Відкрийте для себе поняття глікемічних індексів у харчуванні (дієта з низьким рівнем ГІ, метод

Помідори Гаспачо, огірки, полуниця # різноманітністьОвочі # SIA2020 # Біорізноманіття # СелоНасіння
Полунично-томатно-огірковий салат на сукрині та бальзамічному оцті # Рослинне різноманіття # Біорізноманіття # Селище Семена # SIA2020
Млин з льону насіння # PeegoSaveurs
Крем із сирого крес-салату та картопляного супу
Трюфелі з шоколаду/веганської кави
Смачний тайський бульйон з овочами, кокосовим молоком та лимонною травою
Екзотичний фруктовий салат, сухофрукти карамелізовані кленовим сиропом
Органічний суп з масляного горіха
Найкраще #vegan печиво з усього світу: шоколадно-лісове печиво
Шоколадно-фундуковий спред, який не застигає в холодильнику
Енергетичний салат з журавлиною Фіордіфрутта
Вершковий полуничний сорбет
Яку полуницю вибрати ?
Полуничне масло базилік-спекулос # веганське # безлактозне #aplv
Крем-торт Angélys з грушево-каштановим кремом #aplv #vegetarien #vegan # без яєць # без лактози

Квітень 2020
лютий 2020
січень 2020
грудень 2019
листопад 2019
Вересень 2019 р
серпень 2019
липень 2019
Травень 2019 р
березень 2019
Усі архіви

вільний кандидат-кондитер
кепка патьє посібник
оригінальний кекс
Кекси
легкий декор кексу
DIY Хеллоуїн деко
Саморобний деко
гастрономія
торт до дня народження
легкий дитячий торт до дня народження
легкий торт до дня народження
легкий торт
торт зоряні війни
Щасливого недільного вечора
привіт
HSE
Чайний палац
веселка
органічний рецепт
кетогенний рецепт
оригінальний рецепт кексу
рецепт кексів
простий рецепт журналу
рецепт полуниці
різдвяний рецепт
рецепт з низьким ГІ
рецепт розповсюдження
троянда і варити
кухар троянд
троянда

09 лютого 2015 року

Відкрийте для себе концепцію глікемічних показників у харчуванні (дієта з низьким вмістом ГІ, метод Монтіньяка, діабет тощо)

Якщо ви читаєте мене трохи, ви знаєте, про що я часто кажу Глікемічний індекс тут. Перш за все тому, що мені довелося деякий час дотримуватися цього для одного з дітей. Потім я вирішив зацікавитись цим ще раз методом Монтіньяка, щоб витіснити вперті кілограми вагітності та відновити нормальну дієту і, нарешті, з гестаційним діабетом.

Вперше, коли я виявив цю концепцію і що мене це насправді зацікавило, насправді завдяки книзі Девіда Сервана-Шрайбера «Протиракові захворювання» мене справді зачарувало, і я читав і перечитував десятки разів. Я читаю за роботою канадського Беліво, і думаю, що окрім будь-якої дієти, ця концепція глікемічних індексів є захоплюючою, навіть коли ви не дотримуєтесь жодної дієти.

¤ поняття ШКТ/глікемічний індекс

Для тих, хто не знайомий, глікемічний індекс для кожної їжі дозволяє знати, як цей буде змінювати рівень цукру в крові, глікемію, після їжі. Простіше кажучи, ми взяли глюкозу = IG100 як стандарт, і всі продукти потім оцінюються та класифікуються. Ми розрізняємо:

-між IG 0 та IG35: це низькі глікемічні індекси, які матимуть низький вплив на рівень цукру в крові.

-між IG35 та IG50: це середні ГІ; вони, як правило, переносяться, якщо бути обережним при цукровому діабеті або в контексті дієт із низьким рівнем шлунково-кишкового тракту, за умови, що вони асоційовані певним чином (наприклад, у Montignac ми не змішуємо білки з цим середнім GI).

-ГІ більше 50: вони сильно підвищують рівень цукру в крові. Ми можемо або змішувати продукти з високим ГІ з іншими з низьким ГІ, щоб компенсувати, а не зловживати, або в деяких випадках вони будуть заборонені або компенсовані більшою кількістю інсуліну у діабетиків (після гарного терпкого тесту моя бабуся прийме більше інсуліну, кожен справляється як може може.)

Так багато для дуже короткого пояснення та коротко.

Інструменти

Щоб з’ясувати, який глікемічний індекс їжі, найнадійнішим є стіл Монтіньяк який регулярно оновлюється. Не беріть таблиці США чи Північної Америки, оскільки деякі використовують білий хліб як стандарт = 100, що багато в чому змінює (білий хліб ніколи не роблять однаково), тоді як таблиця Монтіньяк використовує глюкозу, яка у складі не змінити.

ОНЛАЙН. Ви можете безкоштовно здійснити пошук продуктів харчування тут: http://www.montignac.com/fr/ Особисто я завантажив 2 програми на свій Iphone: Монтіньяк і особливо MontiTool (платя, але не шкодую), що набагато приємніше використовувати на мій смак.

Згодом я також інвестував у паперову книгу з усіма переліченими ГІ, все ще від Монтіньяка (саме він розробив концепцію, так що ви могли б піти і отримати інформацію від джерела!)

(10 євро на Amazon, і це дозволяє мені перечитувати інформацію про ГІ, стабілізувати продукти для покупок тощо)

Це справді основні елементи, які дозволяють ознайомитись із поняттям, відкрити його та легко дізнатися ГІ харчових продуктів.

В іншому випадку я зробив себе а невеликий зошит в якому я записую тип їжі, яку я дійсно можу з’їсти, тому що іноді у нас не вистачає ідей і об’їжджаємо по колу. (касулет дозволений, божевільний, правда? Ну, очевидно, не слід їсти його 3 рази на тиждень, але, гадаю, все ще гаряче!).

Крім того, коли ви дотримуєтесь методу Монтіньяка, певні асоціації допускаються із середнім/помірним ГІ, тож непогано це записати, коли ви розробляєте ідеї простого та швидкого приготування.

Я також робив нотатки крохмалисті продукти оскільки, звичайно, овочі мають відносно невеликий вміст порції з точки зору ГІ (за винятком картоплі, кукурудзи та кількох, які ми швидко пам’ятаємо). І коли ви випікаєте, насправді важко не мати можливості використовувати кукурудзяну муку або звичайне біле борошно. Є ще багато альтернатив:)

У своєму блокноті я теж маю спеціальна сторінка для цукрів і зрештою не так складно замінити білий цукор, не обов’язково використовуючи підсолоджувачі. Для прикладу, ксиліт або березовий цукор має IG7, липовий або кустарний акацієвий мед - близько IG30! Згодом для цукру все ще необхідно обмежити його споживання до еквіваленту 2 або 3 столових ложок на день, незалежно від причини, через яку хтось зацікавився ГІ (протизапальна дієта, метод Монтіньяка, діабет тощо).

Так само у мене є спеціальна сторінка для сніданку, Це складна річ, запевняю вас, ви не можете їсти хороші, солодкі каші та жирно-солодкий спред # гумор. Окрім усіх жартів, скласти сніданок, який не вибухає в крові, нелегко, тому що все, що ви зазвичай приймаєте вранці, має тенденцію до різкого підвищення рівня цукру в крові. Зазвичай я чергую a мюслі без додавання цукру (і без родзинок) з мигдальним молоком кальцію або безлактозним молоком, або 2 скибочками цілісного хліба Montignac, переданих у тостері, з мигдальним пюре та 1/2 чайної ложки акацієвого меду. Хліб з монтіньяком настільки щільний, що я вже не голодний, і цей сніданок із низьким ГІ, я не голодний до обіду (тобто вагітна).

¤ Поради та підказки щодо життя з низьким ГІ без надто великих обмежень

КНИГИ. Через деякий час натхнення закінчилось, тому я купив 5-6 книг з меню та рецептами та використовував їх для покупок. Я знайшов своє щастя в деяких із цих книг тут або тут.

КУБОРДИ. У мене в шафі/холодильнику/морозильній камері постійно є їжа, яка допомагає і не роздувається на дитячих тортах.

Щоб навести вам приклад, я завжди повинен був риба, з шпинат та окремі порції цілі макарони, приготовлені аль денте заморожений (цілі макарони al dente => IG45), коли мені лінь готувати собі полудень, це дозволяє мені збалансовано їсти. В заморожування я також маю малина і органічні червоні фрукти від Picard (регулюючий вплив червоних фруктів на рівень цукру в крові, зазвичай я з'їдаю маленьку миску на день з невеликою кількістю акацієвого меду)

У мене все ще є мигдаль (IG15) у моїй сумці для фрегалів. У мене все ще є яблука у моєму холодильнику, передчуваючи, я дуже часто готую запечені яблука (IG35). темний шоколад > 70% какао - це IG20, тому я не з’їдаю половину батончика, а 1 хороший батончик, не вагаючись, після кожного прийому їжі.

У мене все ще є вермішель твердих сортів пшениці (IG35), спагетті (IG40, якщо готувати аль денте) та суп (без картоплі, без мальтодекстрину та без пальмової олії).

У своїй шафі мені теж довелося березовий цукор (IG7, але остерігайтеся проносних ефектів), органічний акацієвий мед з Рігоні Ді Азіаго (IG30) та з варення без додавання цукру з Рігоні Ді Азіаго (приблизно IG45).

На крайній випадок я купив пачку шоколадних тортів з вівсяних висівок марки Dukan. Зовсім не моя чашка чаю, але при усуненні несправностей, це завжди доречніше, ніж маленькі школярі дітей, яким мені дійсно заборонено.

Я бажано пити дека або арабіку, щоб уникнути стрибків інсуліну в кінці їжі, кава, коли ви вагітні, все одно особлива.

¤ Їжа, яку я можу забути

Ну, ми не повинні мріяти. Скільки я, насправді, не дозволяю собі обмежень щодо кількості продуктів з низьким ГІ (час від часу я з’їдаю 3 приготовлені яблука для післяобіднього чаю з половиною квадрата темного шоколаду в центрі, і мені це подобається), стільки ж діабет я дійсно можу забути певні продукти, інакше, зрозуміло, мені відразу хочеться спати після їжі (зокрема, один із наслідків підвищення рівня цукру в крові).

Продукти, про які йде мова: білий цукор (IG70), білий хліб (IG70), бублики (IG70), бріош (IG70), чіпси (IG70), кукурудзяні пластівці (IG85), круасани (IG70), біле пшеничне борошно (IG85) та багато борошна (цілий, каштан, кукурудза, рис, спельта тощо), кукурудза, кукурудзяні крохмалі типу маїзена, довгий білий рис, коричневий/цілий/цілий цукор (IG70). І ще багато продуктів, які не дуже важко замінити.

З іншого боку, оскільки я не чітко дотримуюся методу Монтіньяк, я час від часу дозволяю собі масло, навіть якщо віддаю перевагу іншим жирам (оливкова олія, ріпакова олія, пюре з олійних культур тощо). Я вже не можу їсти вершки в звичайний час (через лактозу), тому не хочу позбавляти себе масла, яке мені подобається на смак:))

Я підготував допис з цими основними інгредієнтами, і я міг би детально описати кожен пункт пізніше, якщо вам цікаво.

На даний момент я просто обережний, щоб не вживати їжу з високим ГІ, оскільки, очевидно, я не намагаюся худнути під час вагітності. Я намагаюся, перш за все, регулювати рівень цукру в крові. Очевидно, що секрету немає, я справді вживаю набагато більше овочів, ніж раніше за кількістю і Я не соромлюсь використовувати заморожені або вже очищені/підготовлені овочі коли я втомився або коли у мене немає часу. Я тримав структуровану їжу (Я нічого не їм у будь-який час доби лише тому, що у нього низький ГІ), і я маю принаймні одну закуску на день, після обіду, бо відчуваю потребу. Зараз мені траплялося готувати страви лише з цілісних макаронних виробів (макарони з тапенадою), а потім це вдалося. З іншого боку, про ультраготовані білі макарони я точно можу забути.

Врешті-решт, я втратила 300 г цього місяця, а дитина взяла 400 г, в абсолютному вираженні я складаю -700 г, не бажаючи худнути, це результат, про який я не очікував !