Випуск 11 листопада Том - PDF скачати безкоштовно
1 випуск від 11 листопада Ціна випуску 11 год. (Вітчизняний) 12 год. (Іноземний) спеціалізований журнал для керівників підприємств великого громадського харчування та комунального харчування менеджер 2017 року 2017 року
2 Оренда фургона Mercedes-Benz. Кожна робота різна. І тому вам часто потрібні індивідуальні рішення для нових викликів. Тому зараз існує Mercedes-Benz Van Rental: перша компанія з прокату автомобілів, яка повністю спеціалізується на мікроавтобусах. За допомогою наших варіантів оренди ви можете в будь-який момент гнучко реагувати на будь-яку ситуацію та повністю сконцентруватися на роботі. Незалежно від того, це панельний фургон, рефрижератор, бортовий чи універсал, ми знайдемо правильне рішення для вас. Зрештою, ми не просто орендуємо фургони, ми їх ще й будуємо. Ви отримаєте індивідуальну пропозицію на вибраних пунктах прокату у вашому районі. Дізнайтеся більше на
5 10 І переможець є. Перші враження від вечірнього заходу, на якому щасливі менеджери GV року були нагороджені з трьох категорій. НАССР. В основі справи. 26 Чому вже навряд чи хтось нормально харчується? Що означають фонові тони для задоволення від їжі? Це були лише деякі захоплюючі теми 14-го симпозіуму S&F. Заповніть цифрову стандартизовану документацію щодо ваших критичних точок, що стосуються HACCP, за допомогою CHECK CLOUD Підключено Deutsche Telekom. За титулом: 12 жовтня у Фюрстенфельдбруку відбулось вшанування менеджерів GV 2017 року. Переможці (зліва): Антон Шмідт, категорія фірми громадського харчування, Яна Хайзе, категорія Освіта та Рамін Хомауні, категорія Догляд. Детальніше на с. 10. Фото: Е. Хайнріхсдоблер Завітайте до нас на виставки та дізнайтеся більше. Все для гостей, Зальцбурзький зал 01, стенд листопада 2017 р. Ігехо, Базель Зал 1.0, стенд C листопада 2017 р. ІНСТИТУТ ЧЛЕНУ КУЛІНАРНОГО МИСТЕЦТВА Ви вже знайшли наше повне видання в Інтернеті? Погляньте на: Більше поточної інформації, розуміння редакційних сцен та багато іншого. Слідуйте за нами у Facebook! Rieber GmbH & Co. KG Hoffmannstrasse 44 D Reutlingen Тел. +49 (0) 7121/518-0 rieber.de
8 нових сторінок. Новий час! GP GASTROIPORTAL INFO Подивіться самі! найстаріший портал для покупецького ринку (раніше gvnet-infodienst.de) тепер також найновіший. Ми надали нашому галузевому порталу та інформаційному бюлетеню комплексний підтяжку обличчя!
10 Менеджер Генеральної Асамблеї 2017 року Майже як Голлівуд Вам було вирішено: Менеджер Генеральної Асамблеї 2017 року був обраний у Фюрстенфельдбруку 12 жовтня. Цю нагороду журі нагородило її за блискучі досягнення в галузі, які були готові до фільму. І (галузевий) Оскар дістається. Це було сказано ввечері 12 жовтня 2017 року у святковій обстановці. Це не завжди має бути Лос-Анджелес, переможці взяли свої призи в Bavarian 10 GVmanager 11/2017
11 переможців нагород та номінантів КАТЕГОРІЯ Догляд Гілберт Білен, менеджер кухні, дитяча лікарня Санкт-Марієн, Ландсхут Штефан Богнер, менеджер відділу продовольчого забезпечення/гастрономії, Klinikum Fürth, Фюрт Рамін Хомауні, генеральний директор кейтерингу, група Св. Елізабет/Католицькі клініки Рейн-Рур, Herne CATEGORY Освіта Петра М. Гобеліус, керуючий партнер, дитячий кейтер, Бергхайм-Нідерауссем Яна Хайзе, керуючий партнер, біонд, Кассель Анжа Кехерманн, спеціаліст з обслуговування кухні, місто Геттінген Мейке Крейхе, менеджер, карликовий обід, Брауншвейг Рафаель Плацбекер, менеджер кухні, Державна фінансова школа NREG, Вуппер Кейтерінг компанії Майкл Хаупт, керуючий партнер, A&Z Foodmanufaktur, Бергхайм Ромео Хофер, керівник ресторану компанії та VIP-ресторану, MAHA Maschinenbau, Haldenwang Антон Шмідт, керуючий директор, Gusto Gourmet/Carl Zeiss Group, Оберкохен Будь ласка, також натисніть на наші дані Щорічна фотогалерея в Інтернеті: Care v. л.: Штефан Богнер, Рамін Хомауні, Гілберт Білен СТИЛЬСЬКИЙ РІДНИЙ БІЗНЕС, як домашнє приготування пухнастого хлібного тіста Servietteknödel скибочками - ідеальний гарнір
12 GM-менеджер року 2017 Освіта v. л.: Петра М. Гобеліус, Аня Кехерманн, Яна Хайзе, Мейке Крейхе, Рафаель Плацбеккер Вечірня подія була готова до шоу до відьомської кухні майстра коктейлів. Фотосесія лауреатів премії та редакторів для селфі у Facebook. Журі Пітер Гемют, менеджер GV 2012 року, категорія підприємств громадського харчування, з 2017 року (не) у відставці Карл Хааф, голова вільної робочої групи керівників кухонних лікарень Dr. Майкл Полстер, голова Німецької мережі шкільного харчування Маркус Зайдл, керуючий партнер групи S&F Ездедін Зеррія, менеджер року 2015 року, керівник університетської гастрономії, AKAFÖ Bochum Annemarie Heinrichsdobler, редактор GVmanager Клаудія Кірхнер, головний редактор GVmanager Фотографії: 12 GVmanager Photos
17 мобільний конгрес спеціалістів INTERGASTRA НАЙКРАЩА ПРАКТИКА За лаштунками першої в Європі цифрової кухні Місце розташування: speisewerk/urbanharbor, Людвігсбург-ам-Біч Трансфер автобусом від Виставкового центру Штутгарта до Людвігсбурга-ам Ласкаво просимо Цифрова організація їжі з поля до тарілки, що таке бачення, що є реальністю? Панельна дискусія з Максом Майером, бізнес-групою max maier, Тіло Кословським, керівником Digital Porsche, Dr. Інго Хофакер, T-Systems Digital Division, після півночі Вечеря "шведський стіл" з 20:00. Екскурсія першою кухнею цифрової їдальні невеликими групами. Час для обміну інформацією та попередніх обговорень Цільова група: Відповідальні з підприємств громадського харчування, сектору охорони здоров’я, харчування учнів та школ, системного харчування, спеціалістів-планувальників, менеджерів з галузі постачальників (технології, F&B) Місце проведення: спеціалізований конгрес: Виставковий центр Штутгарта, кімната C4 Найкраща практика: міська гавань, Людвігсбург AUF ПЕРЕГЛЯД Витрати: Повний пакет: 98 E Знижка для ранньої птиці до: 85 E Ексклюзивна перевага: Безкоштовна VIP-парковка та вхід, включений вхід на виставку Усі ціни плюс 19% ПДВ. та плата за паркування у виставковому центрі. Фотографії ПАРТНЕРА:
29 + = ваша ідея. Наші ноу-хау. Це командна робота.
32 Без напівзаходів Напівміри насправді не є справою Вернера Глейзера. Єдиний виняток, який робить керівник громадського харчування в Rhön-Kliniken: для лотків візків для розподілу їжі він нещодавно використовує половину моделей ½ EN з індукційним та пластівчастим льодом, ціла справа з потенціалом. Технічно кажучи, окуляри Вернера не можна змусити вірити. За свою 26-річну кар'єру в ГВ 68-річний переробив або ввів в експлуатацію близько 17 кухонь і відповідав за різні проекти приблизно в 20 клініках. Навіть якщо він бачить себе динозавром, його кухні - навпаки. Він розпочав багато розробок на початку, наприклад, свою першу кухню Cook & Chill. Б. розпочав свою діяльність у 2004 році. Оскільки кухарі - це динозаври, які вимирають, я бачу майбутнє в Cook & Chill, пояснює він. Крім того, на кухні клініки шістьох кухарів не потрібно бігати чотири години, щоб обід був на порційному конвеєрі о пів на десяту. Останнім проектом керівника відділу громадського харчування, який відповідає за гастрономію у трьох місцях компанії Rhön Catering Company - сервісної компанії клінік Рен, був ремонт кухні в Центральній клініці Бад-Берка. З вересня 2016 року тут було створено близько 950 обідів на мінімальному просторі, виготовлених одним-двома кухарями та кухонним помічником. Переробка індукційних вентиляторів (зліва): Вернер Глязер, Вольфганг Штумпф; Самодостатній холод протягом 24 годин завдяки пласту льоду; Гігієнічно безпечний завдяки спеціальному гарячому та холодному клошу. Фотографії: Кірхнер, MenüMobil 32 GVmanager 11/2017
38 1 2 Від корови до десерту Фото: Кіршнер, Рібер 38 GVmanager 11/2017