виноград
Вітаміни для нервів, калій для серця, кальцій для кісток і зубів. Крім того, магній для м’язів та залізо для еритроцитів. Найголовніше: багато глюкози, яка прокидається за лічені секунди. У винограді все це і не занадто багато калорій (в середньому 70 ккал/293 кДж на 100 грам, залежно від солодощі).
Виноградна лоза є однією з найдавніших культурних рослин. Кількість сортів винограду зараз навряд чи можна пропустити. Відмінною рисою є колір і - особливо для дітей - важливе питання: з насінням або без нього. Який вибрати Якщо ви дотримуєтесь харчової науки, відповідь однозначна: перевагу надають синьому з крапками. Оскільки цінні червоні рослинні пігменти, антоціани, містяться лише у синьому винограді, і більшість мінералів містяться в кісточках, блакитний виноград із кісточками є найбільш здоровим. Власне кажучи, сорти без насіння також містять насіння. Але вони настільки крихітні, що під час їжі їх не відчуваєш.
Говорячи про їжу: неймовірні 85 відсотків світового врожаю винограду призначені виключно для пресування, тобто для виробництва вина та ігристого вина. Лише близько 10 відсотків продається у вигляді столового винограду, решта 5 відсотків сушать для отримання родзинок.
Виноград Italia: Вишуканий, дуже солодкий виноград з легкою нотою мускатного горіха з Італії та Іспанії. Робить великі ягоди з до п’яти насінин, але з ніжною шкіркою та жовтим до золотисто-жовтого кольору.
Вікторія: В основному імпортується з Італії та Греції. Характеризується компактним виноградом із середніми, золотисто-жовтими ягодами та приємно м’яким смаком.
Виноград Regina: походить з Італії і був вдосконалений у селекції менш дорого, ніж інші сорти винограду. Плоди світло-жовті, великі до середніх, мають до п’яти кісточок і тверду шкірку.
Томпсон без кісточок: сорт без кісточок, який вражає дітей, особливо завдяки своїй м’якій солодкості та середнім розмірам, жовтим ягодам. Менший урожай робить цей виноград трохи дорожчим у торгівлі.
Виноград Султана: Ізюм виробляють із вирощування без кісточок у середземноморських країнах. Свіжі зелені ягоди дрібні, мають тверду шкірку і надзвичайно солодкий смак.
Червоний глобус: італійський виноград від світло-темно-червоного від середнього до великого розміру, має тверду шкірку, хрусткі насіння і не дуже інтенсивний смак.
Ріб'єр: родом з Франції. Виноград складається з круглих, щільно з’єднаних темно-синіх ягід з твердою шкіркою і чорними насінням. На смак м’якоть приємно м’яка.
Полум'я без кісточок: без кісточок блакитний сорт винограду з Чилі та Південної Африки. Для них характерні нещільно звисаючі ягоди з нерівномірним рожевим кольором і злегка кислим смаком.
Часто обтяжений
Виноград ретельно вимити
Тести неодноразово показують, що виноград може містити залишки пестицидів. Дуже чутливі плоди обприскують кілька разів перед збором урожаю. Перед їжею ретельно вмивайтесь теплою водою. Що стосується органічно вирощених фруктів, любителі винограду більше впевнені. Тут достатньо короткого душу з холодною водою.
До речі, шар воску, який лежить на багатьох виноградах, є не залишками розпилення, а природним захисним покриттям, що виникає внаслідок конденсації, спричиненої різницею температур удень та вночі.
Виноград із власного саду? Виноградна лоза, виноградна лоза якої піднімається на сонячну стіну будинку або натягується на перголу, задовольняє тугу на південь. Якщо звернути увагу на розташування, вибір сортів і правильну посадку, нічого не може піти не так.
1. Правильне розташування. Як і всі плодові дерева, лоза потребує багато сонця і тепла для розвитку здорових, солодких плодів. Ідеально підходить курс, орієнтований на південь чи південний захід. Виноградна лоза мало вимагає до грунту. Однак вони не люблять заболочування, і ґрунт повинен бути красивим і пухким.
2. Правильний сорт. Запитайте про стійкі до грибів сорти в розпліднику або розпліднику дерев. «Гутедель» або «Мюллер-Тургау» дають чудовий виноград, але дуже сприйнятливі до борошнистої роси та пероноспорозу. З іншого боку, вам навряд чи потрібно вводити “Гленора” або “Королівська Естер”.
3. Правильна посадка. Виноградна лоза встановлена таким чином, щоб точка щеплення була приблизно на п’ять сантиметрів над землею. Не забувайте про палицю рослини, до якої прив’язані зелені лози та дерев’яні пагони. Ви можете з нетерпінням чекати врожаю винограду на третій рік після посадки.
Виноград, зібраний восени, подрібнюють до м’якоті на виноробному млині і пресують у винному пресі. Залишки пресу, звані вичавками, використовуються як корм і добриво. З 15 кілограмів винограду отримують від 10 до 12 літрів соку (урожайність близько 70 відсотків). Він зазнає спиртового бродіння. У цьому процесі дріжджі розщеплюють глюкозу до етилового спирту (етанолу).
У попередньому році сира погода влітку та на початку осені особливо вплинула на австрійський урожай винограду. Більші втрати від грибкових захворювань були неминучими. Урожайність 2 264 000 гектолітрів вина була досягнута на площі вирощування 45 700 гектарів. Порівняно з 2004 роком, це було на 17 відсотків. Надії австрійських виноробів на цей рік відповідно великі.
Ось декілька речей, на які слід звернути увагу при покупці винограду:
Тримайтеся подалі від отруйного зеленого винограду. Їх збирають занадто рано, мають кислий смак і можуть спричинити розлад шлунку. Оптимальний колір світлого винограду - жовто-зелений до золотисто-жовтого. Такі плоди стиглі і солодкі. На відміну від інших видів фруктів, виноград не дозріває навіть після тривалих періодів зберігання.
Використовуйте більші волоті. Кілька невеликих пучків або окремі плоди не поступаються за якістю, але вони піддавались більшому стресу під час упаковки і, як правило, гниють.
Для попередньо розфасованих товарів зупиніть свій вибір на повністю закритому пластиковому піддоні з вентиляційними отворами. Тут найкраще захищати плоди, оскільки кожна точка тиску забезпечує живильне середовище для цвілі.
Уважно подивіться на дно пластикового лотка. Плоди нижче повинні витримувати найбільший тиск і спочатку гнити, якщо вони не були ретельно упаковані.
Сипучі товари найкраще зберігати в паперовому пакеті. Перезволоження може накопичуватися в поліетиленовому пакеті, і виноград псується швидше.
Оскільки виноград дуже чутливий до тиску, транспортуйте його обережно та у верхній частині кошика для покупок .
Як оптимально зберігати виноград:
Ми рекомендуємо зберігати їх у сухому прохолодному місці в повітропроникній упаковці у відділенні для овочів холодильника або в темному прохолодному льоху. Знову ж таки, завжди лягайте зверху і не піддавайте тиску.
Оскільки додаткова волога сприяє зростанню цвілі, завжди мийте виноград незадовго до вживання. Тільки після цього вибирайте зі стебел.
При правильному зберіганні виноград залишається свіжим у посуді з фруктами максимум п’ять днів, у холодильнику - три-чотири тижні .