Використання старого хліба 15 порад та смачних рецептів
Свіжий ароматний хліб - непереборний і смачний. Але вже через кілька днів чудовий запах хліба зникає, і як тільки він стає липким або твердим, випічка, яка не була спожита, потрапляє в смітник. Не обов’язково, адже існує безліч простих прийомів, які можна переробити або освіжити старий хліб.
Перетворення старого хліба на смачні страви зменшує витрати їжі та заощаджує гроші. Тут ви знайдете всі важливі поради, щоб довше насолоджуватися хлібом, і найкращі рецепти незвичайних страв із залишками хліба.
Правильно зберігайте хліб і зберігайте його свіжим протягом тривалого часу
Правильно зберіганий хліб довше залишається свіжим, наприклад у хлібниці або глиняному горщику, також відомій як римський горщик. Дерев’яні ящики та глиняні горщики для хліба регулюють вологість природним шляхом. Залежно від ваших потреб, вони поглинають вологу в ємності або випускають її назад у хліб.
Крім того, існують інші прості у використанні хитрощі, які дозволяють запобігти так швидкому висиханню хліба та збереженню його аромату.
Чайний рушник працює як глиняний горщик
Замість того, щоб зберігати хліб у паперовому пакеті пекаря, який ще швидше виводить вологу з тіста, допомагає чайний рушник. Подібно до глиняного горщика, він регулює вологість і не дає хлібу пересихати. Крім того, хліб довше залишається свіжим, якщо його покласти на вирізану поверхню для зберігання.
Фруктові та овочеві клинки забезпечують вологу
Якщо хліб зберігати разом з картопляними або яблучними клинками, він довгий час залишатиметься свіжим. Фруктово-овочеві клинки з часом висихають і повільно випускають вологу до короваю. Цей трюк однаково діє для випічки та тортів. Важливо, щоб вологість у посудині для зберігання не була надто високою. Цей спосіб ідеально підходить для глиняних горщиків та хлібних коробок, які не герметичні.
Правильно заморозьте хліб і насолоджуйтесь довгий час
Домашній або куплений у магазині хліб залишається свіжим до шести місяців, якщо його правильно заморозити. Тож варто запастися хлібом або спекти одночасно кілька хлібів.
Освіжіть старий хліб та липкі булочки
Хліб та булочки можна легко освіжити водою та відновити вологу та повітряну консистенцію.
Знову освіжити хліб
Хліб, що затвердів, можна легко врятувати за допомогою цього трюку:
- Заповніть герметичну банку кришкою або хлібницю невеликою кількістю води, щоб дно становило приблизно півсантиметра.
- Покладіть столові прилади, формочки для печива або інші дрібні предмети на дно ланч-боксу, а хліб покладіть на нього, щоб він не торкався води. Чим більше відстань між водою та хлібом, тим краще.
- Закрийте контейнер і дайте йому постояти всю ніч.
Хліб притягує вологу, вбирає воду і знову стає пухким і їстівним! Цю хитрість можна прискорити на плиті за допомогою пари, щоб черствий хліб знову швидко смакував свіжо і соковито.
Випікаємо старі булочки
Як і старий хліб, черстви або картонні булочки також можна легко освіжити. Для цього більшу кількість можна спекти в духовці або навіть окремі рулети можна випікати в горщику.
Переробити старий хліб і булочки
Існує багато способів переробки черствого хліба та інших надлишків хлібобулочних виробів.
Класика: сухарі
Якщо ви вже можете передбачити, що хліб або булочки не будуть їсти, має сенс нарізати їх тонкими скибочками і просушити на повітрі. Потім шматочки переробляються на крихту, наприклад у кухонному комбайні або за допомогою терки.
Панірувальні сухарі можна використовувати на кухні по-різному: наприклад, для котлет, в якості супової вставки, для посипання форм для тортів або для панірування.
Рецепти черствого хліба
У деяких регіонах особливі страви з залишків хліба мають справжні традиції. Тут ви можете знайти найкращі класичні основні рецепти!
Солодка запіканка з залишками хліба
У солодкій запіканці, яка також може бути виготовлена із суто рослинних інгредієнтів, можна використовувати не тільки залишки хліба, але й залишки фруктів. Класичний Opfenschlupfer або Kirschmichel, навпаки, стає приємним і повітряним зі збитим яєчним білком.
Їстівні дикорослі рослини
Бідні лицарі: солодкі, ситні, веганські
«Бідні лицарі» - це також класичний рецепт смачного використання старого хліба. Солодкий варіант особливо популярний, але бідних лицарів можна приготувати так само від душі. Ті, хто вважає за краще обійтися без яєць і молока, можуть просто веганувати цю традиційну страву.
Для трьох-чотирьох порцій веганського бідного лицаря вам потрібно:
- 8 скибочок липких або затверділих булочок або білого хліба
- 250 мл рослинного молока, наприклад, вівсяне молоко або спельта
- 4 ст. Ложки вівсяних пластівців
- 1 ст ложка цукру або альтернативний підсолоджувач на ваш вибір
- 1 щіпка солі
- Рослинна олія для смаження
Всього за кілька кроків залишки хліба можна перетворити на смачну їжу:
- Змішайте вівсянку, цукор, сіль і рослинне молоко і дайте йому просочитися протягом 15 хвилин.
- Шматочки хліба ненадовго занурте в суміш і обсмажте їх на сковороді з невеликою кількістю олії до золотистої скоринки з обох сторін.
Веганських бідних лицарів можна подати з кленовим сиропом, корицею та цукром або варенням за бажанням.
Готуйте старий білий хліб різними способами
Сухий, твердий білий хліб, серед іншого, також можна використовувати для брускетти або хлібних чіпсів. Крім того, старий білий хліб, як і темний хліб, можна нарізати кубиками хліба, які можна використовувати як основу для таких страв, як вареники з хліба, або робити з них грінки.
Успішні вареники з хлібом
Для того, щоб приготувати хлібні вареники, вам потрібно багато хліба - вони є ідеальним способом використання більшої кількості старого хліба, булочок та інших хлібобулочних виробів, таких як кренделі або тости.
Різноманітний хлібний салат
Для хлібного салату можна використовувати шматочки черствого хліба так само, як і кубики свіжого хліба. Їх можна чудово варіювати з іншими інгредієнтами, наприклад зі свіжими або зморшкуватими овочами, зеленим салатом та листовими овочами або зернами та горіхами. З ним чудово поєднується простий вінегрет з оцту та олії зі свіжою зеленню.
Хрусткі мюслі з непросіяним хлібом
Для данських хрустких мюслі Ymerdrys, подрібнений, несвіжий житній хліб або інший цільнозерновий хліб. Хоча легкий, старий хліб в основному використовується в багатьох рецептах, тут можна використовувати темний хліб і зберігати його протягом декількох тижнів.
хлібний суп
Хлібний суп традиційно був стравою бідної людини, яку можна було використовувати для споживання їжі, яка загрожувала зіпсуватися. Насичений і поживний суп - це не тільки хороший рецепт використання старого, темного і світлого хліба, але і для інших залишків їжі.
Фрикадельки та вегетаріанські сухарі
Хліб і булочки можна обробляти безпосередньо в котлетах, якщо вони все одно є в меню. Для цього скибочки хліба і булочки беруть, роблять “липкими” з невеликою кількістю води і замішують під сумішшю з фрикадельками.
Італійські хлібники готуються подібним чином і на смак як солоні, так і солодкі.
Порада: Хліб у банці, який ви можете легко спекти самостійно, може зберігати до декількох місяців. Це економить гроші і коштує менше енергії, ніж заморожування хліба.
Вагома причина: Старий хліб як корм для тварин
Перш ніж викидати старий хліб, перевірте, чи можете ви давати його фермам тварин, паркам тварин чи притулкам для тварин у вашому районі. Для цього ви повністю висушуєте хліб на повітрі. Такі установи є у багатьох містах, вони завжди вдячні за пожертви.
Однак не рекомендується годувати хлібом безпосередньо птахів та диких тварин. Зазвичай це шкодить їм і навколишньому середовищу більше, ніж користі. З іншого боку, утримувачі тварин у вольєрах точно знають, хто з мешканців тварин може добре переносити старий хліб.
У нашій книзі є безліч інших ідей щодо універсального використання черствого хліба та інших залишків їжі:
Не кидай мене - Книга про заощадження продуктів
Більше 333 стійких рецептів та ідей проти харчових відходів. Детальніше про книгу
Що ти робиш із черствим хлібом? Ми з нетерпінням чекаємо ваших порад у коментарях!
Ці теми також можуть вас зацікавити: