Виробник продуктів харчування Так галузь бореться за свій імідж - Handelsblatt
Споживачі стають дедалі менше обдуреними, а злісні хитрощі виробників продуктів харчування вже давно мстяться. Те, що написано на ньому, повинно бути всередині, - це девіз сьогодні. Ось кілька прикладів, коли у галузі ще є місце для вдосконалення.
Опір, нібито
«Actimel активує імунну систему». Захисники споживачів, наприклад, від Foodwatch, регулярно атакують рекламні заяви, подібні до цього. Danone не зміг довести, що продукт був ефективнішим за звичайну здорову їжу, тому стверджується. Виробники виступають проти цього своїми дослідженнями. Відповідно до регламенту ЄС, виробники повинні науково довести, що їх гасла відповідають реальності. Це виключає багато тверджень. Тільки фінансово сильні виробники можуть дозволити собі власні дослідження. Результат часто залишається суперечливим.
Сир Фета, німецький
Якщо там написано сир фета, є грецький продукт, виготовлений із сиру фета в розсолі. Це регулюється регламентом ЄС - так само, як пиво Kölsch має надходити з Кельна. Але промисловість використовує для цього трюки: молоко для сиру грецького типу, наприклад, також може надходити з Німеччини, а також такі фантастичні назви, як „Hirtenkäse”. Адже регламент ЄС запобігає надмірності. Спеціальна печатка вказує на споживачів, що, наприклад, "оливкова олія Тоскани" може надходити лише з Тоскани. З обережністю рекомендується застосовувати "оливкову олію в тосканському стилі".
Леберкезе, без печінки
Правило для Leberkäse химерне. Відповідно до німецьких норм, Leberkäse фактично повинен містити печінку за межами Баварії - якщо вона не позначена як «баварська» Leberkäse. Тоді воно складається з понад 80 відсотків свинини. Інші інгредієнти - вода, іноді бекон, сіль, спеції та добавки. Справа вже з'являється на суперечливому порталі "Lebensmittelklarheit.de". Тут ситуацію пояснюють фахівці центру споживчих консультацій. Виробничі компанії, як правило, менш зацікавлені. Просто погляньте на список інгредієнтів.
Оливкова, кольорова
Те, що позначається як "чорні оливки", не обов'язково повинно бути від природи чорним. Зелені кольорові оливки також можна продавати таким способом - за умови, що вони упаковані та не пропонуються окремо. Споживачі можуть визначити колір лише у списку інгредієнтів. Тут його дають у вигляді заліза (II) глюконат (E 579) або заліза (II) лактату (E 585) - іноді як “стабілізатор”.
Консультаційний центр щодо споживачів зазначає, що це дозволено - але не повинно відбуватися з чесними постачальниками.
Зараз жорстка критика змушує галузь переосмислитись. Поки що галузь загальмувала, коли йдеться про нові вимоги до маркування - наприклад, в ініціативах адвокатів споживачів позначати продукцію великою кількістю цукру та жиру червоним світлом. Це може змінитися. Зрештою, навіть галузева асоціація BVE каже, що останнє власне дослідження GfK щодо довіри споживачів "викликає занепокоєння". Наприкінці року кілька асоціацій хочуть розпочати інформаційну кампанію разом - ймовірно, на споживчий ярмарок Зелений тиждень у Берліні.
Великі гравці галузі давно борються самостійно проти поганої репутації галузі. Наприклад, Nestlé щойно запустила інтернет-дискусійний портал щодо своїх продуктів. Німецька філія є піонером у всій групі. Восени на думку групи, питання якості слід висвітлити в тісному діалозі із замовниками.
Виробники продуктів, які самі по собі не можуть бути здоровими, також беруть участь у кращому маркуванні. Наприклад, Марс друкує відсоток калорій на шоколадних плитках. За цим також лежить розрахунок: галузь хоче уникнути більш жорстких законодавчих вимог за допомогою добровільних правил. Лобісти настільки спритно запобігли суперечливе маркування світлофора.
Виробники все ще можуть самі вирішити, яку кількість калорій друкувати великими літерами спереду. Жіночий бар "Балісто" на Марсі залишається лише нижче 100 калорій, оскільки компанія визначає вміст енергії в половині упаковки.
Але тим часом голоси тих, хто не хоче, щоб їхня репутація була зруйнована хитрими постачальниками, зростають. Модернізовані, суворі правила маркування можуть допомогти, якщо законодавчий орган зробить їх обов'язковими, вважають представники галузі, коли мікрофони вимкнені.
Першим кроком є свіжоприйняті правила в ЄС: з 2014 року інформація про харчові цінності стане уніфікованою для всього ЄС. Посилання на штучно виготовлений аналоговий сир або формоване м’ясо, що склеєні, повинні з’являтися на лицьовій стороні упаковки безпосередньо біля назви торгової марки - крок від того, що часом навмисно вводить в оману.
Тим часом все більше компаній просувають свою їжу самостійно як «вільну від» - без консервантів, цукру та підсилювачів смаку. Нездорові компоненти часто маскуються - цукор, як сироп глюкози або сироп агави, підсилювач смаку глутамат як, здавалося б, нешкідливий екстракт дріжджів.
Натомість деякі марки мають чітко зрозумілі настанови. "Зрозуміло, що споживачі готові платити більше, якщо вони можуть зрозуміти більше якості, але лише в тому випадку, якщо це для них прозоро", - сказав бос Edeka Маркус Моса.
Насправді виробники шукають вихід із дешевої пастки.
Голландська сімейна компанія Struik, раніше лише виробник дешевих роздрібних торгових марок у Німеччині, представляє свою торгову марку "Struik Berlin" на Anuga. Берлінські супи з Берліна мають детальний "закон чистоти" - без підсилювачів смаку, екстрактів дріжджів, яєць клітини. Першопрохідцем у цьому був виробник заморожених продуктів Frosta, який завдяки своєму закону про чистоту тепер може вимагати підвищення цін після початкового спаду продажів.