Вишневий мус Основний рецепт фруктового мусу - КохНезважаючи на креативні рецепти
Цей вишневий мус має фантастичний смак, дуже пухнастий, а також його можна дуже добре приготувати з іншими фруктами.
На даний час вишні у високий сезон! Тут я представляю вам мій найулюбленіший десерт - вишневий мус! Рецепт зробити просто, і знову дуже варіативний. Ви можете приготувати його "нормально" або без лактози, без цукру та веганського. Ви абсолютно повинні це зробити! У будь-якому разі, я настійно рекомендую це вам 🙂. Цей рецепт також є моїм основним рецептом для всіх видів фруктових мусів. Нижче я познайомлю вас із ще кількома варіантами фруктового мусу.
Самий пухнастий і пухкий вишневий мус за всю історію!
Фруктовий мус повинен бути пухким і легким, інакше мені це не подобається. Будь ласка, подивіться, наскільки це пухке і пухнасте. Мрія, чи не так? До речі, це веганський варіант. О так, я просто додав інформацію про вегани в дужки позаду інших у рецепті.
Фруктовий мус не представляє труднощів
Звичайно, я також люблю шоколадний мус. Але це часто для мене занадто складно. Фруктовий мус і в даний час вишневий мус світліші, а також проходять з меншим вмістом жиру. Я готую фруктовий мус із цукровим альтернативним еритритом. Але ще кілька слів про це.
Ці фрукти дуже добре поєднуються:
- Мус із смородини | Мус із каси
Смородина також зараз у сезоні. Чорна смородина дуже добре поєднується. Можливо, для цього потрібно трохи більше солодкості. Смородина всіх видів переноситься дуже добре (з низьким вмістом гістаміну і з низьким вмістом фруктози). - Малиновий мус
Малина завжди працює! На жаль, вони не мають низького вмісту гістаміну. - Мус від манго
Манго смакує цілий рік. Манго може спричинити проблеми, якщо ви чутливі до фруктози. - Ягідний мус
Тут я просто беру суміш різних ягід. Це теж завжди чудовий смак. - Мус з абрикосів, персиків або нектарину
Також дуже, дуже, дуже смачно. На жаль, як і вишня, ці фрукти не містять сорбіту.
Це мої п’ять улюблених. Звичайно, можна використовувати і інші фрукти. Просто візьміть плоди на ваш вибір і терпимість.
Ви повинні звертати увагу на плоди
- Також можна використовувати заморожені фрукти. Я також часто це роблю, а потім обробляю їх у замороженому стані.
- Різними ягодами ви протираєте фруктову масу через сито після пюре, дрібні ядра вам заважають.
- Якщо ви готуєте фруктовий мус з молочними продуктами, не використовуйте сильно кислі фрукти, такі як ананас або ківі. Ваш фруктовий мус може скиснути. Якщо ви готуєте мус веган, фруктова кислота не має значення. До речі, золотий ківі містить менше кислоти і вважається низьким вмістом гістаміну, як і ягоди ківі.
- Що стосується вишневого мусу, вишнева кісточка вийшла без кісточок. В іншому випадку ви також очистите ядра в пюре. З одного боку, це може зруйнувати ваш ручний блендер, а, з іншого боку, етилкарбамат і ціаністий водень, що містяться в вишневих кісточках, є чим завгодно здоровим, якщо вони виходять з вишневої кісточки. Якщо вишнева кісточка залишається цілою, це не проблема.
- На жаль, деякі плоди сіріють. Чорниця та вишня, як правило. Тут ви можете впоратися з невеликою (але насправді невеликою) щіпкою харчової соди та бризками кислоти (лимонний/лаймовий сік, також м’який оцет або верджу). Потім колір залишається до тих пір, поки він не буде спожитий.
Ще кілька слів про версію без цукру
Я сам завжди використовую еритритол *, коли використовую цукрову альтернативу. Чому? Дуже просто, я можу це чудово сприймати, і воно містить нуль калорій. Я взагалі не переношу ксиліт, а також ксиліт все ще містить близько 240 калорій на 100 г. Тож якщо вже тоді. Обидві альтернативи цукру - це цукрові спирти. Оскільки еритритол переноситься навіть при непереносимості фруктози та сорбіту, ксиліт (також званий березовим цукром) - ні. У мене в роті немає холодного смаку, який описують деякі люди. Але це також може бути пов’язано з використовуваним еритритом.
Еритритол не так добре розчиняється в холодних інгредієнтах. Ось чому я зазвичай повністю розчиняю його в трохи теплій рідині. Тож у вас після цього в мусі не буде кристалів.
Сушені дамаські троянди як прикраса
Нещодавно я відкрив маленьких красунь. Висушені дамаські троянди * не тільки чудово виглядають, вони ще й чудово пахнуть і смакують, якщо вам подобаються троянди. Я думаю, що вони ідеально підходять для цього вишневого мусу, і коли їм подобається, вони трохи хрустять. Якщо ви хочете їх придбати, зверніть увагу на якість їжі.
Ще одна порада для вишневих кісточок
Я завжди додаю свої вишневі кісточки до свого амаретто, виготовленого з вишневих кісточок. Зараз приблизно через 3 тижні воно вже неймовірно пахне амаретто. Я повністю закоханий. Але тепер моє амаретто також рясно наповнене вишневими кісточками. Я більше туди не кладу. Я можу лише порекомендувати вам готувати амаретто самостійно. Ви більше ніколи не купите жодного. Ви можете зробити це зараз з вишневими кісточками, абрикосовими кісточками або пізніше в році зі сливовими та сливовими кісточками. У своїх інструкціях щодо амаретто, виготовленого з ядер сливи, я зазначив усі види фруктів, які ви можете використовувати для приготування амаретто самостійно.
Вишневий мус | Основний рецепт фруктового мусу
- Без яєць - без курячого яйця
- З низьким вмістом фруктози
- Не містить глютену
- Без дріжджів
- Низький рівень гістаміну
- Казеїн - без молочного білка
- Без лактози
- Низьким вмістом вуглеводів
- Без горіхів
- Без сої
- Без сорбіту
- Веганське
- Вегетаріанська
ІНГРЕДІЄНТИ
- 300 г черешні без кісточок (або 300 г інших фруктів у шматочках)
- 0,5 ч. Ложки лимонного соку (за бажанням) (або іншої м’якої кислоти)
- 1 щіпка соди (за бажанням)
- 200 г збитих вершків (без лактози) (або рослинна альтернатива, наприклад, збиті вершки, несолодкі)
- 200 г вершкового сиру (без лактози) (або рослинна альтернатива на основі мигдалю)
- 150 г нежирного кварку (без лактози) (або натуральний кокосовий йогурт)
- 70 г еритриту (або цукрової пудри)
- 1 щіпка солі
- 6 аркушів желатину (або 1 упаковка агартину)
Солодощі:
Залежно від виду фруктів, мусу потрібна трохи більша або менша солодкість. Наприклад, манго дуже солодке, а червона смородина дуже кисла.
Трав'яні альтернативи:
У мене найкращий досвід з Альтернативи вершкового сиру на основі мигдалю зроблено. Зараз вони доступні у багатьох супермаркетах та магазинах здорового харчування.
На мою думку, йогурт найкращий рослинна альтернатива на Кокосова основа.
Тут ти можеш бути чудовим Агартин робота. Він продається в супермаркетах. Агартин потрібно кип’ятити в рідині. Тут потрібно додатково 50 мл води або напою на рослинній основі. Підходять кокосовий напій, мигдальний напій, напій кеш'ю та рисовий напій. Будь ласка, вибирайте відповідно до вашої особистої сумісності. Також можна використовувати порошок агар-агар. У багатьох це є і вдома. Будь ласка, зверніть увагу на інструкції щодо кількості та обробки на відповідній упаковці.
ПІДГОТОВКА
- 1. Вишні в кісточках або підготуйте інші фрукти і наріжте на шматочки, якщо це необхідно.
Дрібно пюрируйте фрукти і відкладайте.
ПОРАДА: На жаль, деякі фрукти мають непривабливий колір, напр. B. Вишні та чорниця. Тут допомагає додати в пюре трохи кислоти/лимонного соку і дуже мало харчової соди. Для інших фруктів це не потрібно. - 2. Збити вершки до стійкості і відкласти в сторону.
- 3. Збийте вершковий сир разом зі 100 г кварку/йогурту та сіллю приблизно 5 хвилин віночком на найвищому рівні. Це робить суміш дуже кремовою і пухнастою.
- 4. Препарат з желатином:
Замочіть желатинові листи у воді відповідно до інструкцій на упаковці. Потім розмішайте решту 50 г кварку з еритритом на водяній бані, поки еритрит не розчиниться. Потім додайте желатинові листи і перемішуйте, поки вони не розчиняться.
Препарат з агартином:
Зварити агартин разом з еритритом, 50 г кокосового йогурту в додаткових 50 мл води або напою на рослинній основі відповідно до інструкцій на упаковці.