Відповідальність за здоров’я лежить вже не на людині, а на галузях, які за нього приймають рішення
Їжа та дієти (схуднення, детоксикація тощо) стали модною темою, незалежно від пори року. Статті, повні порад про те, як схуднути на кілька кілограмів, щоб добре виглядати на пляжі, вторгуються в Інтернет на веб-сайтах, присвячених жінкам, а також на загальних або новинних сайтах. Чудові продукти, які позбавляють від жирів і токсинів, поки ми бачимо себе на роботі, сидимо в офісі (або навіть спимо), інтенсивно рекламуються в будь-якому віртуальному куточку (і не тільки). Дискусії про те, як харчуватися здорово, також можна почути на фуд-кортах торгових центрів, від ротів, що пожирають шкідливу їжу, але я обіцяю розпочати дієту завтра.
Або що наступного року я перейду до більш здорового харчування та способу життя. "Ми те, що їмо", нам кажуть скрізь і не без основи. Але в усій цій лавині інформації, порад, рекомендацій щодо дієти, книг про втрату чи підтримку ідеальної ваги, як ми можемо знати, що підходить кожному з нас? Як ми можемо знайти рішення, яке відповідає обміну речовин кожного з нас, чи хочемо ми схуднути, набрати вагу, правильно харчуватися, здорово чи дотримуватися дієти для лікування проблем зі здоров’ям? Нас нападають міфи та обіцянки. Як ми пробиваємось через них?
З цими запитаннями я дійшов до Ралуки. Ви познайомилися з Ралукою Шахтером не так давно, під час чергового інтерв’ю із серії про домашню освіту на TOTB. У Ралуки є 9-річна дочка Мелані, яка зараз навчається вдома. Професія, якій був присвячений Ралука, - це клінічний дієтолог; деякий час він практикував це в США, а зараз робить те саме в Румунії. Оскільки особистий приклад дуже важливий, Ралука - це людина, яка живе здорово, харчується здорово та виховує свою дитину за вільними принципами, даючи їй доступ до життєвого досвіду, який допоможе їй у особистому розвитку. Окрім прикладу, який вона подала, для Ралуки її спеціалізація з клінічного харчування - це більше, ніж робота - це пристрасть, що підживлюється бажанням запропонувати щось корисне для інших. Ми почали говорити про міфи про дієти, які обіцяють схуднути на кілька кілограмів за кілька днів і отримати ідеальне тіло, готове в тонусі, гарне для демонстрації на пляжі. Сьогодні перша частина інтерв’ю:
Майже у всіх публікаціях, що пропагують такі дієти, забувають згадати, що кожен організм реагує по-різному, кожен організм має різний обмін речовин, а дієта певного типу може спрацьовувати для одного організму, а може взагалі не працювати для іншого. Давайте трохи приземлимося в реальності: скільки правди стоїть за цими чудодійними пропозиціями про їжу, які послаблюють усіх, і скільки насправді є маркетингом та використанням внутрішнього бажання багатьох з нас виглядати добре без зусиль (бо це ми є продає сьогодні, куди б ми не звернули увагу)?
Те, що люди в сучасному суспільстві забули, коли справа стосується їжі, їсти (їсти)?
Люди сучасного суспільства більше не навчаються ні в школах, ні в сім’ї про життєвість нашого зв’язку з Природою, із землею для добробуту та здоров’я. Це концепція, яка була повністю виключена на користь легкодоступних харчових галузей харчової промисловості. Ніхто не знає, звідки береться їжа, яка потрапляє на тарілку, і як вона була виготовлена, і вони навіть не хочуть цього знати. Або, якщо він хотів знати, я не знаю шляхів, якими він міг це дізнатись.
Багато людей живуть в розладі розчарування, що виробництво їжі повинно бути відповідальністю когось іншого, поки вони не будуть готові її їсти, говорить відомий американський автор і стійкий фермер Джоел Салатін. Він дуже правий! Відповідальність за здоров’я лежить вже не на людині, а на галузях, які за нього приймають рішення. І наскільки це зручно, правда? Але якою ціною? Сумно і смішно, коли ми думаємо, що ніхто не став би в новий автомобіль поганий або невідповідний бензин, натомість, коли мова заходить про власну їжу, сучасні люди хочуть якомога швидше позбутися від "клопоту" за допомогою оброблених продуктів і низька якість - згубні рішення для здоров'я. Принцип здорового харчування все частіше жертвують на користь інших сучасних різноманітних проблем. Однак рано чи пізно це окупається у вигляді стану, коротшого життя та менш здорових дітей.
Що насправді означає дієта, дієта (схуднення, відгодівля тощо), здорове харчування? Давайте з’ясуємо «термінологію», яка вторгується у статті, «загальнодоступними» порадами.
Я особисто не вірю в "дієти" і не рекомендую їх. Всі мої клієнти худнуть або набирають вагу за потребою, харчуючись насичено! Надмірна вага - це лише один із симптомів, як і будь-який інший. Набагато важливіше відновлення здоров’я, адже, безумовно, ті, хто має проблеми в цьому плані, страждають від дисфункцій обміну речовин. Однак коли це збалансує біохімію організму, тоді, безумовно, вага буде відновлена. Мій головний наставник Вільям Волкотт дуже добре узагальнює деякі основні аспекти, пов’язані з проблемами ваги: «Жири не товстять. Білок не робить вас товстим. Вуглеводи не дають вам жиру. Калорії насправді теж не товстять. Але товстим стає нездатність засвоювати або перетворювати вуглеводи, білки, жири та калорії в енергію. Їжте правильну їжу для вашого метаболічного типу, у правильних пропорціях, і ви дасте тілу те, що йому потрібно, щоб запустити "двигуни" вашого метаболізму.
Який у цьому випадку метод, що практикується вами, для тих, хто приходить і просить про вашу пораду, допомогу?
Методологія, яку я практикую, Metabolic Typing® - це революційна та інноваційна система, яка базується на метаболічній індивідуальності, на збалансуванні біохімії людини та розробці надзвичайно добре налаштованих планів харчування на фізіологічному та біохімічному рівні. Це складна методологія, яка постійно розвивалася протягом останніх 35 років і базується на виявленні всіх біохімічних дисбалансів в організмі та їх усуненні за допомогою специфічних та систематичних процедур. Саме ці зрештою призводять до всього, що ми називаємо хворобою або негативним симптомом здоров’я. На мій погляд, це справжня профілактика. Все починається з визначення типу обміну речовин. Їжа справді має силу зцілення! Але вони також здатні викликати хвороби, якщо вони не підходять для того, як ваш метаболізм був «призначений» для їх переробки. Справа не лише в тому, що ми їмо; Велике значення має частка, в якій ми споживаємо макроелементи (білки, жири та вуглеводи), що дає змогу максимізувати енергію, контроль ваги та оптимальне здоров'я.
Кожна людина побудована так, щоб функціонувати як один із двох типів білка (вимагає більшої кількості білка та жиру) або як один із двох типів вуглеводів (вимагає більшої кількості вуглеводів та меншої кількості білка та жиру). ) або як один із двох змішаних типів (вимагає певної комбінації перших двох типів). Співвідношення між білками, вуглеводами та жирами, а також їх тип, буде сильно відрізнятися в кожному метаболізмі, культурі та географічній області. Класичним прикладом у цьому сенсі є надзвичайна різниця між ескімосом, який харчується 80% тваринного жиру та білка, та східноіндійським, який живе майже на вегетаріанській дієті. Обидва народи жили міцним здоров'ям і довгим життям. Але вони споживали ту місцеву їжу, до якої вони були генетично пристосовані, з часом споживати. Уявляєте, як би було для цих народів обмінюватися "дієтами"? Що, на вашу думку, могло б статися?
Що означає, більш конкретно, метод, який ви практикуєте?
Сама програма охорони здоров’я, яку я пропоную, відбувається в Інтернеті та передбачає проведення унікальних лабораторних досліджень в Румунії, період навчання (коучингу), в рамках якого клієнт дізнається цінні ноу-хау про те, як працює його унікальний обмін речовин що саме йому потрібно (їжа, поживні речовини), щоб підтримувати своє здоров’я, виявляючи механізми, за допомогою яких організм передає сигнали, і як їх інтерпретувати. Крім того, я навчаю своїх клієнтів про все, що їм потрібно знати про своє здоров’я та метаболічну індивідуальність, починаючи з заготівлі їжі, належного приготування, рецептів для їх конкретного типу, впровадження нового плану харчування у своє життя і закінчуючи планами. детальне лікування їхніх клінічних станів. Ніщо не є "загальним", все надзвичайно індивідуалізовано, включаючи поживні речовини та добавки, які я рекомендую. Отже, це не ще одна «загальноприйнята дієта», це повний медичний протокол. Для тих, хто хоче знати більше, я запрошую вас завантажити та прочитати електронну книгу, яку я написав на цю тему, яку можна знайти на моєму веб-сайті.
Чому люди вважають за краще (в Румунії, але й деінде, бо це, мабуть, поширена проблема), приймати дієту на слух, замість того, щоб консультуватися з дієтологом? Багато хто не знає про цю можливість, вони вважають це додатковими витратами (або "дорогою послугою"), вони не довіряють?
На яку небезпеку схильна людина, коли вона приймає дієту на слух - вона вже читала про неї, чула про когось іншого ("це спрацювало")?
Я ще раз кажу: ми всі різні на біохімічному рівні, як і на рівні відбитків пальців. Протокол детоксикації, який працює для однієї людини, може не спрацювати для другої людини і навіть може завдати шкоди третій людині. Багато лікарів або терапевтів, а також багато публікацій про здоров’я рекомендують використовувати певні процедури або «чудодійні» трави, що детоксикують організм. Проте дуже мало хто говорить про те, що детоксикація - це лише крок у складному процесі природного зцілення, що це лише "інструмент", а не лікування, призначене для забезпечення зцілення. Принаймні не виконується випадковим чином, не готуючи організм заздалегідь і не знаючи, чому проводиться детоксикація. Детоксикатори мають своє місце добре встановлене. Клітини потребують ресурсів, щоб поглинати токсини, виробляти енергію, виводити токсини та належним чином виконувати функцію проникності мембран - відкривати та закривати мембрани, пропускати «хороший матеріал» і видаляти «матеріал» токсичний ”назовні. Але якщо дієта не відповідає індивідуальним генетичним та біохімічним вимогам, то жодна з цих функцій, необхідних для детоксикації, не буде успішно виконана.
З вашого професійного досвіду, яка ситуація, порівняно, США - Румунія, у розділі "скільки людей проконсультуються з фахівцями з питань харчування, перш ніж змінити свої харчові звички"?
Я не знаю статистичних даних з цього приводу, але можу з упевненістю сказати, що в Америці набагато більше людей звертаються до дієтолога, ніж у Румунії. На жаль, вони також мають набагато більше різноманітних проблем зі здоров’ям, які починаються навіть у дуже молодому віці. безумовно зростає. Я переконаний, що вона буде зростати, бо інформація в цьому сенсі розвивається і стає все доступнішою. Тоді, на жаль, те, що відбувається в західних країнах, вже відбувається в Румунії: збільшення споживання обробленої їжі, збільшення токсичності (чому сприяє і навколишнє середовище), наслідок інтенсивних "засобів" продається, але без отримання бажаних результатів, що все, зрештою, призводить до хронічних та дегенеративних захворювань. Потім люди йдуть до лікаря і починають приймати ліки, часто все життя. Серед них ті, хто усвідомлює, що це не означає здоров’я, що насправді ліки не вирішили свою проблему чи створили натомість інші проблеми, починають шукати інші рішення, альтернативи. І, таким чином, я одного дня можу потрапити "в кращі руки" ...:)
Запрошуємо прочитати решту інтерв’ю з дієтологом Ралукою Шахтер наступного тижня, четвер, 17 липня. Серед тем, які обговорювались у другій частині: наркоманія шкідливої їжі, як ми можемо забезпечити себе необробленою, «чистою» їжею, як (як і раніше) харчуватися здорово в Румунії.
Ви також можете прочитати серію TOTB "Як ми їмо в 21 столітті"