за допомогою вінегрету) та інші рецепти, навіть смачніші один за одного. Щоб випробувати це, ви повинні звернутися до посібника з пошуку хорошого ресторану.

Харчове споживання

Шаркутерія багата на харчові переваги, Цікаво знати, що жир, який міститься в холодному м’ясі, дуже хороший, оскільки він походить зі свинини і містить менше холестерину, незалежно від продукту. Холодне м'ясо також є важливим джерелом вітамінів групи В (головним чином B1, PP, B6 і B12), цинку, мінеральних солей та гімнічного заліза, що легко засвоюється шлунково-кишковим трактом.

Сир є частиною культурної самобутності французів, оскільки вони його багато споживають. Відомий своїми різноманітними достоїнствами, він присутній у більшості пропонованих рецептів. Ліон, друге французьке місто, знаходиться в Рона-Альпах і не є винятком для цієї сирної лихоманки.

Різні види сиру

Зазвичай сири класифікуються на кілька груп відповідно до способу їх приготування. Отже, маємо:

  • Свіжий сир: походить з сиру кіз, овець та корів і споживається швидко. У Ліоні вони відомі як "мозок Канута"
  • М'які сири, приготовані з сирого або пастеризованого молока
  • Блакитний сир
  • Пресовані сири
  • Козячий сир
  • Плавлений сир, отриманий із суміші декількох сирів

Сири Ліоне

Окрім великих груп, ми можемо класифікувати підгрупи або ліонські фірмові страви: Рігот, Сен-Фелісьєн, Том-дю-Божоле, Сен-Марселін, Кай-дю-Рон, Бушон-Ліон.

Сирна та ліонська кухня

Сир дуже присутній у ліонезній кухні, особливо в закусках (сирний салат, салат з кіноа та сиру та ін.), А також часто в десертах (білий сир із сливами мірабель, сирне фондю тощо), не кажучи вже про дієтичні рецепти (морква з схуднення сир, коктейльний соус з сиром…). Різні рецепти Ліону дуже часто містять сир. Щоб сподобатися, просто зверніться за допомогою до гіда, щоб знайти хороший ресторан.

Переваги сиру: Існує тисяча і одна причина споживати сир. Він містить кальцій, мінеральні солі та мікроелементи (фосфор, магній, калій, селен та йод для імунного захисту). У зрілому віці сир забезпечує цинк і є джерелом кількох вітамінів (А, В2, В9 і В12). Нарешті, це допомагає запобігти таким захворюванням, як остеопороз, серцево-судинні розлади, карієс та рак.