Вирощуй собі Гриби ростуть у гаражі Kölnische Rundschau
Переглядайте та редагуйте особисті дані
Огляд налаштувань вашого бюлетеня
Керування підписками (включаючи KR PLUS)
Ще не маєте облікового запису? Зареєструйтесь тут
Ваша особиста область
Статус підписки: На даний момент немає активної підписки
Як передплатник PLUS ви маєте доступ до понад 100 статей KR-PLUS щотижня
Ви маєте доступ до понад 100 статей ПЛЮС на тиждень і насолоджуєтеся нашим преміальним переглядом статей
Будь ласка, активуйте свій рахунок
профіль
Переглядайте та редагуйте особисті дані
Інформаційний бюлетень
Огляд налаштувань вашого бюлетеня
Керуйте підпискою
Керування підписками (включаючи KR PLUS)
Вирощуйте його самі: Вирощуйте гриби в гаражі
Дороті Вахтер
Гриби шиїтаке ростуть компактним блоком.
Бонн
Хоча фрукти та овочі зазвичай доступні на ринку лише взимку, здорова їжа завжди процвітає в гаражі або в пральні. Вирощувати там гриби можна цілий рік.
Гриби є важливою частиною їжі, оскільки вони містять багато цінних інгредієнтів. У працях абатиси Хільдегарди фон Бінген (1098-1179) перераховано сприятливий вплив різних видів грибів. Але є набагато більш очевидна причина: «Гриби популярні, тому що вони мають смак», - каже Майкл Шаттенберг з Боннської організації BundDeutscher Champignon- und Kulturpilzanbauer (BDC). Крім того, вміст білка в їстівних грибах високий, а калорійність низька.
"Гриби ростуть дуже інакше, ніж рослини", - говорить Зігфрід Штейн, який написав книгу про вирощування грибів. «Спочатку так званий грибковий міцелій росте на багатому поживними речовинами субстраті і збирає поживні речовини». Потім міцелій виганяє плодове тіло на поверхню землі.
Після збору врожаю настає пауза, поживні речовини накопичуються знову і через кілька тижнів утворюється наступний плід. "Ви повинні бути готові до того, що ви не можете збирати урожай безперервно, а що урожай відбувається в три-п'ять хвиль, залежно від сорту", - говорить автор Штейн. Кінець формування плодів досягається, коли поживні речовини в субстраті вичерпані.
Для домашнього розведення вам потрібно приміщення з температурою від 10 до 18 градусів. Гараж або пральня - ідеальне місце, пояснює Штейн. Коливання вдень та вночі вітаються. Але в кімнаті також може бути темно або тьмяно, оскільки гриби потребують мало або взагалі не потребують світла.
Теплиця бажана
Для вирощування рекомендується теплиця. Це забезпечує дві важливі умови: «Гриби потребують відносно високого рівня вологості, щоб рости, - пояснює Шаттенберг. Крім того, важливо гігієнічно працювати, щоб патогени не потрапляли від грибків. Теплицю можна легко почистити та продезінфікувати, щоб ніякі патогени не могли оселитися.
Готові до використання грибкові культури в домашніх умовах зазвичай постачаються у вигляді субстрату, який вже був щеплений міцелієм. "Субстрат складається переважно з целюлози", - каже Штейн. Це може бути рубана деревина або солома, заквашена гноєм. Суміші глинистого мінерального вермикуліту, а також рисового борошна та води також пропонуються як невакциновані субстрати.
Білий гриб непридатний
Тільки ті їстівні гриби, які можуть рости самостійно, придатні для домашнього вирощування, пояснює Штейн. Це означає, що вони не ростуть в симбіозі з іншими рослинами, як, наприклад, боровики. Їстівні гриби, придатні для вирощування, включають коричневі та білі гриби, гливи, королівські гливи, шиїтаке та коричневу шапку. "Ці види дуже добре ростуть і дають багато врожаю", - повідомляє Штейн про свій досвід.
Перша фаза плодів зазвичай настає в перші кілька тижнів після пологів. Якщо ви не придбали готову культуру, а скоріше набір, що складається з субстрату, грибного нересту та покривного ґрунту, вам потрібно зробити наступне: "Спочатку грибний нерест - тобто міцелій - змішується з субстратом", - пояснює Штейн. Далі йде покривний ґрунт, який формує стійкість до грибниці. Це важливо для того, щоб формування плодового тіла розпочалося.
Цей процес характерний для грибної культури. Культури шиїтаке є компактними. Щоб з нього формувалося плодове тіло, грудку занурюють у холодну воду і лише потім ставлять у теплицю.
Для збору врожаю плодові тіла тримають пальцями і скручують. Вони легко відриваються. Якщо у вас це не вистачить, гриби найкраще нарізати ножем. "Більшість людей збирають гриби та шиітаке занадто рано", - говорить автор Штейн. Смак стає значно сильнішим із збільшенням розміру. Шиітаке можна вирощувати з кісточок, поки плодове тіло не має розмір з долоню. З грибами парасолька може мати діаметр від шести до восьми сантиметрів.
Виробники грибів, як правило, можуть бути впевнені в урожаї, який триватиме кілька місяців із трьома-чотирма хвилями росту, за умови достатньої вологості та високих температур. Якщо на етапі збору врожаю кількість неможливо переробити, гриби можна залишити сушитися або заморожувати. (dpa/tmn)