Відмінності між натуральними цілими фруктами та натуральним фруктовим соком; Новини-Медичні

Застереження: Ця сторінка є автоматичним перекладом цієї сторінки спочатку англійською мовою. Зверніть увагу, оскільки переклади створюються машинно, не всі переклади будуть ідеальними. Цей веб-сайт та його веб-сторінки призначені для читання англійською мовою. Будь-який переклад цього веб-сайту та його веб-сторінок може бути неточним і неточним, повністю або частково. Цей переклад подано на практиці.

Багато досліджень довели, що плід має користь для метаболізму людини. Доведено, що щоденне вживання фруктів сприяє зниженню ваги та знижує ризик довгострокового збільшення ваги.

Вплив фруктового соку парадоксальний, оскільки, як відомо, у фруктах багато простого цукру. Прості цукри, такі як сахароза, глюкоза та фруктоза, пов’язані із збільшенням ваги, дисліпідемією (збільшенням потенційно небезпечних ліпідів у крові), гіпертонією та серцево-судинними захворюваннями серця, а також раком.

Механізми зниження ожиріння при вживанні фруктів

Оздоровча діяльність фруктів була предметом багатьох досліджень. Вважається, що це пов’язано з безліччю механізмів, серед яких:

Ситість

Більша ситість і повільніше виділення цукру в кров при вживанні фруктів, що призводить до зменшення частоти та обсягу споживання їжі. Ситість - це процес, що сприяє біохімічному втручанню, що включає секрецію та зв'язування різних пептидів, які діють як ознаки, що виділяються з кишечника та інших органів у відповідь на споживання їжі. Це в свою чергу регулює голод та апетит.

Вміст клітковини

Зниження загального споживання енергії завдяки великому вмісту розчинних волокон у цілих фруктах. Клітковина створює відчуття ситості та запобігає подальшим тягам, пов’язаним з голодом. Він реагує з водою в тонкому кишечнику, утворюючи густий гель, який у свою чергу запобігає спорожненню шлунка та секреції травних ферментів.

Уповільнення процесу перетравлення їжі означає, що продукти травлення (вуглеводи, жири та білки) стають доступними для організму набагато повільнішою дієтою. Таким чином, рецептори продуктів травлення залишалися в контакті з їх субстратами (жирними кислотами, амінокислотами та цукром) набагато довший період, що призводить до тривалого зменшення почуття голоду.

Обсяг неперетравленої їжі також збільшується за рахунок утворення гелю, що в свою чергу зменшує видобуток поживних речовин і загальний приріст енергії.

Вплив на мікробіом

Підвищена корисна мікробіота в кишечнику, така як бактероїди, які пов’язані з поганим метаболізмом через наявність відповідного субстрату як неперетравленого залишку плодів.

Антиоксидантний ефект

Також було показано, що це збільшує доступність фітохімікатів, які мають потужну антиоксидантну активність і можуть інгібувати вироблення жиру.

Управління вагою

Дії проти ожиріння при вживанні фруктів були підтверджені в різних типах інтервенційних випробувань, і було показано, що це відбувається з фруктами та чистим фруктовим соком. Оскільки такі тести проводились на людях із ожирінням або надмірною вагою і тривали короткий проміжок часу, наприклад, кілька місяців, позитивні наслідки для обхвату індексу маси тіла (ІМТ) збільшували значущість (ІМТ), масу тіла та зріст у світлі відносно помірні втручання та короткочасний характер таких змін у харчуванні.

Однак це було порушено деякими дослідженнями, які виявили кореляцію між ризиком ожиріння та збільшенням споживання фруктів. Простих цукрів у багатьох видах фруктових соків багато, і вони збільшують загальне споживання енергії, коли такий сік регулярно засвоюється протягом тривалого періоду часу. Вибір таких чудових фруктів часом пов'язаний із збільшенням ваги.

Фруктовий сік проти цілих фруктів

В одному з досліджень збільшення споживання фруктового соку на ранніх термінах життя призвело до більшого ризику ожиріння та коротшого зросту дорослих. Це було знову підтверджено в іншому дослідженні, де фрукти були додані до повнокалорійної дієти замість заміщення інших джерел цукру, і тому це призвело до збільшення ваги.

Інші дослідження пояснили, що збільшення жиру в організмі пов’язане з регулярним вживанням лише фруктового соку, домашнього або комерційного виробництва, а сік лише збільшує приріст у дітей, які вже мають надмірну вагу або страждають ожирінням.

Нестача клітковини

Це пов’язано з відсутністю харчових волокон у чистому фруктовому соку, хоча більшість інших корисних фітохімікатів присутні в більш-менш однаковій пропорції, як і весь плід. У комерційному фруктовому соку не вистачає клітковини, а отже, тривалий час не виникає відчуття ситості, посилюючись, швидше, відчуття голоду та збільшення споживання їжі.

Доданий цукор

Фруктовий сік також часто може містити доданий цукор для поліпшення зберігання та смаку, що знову ж таки сприяє ризику ожиріння.

Швидке всмоктування

Рідини можуть проникати в кишечник набагато швидше, ніж відповідні тверді речовини, і, отже, всмоктуються швидше. Таким чином, фруктовий сік призводить до того, що рівень глюкози та інсуліну в крові пришвидшується швидше та вище, ніж цілі фрукти. Це пояснює, як фруктовий сік підвищує ризик діабету 2 типу та ожиріння із пов'язаним із цим ризиком захворювання, на відміну від зниженого ризику для цілих плодів.

Глікемічний індекс

Додаткове дослідження та додаткове дослідження медичних сестер показали, що споживання фруктів додає до дієти лише десяту частину загального глікемічного навантаження. Серед фруктів банани, яблука та цільний виноград становили близько 3-4%, 2% та 1% відповідно.

Однак цього не було з фруктовими соками. Цілий апельсин сприяв глікемічному навантаженню на порцію 6,2 проти 13,4 для апельсинового соку; тим часом, апельсиновий плід містив 3,1 г клітковини залежно від подачі, але сік мав 0,5 г залежно від подачі.

Таким чином, багато дослідників продемонстрували взаємозв'язок між фруктовим соком та індексом маси тіла, однак цілі плоди пов'язані з ожирінням у лише дуже кількох дослідженнях, в основному із надмірним споживанням їжі.

Яблука або яблучний сік ?

Порівняні порції, яблучний пюре та яблучний сік із цікавого навчального яблука двох видів (з клітковиною або без), з’їдене безпосередньо перед початком обіду. Різання яблук зменшує загальне споживання енергії під час обіду на 91 ккал менше, ніж у яблучному соусі, і на 150 ккал менше, ніж при яблучному соку, одночасно створюючи відчуття ситості та зменшуючи почуття втоми.

Знову ж таки, це пояснює позитивні переваги для здоров’я вживання фруктів незадовго до їжі його впливом на загальне споживання енергії під час їжі. У якій би формі фрукт не був засвоєний, це призвело до нижчого загального споживання, яке було набагато більше від цілого фрукта, ніж із соком (навіть з клітковиною), і до середнього пострілу з яблучним пюре.

Це є більш значущим, оскільки порції яблука в різних формах були ретельно підібрані за кількома параметрами, які можуть вплинути на ситість: вміст клітковини та енергії, вага, щільність енергії та дієта, при якій вони були засвоєні.

Звичайно, хоча вміст клітковини не повністю враховує цю різницю у споживанні енергії з соком та цілими фруктами, суб’єктивні очікування можуть сприяти варіації. Експериментальні групи, можливо, очікували, що вони почуватимуться ситішими з цілими порціями яблук, ніж із соком, що могло вплинути на їх харчову поведінку.

Третім поясненням є різниця в структурі цілих фруктів і соків. Клітинна структура цілого плоду вимагає жування, що надає йому більшої маси. Однак у попередньому експерименті з парними обсягами ефект яблучного пюре та яблучного соку був різним, коли результатом було насичення.

Отже, жування може також впливати на обмін речовин. Це було підтверджено дослідженнями на головній фазі травлення, які показують, що жувальний фактор є початковим фактором на цій стадії. Це може частково пояснити відчуття ситості після вживання цілих фруктів порівняно з фруктовим соком.

Таким чином, когнітивні впливи (очікування повноти), об’єм їжі (завдяки клітинній структурі цілого плоду) та пережовування цілого плоду можуть впливати на остаточне споживання їжі, змінюючи відчуття ситості та голоду. Тож шукайте згодні, що вживання цілих фруктів корисно для здоров’я та дозволяє уникнути великої категорії захворювань, тоді як фруктовий сік може призвести до негативного впливу на загальний стан здоров’я в деяких категоріях.

Джерела:

journals.plos.org/plosmedicine/article?id=10.1371/journal.pmed.1002279
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5084020/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3649719/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5341573/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4135240/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5291486/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4896382/
http://www.bmj.com/content/347/bmj.f5001
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2664987/

Подальше читання

Доктор Ліджі Томас

Доктор Ліджі Томас - лікар-гінеколог, який закінчив Урядовий медичний коледж Університету Калікута, штат Керала, в 2001 році. Лідзі кілька років після закінчення навчання працювала штатним консультантом з акушерства/гінекології в приватній лікарні. . Вона консультувала сотні пацієнтів, які стикаються з проблемами, пов'язаними з вагітністю та безпліддям, і відповідала за понад 2000 пологів, намагаючись завжди досягти нормальних пологів, а не оперативних.

Цитати

Будь ласка, використовуйте один із наступних форматів, щоб цитувати цю статтю у своєму есе, роботі чи доповіді:

Томас, Лідзі. (2019, 27 лютого). Відмінності між натуральними цілими фруктами та натуральним фруктовим соком. Новини-Медичні. Отримано 03 лютого 2021 року з https://www.news-medical.net/health/Differences-Between-Natural-Whole-Fruit-and-Natural-Fruit-Juice.aspx.

Томас, Лідзі. "Відмінності між натуральними цілими фруктами та натуральним фруктовим соком". Новини-Медичні. 03 лютого 2021 року. .

Томас, Лідзі. "Відмінності між натуральними цілими фруктами та натуральним фруктовим соком". Новини-Медичні. https://www.news-medical.net/health/Rifferences-Bet Between-Natural-Whole-Fruit-and-Natural-Fruit-Juice.aspx. (доступ 03 лютого 2021).

Томас, Лідзі. 2019. Відмінності між натуральними цілими фруктами та натуральним фруктовим соком. News-Medical, переглянутий 03 лютого 2021 р., Https://www.news-medical.net/health/Differences-Between-Natural-Whole-Fruit-and-Natural-Fruit-Juice.aspx.

News-Medical.Net надає цю медичну інформаційну послугу відповідно до цих умов. Зверніть увагу, що медична інформація, розміщена на цьому веб-сайті, призначена для підтримки, а не для заміщення стосунків між пацієнтом та лікарем/лікарем та медичної консультації, яку вони можуть надати.

News-Medical.net - Сайт AZoNetwork