Вільфранш-де-Руерг. Найкращий кухар Квентін Бурді залишає свій ресторан "Вільфраншуа"

Різкий поворот у Landerneau Villefranchois, кілька днів тому, спілкування Квентіна Бурді на сторінці його ресторану L’Univers у Facebook, коротко пояснюючи, що він зупиняється, продає та переорієнтується на інший проект. Новини, про які ми гадали деякий час. З тих пір, як там був Covid-19. Криза в галузі охорони здоров’я, яка покращила його останні схильності до бажання управляти величезним закладом, «колосальною будівлею з непропорційно постійними витратами», як він сам каже.

кухар

Це його прадідусі та бабусі взяли під владу Grand Hotel de L’Univers у 1947 році, потім його дідусь Жак (який помер рік тому) та його дружина Крістіана стали наступниками. Останній, якому зараз 80 років, досі керував чайною поруч із закладом і доглядав за 15 кімнатами до кризи здоров’я.

Нове життя

У 32 роки Квентін Бурді, підтриманий родиною у бажанні бачити його щасливим, має свій "еволюційний життєвий проект. Я йду, щоб не потрапити в халепу. Мені просто потрібно працювати в здоровій структурі, де я буду спокійно платити своїм хлопцям, своїм постачальникам і де я можу відпочивати ". Це рішення дає йому подих. "Я не закриваю бізнес, у мене клієнтура. Я виставив цю розкішну структуру на продаж, але не бізнес. Я хотів би щось хороше на її місці". Він бажає цього чудового закладу на чудовому місці, як на площі Республіки, так і на краю Аверона, хорошого проекту. Він би побачив гарний готель з рестораном, але не навпаки, всі нюанси є. Зі своїми новими обов'язками в муніципальній команді (муніципальний радник, відповідальний за ринки), і як новий президент місцевої публічної компанії (SPL) Grand Villefranchois tourisme, Квентін Бурді займає висоту.