Вилка Кіноа та бікіні
Кіно-Що ?
Трохи історії .
Перші культури лободи датуються понад 5000 років у високогір’ї Південної Америки: тоді вона була однією з основних продуктів харчування доколумбової дієти. Таким чином, цю трав'янисту рослину інки вважали священною, прозвали її "материнським насінням".
Однак, коли іспанські конкістадори прибули на континент, вони не вірили в харчові якості лободи і вважали за краще вирощувати пшеницю та ячмінь на користь цих маленьких білих колод. Це загрожувало протягом чотирьох століть назавжди знищити лободу, але деяким плантаціям вдалося вижити. Лише зі змінами західних харчових звичок у 1970-х роках лобода знову з’явилася на світ.
Його підготовка
Кіноа має гірку речовину під назвою сапонін. Це та частина, яка охоплює його дрібне насіння. Тому дуже важливо вийняти цей конверт, щоб лобода була ідеально їстівною. Після того, як сапонін видалено, перекладіть лободу в прохолодну воду і промийте її, щоб видалити залишки гіркого смаку.
Навіть доцільно продовжувати кілька послідовних промивань, щоб забезпечити елімінацію сапоніну. Коли підготовка завершена, лободу можна варити, як рис та макарони. Якщо ви не впевнені, як приготувати лободу, зупиніть свій вибір на комерційному борошні кіноа.
Харчові якості
Кіноа пропонує 352 калорії з 5 г жиру, 59 г вуглеводів, 15 г білка, 7 г клітковини.
Ця рослина має багато харчові чесноти, дуже проста в приготуванні і може бути прикрашена тисячами способів, ідеально підходить для тих, хто вирішив приступити до щадного полювання за фунтами.
Ця рослина багата клітковиною, білком, вітамінами, мінералами та амінокислотами. Він також містить більшість ненасичених жирних кислот, таких як знаменита Омега 3 які рекомендуються людям з високим рівнем холестерину. . Багато незамінні амінокислоти (AAE) для нормального функціонування нашого організму присутні в лободі, що надає їй помітного значення: ці амінокислоти визначаються у відсотках олії, що міститься в зерні, що становить 5,8% від його маси в природному стані.
Кіноа підходить для всіх дієт, включаючи ті, хто не переносить глютен.
Кілька порад для схуднення з лободою
Кіноа - чудовий супровід до страв, щоб варіювати ваше меню. Тому ви можете додавати його в такі літні салати, як табуле, або використовувати для приготування різотто, кускусу, супів або навіть фаршу. Він також дуже добре поєднується із солодкими речами, такими як виготовлення пиріжків типу пудинг.
У вигляді борошна ви можете включити його для приготування млинцевого тіста, зазначивши, що кількість потрібно розділити на два, це більше поглинає більше.