Випробувані сорти ікри для гурманів
Це відкриває багато шляхів, і деякі з них негайно знову блокуються: сіль. Однак його беззастережна похвала включає той факт, що він допомагає одному з найважливіших делікатесів на цій планеті досягти того, що робить її непереборною. Без мінеральної твердості ікра застрягла б у недоречному.
Той, хто проковтне осетрові яйця відразу після видалення, буде вражений їх майже невиразною м’якістю. Лише натяк на вершкове масло, несмажені кавові зерна і дуже злегка похмуре враження супроводжують харизму цього кодексу природи. Це навряд чи припускає щось із пізнішої перлової магії на мові.
Тим більше дивно, що натуральний продукт знаходиться лише в декількох кроках від абсолютної події для гурманів. Одним з найважливіших є контрольоване зчеплення в соляному горщику. Справа не лише в додаванні, яке зазвичай коливається від 30 до 50 грамів на кілограм сировини, а, швидше, в чутливості майстра ікри. Це виявляється під час відбору, перемішування та просіювання. Тонкі процеси, в яких проникність різних мембран зерен відіграє вирішальну роль у поглинанні солі, означає, що якість може варіюватися від одного до іншого, навіть у межах одного і того ж сорту.
Ікра з племінного закладу
Однак обов’язковою умовою є те, щоб умови розведення, переробки та розливу в пляшки відповідали великій сенсації, яку ікра зазвичай викликає. Аквакультура панує з моменту заборони дикого вилову. Використовуються відкриті племінні споруди, що нагадують басейни, такі як "Caviar House & Prunier" на березі острова в Дордоні або "Imperial Caviar" постачальник Kaluga Queen в озері Кінадао в горах Хуаншань Китаю Використовуйте умови річок та озер. У Фульді, навпаки, "Дезіетра" значною мірою звільнилася від ритму природи із системою кровообігу.
Молоді осетри, що ковзаються в басейнах розумного господарства, є цікавими істотами. Це спокушає деяких із цих людей штовхнути вас роговим носом, як тільки ви тримаєте палець над поверхнею води. Тим не менше, щось із аури далеких часів відчувається.
Зробіть нитки кільцями з яйцями
Особливо це стосується Huso Huso або Hausen. Потужна істота доставляє знамениту білугу калібром не менше трьох міліметрів; його близький родич, Хусо Даурікус, доставляє Калугу. «Осетра», «Осьєтра» або «Асетра» походить від гладкішого Аципенсера Гельденштадтії (Ваксдик). Ікра Acipenser Schrenckii, родом з Амуру, зазвичай класифікується як “Імператорська ікра”. Ця ж назва також використовується для трохи більшої перламутрової ікри гібриду Шренцький (самець) та Хусо (самка). Чудові успіхи в розведенні досягаються за допомогою тонкого Acipenser Baerii, сибірського виду осетрових риб.
Раніше ікра була одним із тих знаків розрізнення, що дозволяло бідним вважати, що багаті є власним видом. На сьогоднішній день воно живе завдяки німбу - однією з найдорожчих продуктів харчування у світі. З кулінарної точки зору, завдяки унікальному подразнику аромату та текстури, здається, в їдачі звучать струни, про які ви навіть не знали, що були напруженими. Раптом здається, ніби кожна ложка перламутру відкриває нові запаси радості.
Рекомендації щодо ікри
Зауваження Гамлета: "Великій купі не сподобався шматок, це була ікра для людей", вам не спадає на думку з Томасом Каммаєром, нашим співтестером. Оскільки при всьому досконалості, яку дає його меню головний шеф-кухар ресторану “Hugos” в берлінському готелі Intercontinental, вони не здаються дивним для гурманів, як ікра. Це забезпечується чіткістю структури та подання, що рідко зустрічається на рівні зірок. Це одна з причин, чому його судження було дуже вагомим під час нашої дегустації.
Слово про їх процедуру: Цього разу тест не дав ієрархії, яка може бути виражена в балах. Усі згадані сорти є рекомендаційними, і їх порядок приваблює лише рецензентів, які мають великий досвід роботи з продуктом.