Вино зі свіжого інжиру - Форум фруктових вин

Форум фруктових вин та медового вина

Свіже інжирове вино

Внесок від vladdi78 »08 січня 2009 16:36

Незважаючи на пошук, я не зміг знайти нічого підходящого, тому нова тема. На щастя, моя бабуся (у Хорватії) має фігове дерево, яке дає значно більше плодів, ніж може або хоче з’їсти весь клан. Свіжий інжир на смак надзвичайно солодкий - коли він дозрів - майже як чистий мед. Недолік: Фігове дерево - це молочна рослина (з листя виходить молочна рідина тощо) - але це можна виправити, даючи інжиру «кровоточити» протягом 1 години. Це стає набагато складніше з м’якоттю плодів. Той, хто розкрив стиглий інжир, це знає: внутрішня частина фрукта схожа на кишечник - і, ймовірно, матиме таку ж консистенцію. У будь-якому випадку від інжиру не можна очікувати значного виходу соку.

Тепер моє запитання - як найкраще приготувати фігове вино? В принципі я б сказав: інжир + антигель х 12 годин, плюс вода, цукор, кислота, як потрібно, і т. Д. Але скільки кг свіжого інжиру слід використати, наприклад, на 10 літрів? Хтось має якийсь досвід?

Ніхто не є вашим другом
Ніхто не є вашим ворогом
Кожен - твій учитель

Свіже інжирове вино

Внесок від Фруктовий винний льох »08 січня 2009 18:37

90% всього - лайно. За винятком лайна. 100% лайна - це лайно.
(Забагато кави

На межі божевілля у вас найкращий погляд.

Вибачте, але я не відповідаю прем'єр-міністрам, які належать до форуму!

Свіже інжирове вино

Внесок від біззлер »08 січня 2009 21:52

Свіже інжирове вино

Внесок від фіброїн »08 січня 2009 23:54

Стоп!
Якщо відбудеться глобальне потепління, Гольфстрім змінить свій напрямок, і тоді в Німеччині буде холодніше.

Що ще нам чекає

Свіже інжирове вино

Внесок від ДжейсонОгг »09 січня 2009 08:25

І крім того, Німеччина в будь-якому випадку має лише частку 1х10 до потужності -x проміле. Ось чому ми можемо продовжувати їздити на газових газоваках та продувати згоріле масло в навколишнє середовище. Це не моя думка, а серйозний лист до редактора.

При порівнянні сухофруктів та свіжого інжиру вам може знадобитися врахувати вміст цукру. Не знаю, чи збирають мертві стиглі плоди для висихання або раніше. Чи не перезрілі плоди дико бродять, поки вони не висохнуть? Я не знаю, як відбувається обробка.

Але я не думаю, що цукор у рецепті тоді перевищив би критичну межу.

Свіже інжирове вино

Внесок від vladdi78 »09 січня 2009 11:30

Джейсон Огг писав: Інжиру:

При порівнянні сухофруктів та свіжого інжиру, можливо, вам доведеться врахувати вміст цукру. Не знаю, чи збирають мертві стиглі плоди для висихання або раніше. Хіба це, можливо, перезрілі плоди не бродить дико бродити, поки вони не висохнуть? Я не знаю, як відбувається обробка.

Але я не думаю, що цукор у рецепті тоді перевищив би критичну межу.

Кислота: жодної! Або ви коли-небудь знаходили кислоту в меді?

Цукор: як мед (я думаю, я повторюю * g *)

Після ферментації/дозрівання плодів: як у бананів. Коли фрукти трохи «зеленіші», вони не такі солодкі на смак, але трохи більш дерев’яні. Чим зрілішими вони стають, тим м’якшими, солодшими та витонченішими стають. Оскільки вміст води, на мій погляд, надзвичайно низький (це також пояснює слизову/медоподібну консистенцію внутрішньої частини інжиру), цвілі не вистачає основи для росту. Так само, як і з бананами.

Ви можете використовувати інжир для сушіння на будь-якому етапі; перевагу надають стиглі плоди, оскільки вони не такі тверді, коли сухі.

Я думаю, що підхід до 8 кг звучить дуже добре (також збігається з підходом до бананового вина). Мені доведеться повністю накопичувати кислоту, оскільки кислоти практично не буде. Мені, мабуть, не знадобиться труб у вигляді яблучного шніцеля, оскільки мені, мабуть, доведеться заздалегідь розім’яти інжир. Чи варто дотримуватися родзинок за рецептом бананів? Який смаковий вплив вони мають на вино в цілому?

Ніхто не є вашим другом
Ніхто не є вашим ворогом
Кожен - твій учитель