Випічка, чим їх замінити Нашими порадами!
Оновлено 24.04.2019 Беранже Баро
Раніше зарезервована для особливих випадків, таких як післяобідній чай або сніданок з родиною чи друзями, випічка зараз є дуже звичною справою. Вони продаються в пекарнях, а також у супермаркетах у фасованому вигляді. Які основні види випічки? Які їх більш збалансовані альтернативи? Відповіді.
Основні види випічки
Круасан: у своїх перших варіантах круасан виготовлявся із тіста, схожого на тісто для бріош. Сьогодні його готують з тістом, подібним до листкового тіста, яке надає йому всієї хрусткості. Більш здоровою є версія "чистого вершкового масла", тоді як інші версії можуть містити маргарин або рослинні олії, такі як пальмова олія або гідровані жири. Круасан доступний у солодкій версії (з мигдалем, глазур’ю, шоколадною стружкою ...) або солоною (бешамель, шинка, ементаль ...).
Шоколадний хліб: ця випічка виготовляється з круасанного тіста, до якого додаються дві плитки шоколаду. Pain au chocolat продається в прямокутній формі і може мати різні назви залежно від регіону, де він продається: pain au chocolat, petit pain, petit pain au chocolat, chocolatine, шоколадний торт ...
Бріош: тісто для бріоші було створено в середні віки, і його рецепт з тих пір не сильно змінився (борошно, дріжджі, масло, молоко та яйця). Бріош може бути простим або прикрашеним цукровими кульками, цукатами, шоколадною стружкою ... і може мати різну форму: квадратну, круглу, плетену, з піками ...
Шукет: його роблять з роздутого, легкого листкового тіста і посипають цукровими перлами. Подавати можна холодним або гарячим. Випічка з чоу також використовується для приготування кремових листків, профітролів, збитих шматочків, Сен-Оноре, еклерів ...
Альтернативи випічці
Відомо, що випічка дуже солодка і дуже жирна. Споживані раз на тиждень, вони є частиною збалансованої дієти. Крім цього, вони можуть сприяти набору ваги. У повсякденному житті вам доступні кілька альтернатив:
- білий хліб і плитка темного або молочного шоколаду (замість шоколадного болю). Всупереч поширеній думці, хліб (або багет) не робить вас товстим, оскільки він містить мало жиру і підвищує ситість. Він складається з повільних цукрів, які забезпечують енергію протягом травлення та допомагають тримати вас до наступного прийому їжі.
- Від хліба до круп прикрашений ручкою масла і варення. Зерновий хліб має ту перевагу, що містить нерафіновані злаки, які мають хорошу харчову цінність: мікроб багатий на вітаміни та мінерали, а лушпиння багата клітковиною, яка необхідна для нормального функціонування кишкового транзиту. Ви можете варіювати смаки, чергуючи хліб з непросіяного борошна, хліб з висівками, хліб із насіння соняшнику.
- Крекери: вони калорійніші за хліб, але менш жирні, ніж випічка. Якщо ви обираєте сухарі, додайте ложку варення, але не змащуйте їх маслом, оскільки вони вже містять рослинний жир.
Якщо ви споживаєте випічку регулярно, віддайте перевагу міні-випічці, але не надмірній !
Кустарна та промислова випічка не мають суттєвої різниці в харчуванні. У них так само багато цукру та жиру. Однак промислова випічка, на відміну від традиційної випічки, містить консерванти і часто базується на гідрованих рослинних жирах, тобто перероблених.
Більше інформації: Істинне від фальшивого хліба
- Посібник зі здоров’я на вашій тарілці, Що вибрати, 2010 рік
- Анси, стіл ciqual 2016