Вживання сиру може компенсувати пошкодження судин, спричинені сіллю
Сирні друзі, радійте. За даними нового дослідження штату Пенсільванія, антиоксиданти, що містяться в сирі, можуть допомогти захистити судини від пошкодження високим вмістом солі в їжі.
У рандомізованому, перехресному дизайнерському дослідженні дослідники виявили, що дорослі, які харчувалися дієтою з високим вмістом натрію, також мали порушення функції судин. Але коли ті самі дорослі вживали чотири порції сиру на день на додаток до тієї ж дієти з високим вмістом натрію, вони не відчували цього ефекту.
Біллі Альба, яка керувала дослідженням, закінчуючи докторську дисертацію в штаті Пенсільванія, заявила, що результати можуть допомогти людям збалансувати продукти, які мають смак, мінімізуючи ризики, пов'язані із споживанням занадто багато солі.
"Незважаючи на великий тиск на скорочення дієтичного натрію, багатьом людям важко", - сказала Альба. "Можливо, можливість включати більше молочних продуктів, таких як сир, може бути альтернативною стратегією зменшення серцево-судинного ризику та поліпшення здоров'я судин, не обов'язково знижуючи загальний натрій".
Хоча натрій є мінералом, життєво важливим для людського організму в невеликих дозах, дослідники заявили, що занадто багато харчового натрію пов’язано із серцево-судинними факторами ризику, такими як високий кров’яний тиск. Американська кардіологічна асоціація рекомендує не більше 2300 міліграм (мг) натрію на день, а ідеальна кількість для більшості дорослих становить близько 1500 мг.
За словами Лейсі Олександр, професора кінезіології з штату Пенсільванія та іншого дослідника дослідження, попередні дослідження показали зв'язок між молочними продуктами - включаючи сир з високим вмістом натрію - та покращеними заходами щодо здоров'я серця.
"Дослідження показали, що люди, які споживають рекомендовану кількість молочних продуктів на день, як правило, мають нижчий артеріальний тиск і покращують здоров'я серцево-судинної системи в цілому", - сказав Олександр. "Ми хотіли розглянути ці взаємозв'язки і вивчити деякі точні механізми, за допомогою яких сир, молочний продукт, може впливати на здоров'я серця".
Для дослідження вчені набрали 11 дорослих людей без чутливого до солі артеріального тиску. Протягом восьми днів вони дотримувались чотирьох різних дієт: дієта з низьким вмістом натрію, без молочних продуктів, дієта з низьким вмістом натрію, сирною сировиною, дієта з високим вмістом натрію та без молочних продуктів, а також дієта з високим вмістом натрію та сиром.
Дієти з низьким вмістом натрію споживали 1500 мг солі на день, тоді як дієти з високим вмістом натрію включали 5500 мг солі на день. Сирна дієта складалася із 170 грамів або приблизно чотирьох порцій різних видів сиру на день.
Наприкінці кожної тижневої дієти учасники поверталися до лабораторії для тестування. Дослідники просунули крихітні волокна під шкіру учасників і застосували невелику кількість препарату ацетилхолін - сполуки, яка сигналізує про розслаблення судин. Вивчивши реакцію кровоносних судин кожного учасника на препарат, дослідники змогли виміряти функцію кровоносних судин.
Учасники також зробили вимірювання артеріального тиску та надали зразок сечі, щоб переконатися, що вони споживали правильну кількість солі протягом тижня.
Дослідники виявили, що після тижня дієти з високим вмістом натрію без сиру кровоносні судини учасників перестали реагувати на ацетилхолін - специфічний для спеціалізованих клітин кровоносної судини - і було важче розслабитися. Але цього вже не було після дієти з високим вмістом натрію, насиченої сиром.
"Поки учасники сиділи без сиру з високим вмістом натрію, ми бачили, як їхні кровоносні судини занурені в те, що ви зазвичай бачили б у когось із досить прогресивними серцево-судинними факторами ризику", - сказав Олександр. "Але коли вони споживали таку ж кількість солі і їли сир, як джерело цієї солі, цих наслідків було повністю уникнути".
Альба сказала, що, хоча дослідники не можуть бути впевнені, що ефекти викликані якимись певними поживними речовинами в сирі, дані свідчать про те, що антиоксиданти в сирі можуть бути фактором, що сприяє цьому.
"Споживання великої кількості натрію спричинює збільшення кількості молекул, шкідливих для здоров'я судин та серця", - сказала Альба. "Існують наукові докази того, що поживні речовини на основі молока, зокрема пептиди, які виробляються під час перетравлення білків молока, мають позитивні антиоксидантні властивості, а це означає, що вони мають здатність захоплювати ці окислювальні молекули і тим самим захищати себе від їх шкідливих фізіологічних ефектів".
Альба сказала, що в майбутньому буде важливо вивчити ці ефекти у більш масштабних дослідженнях, а також вивчити інші можливі механізми, за допомогою яких молочні продукти можуть підтримувати здоров'я судин.
Анна Е. Стенгевіч, Університет Айови; Приянкар Дей, Університет штату Огайо; Річард С. Бруно, Університет штату Огайо; і В. Ларрі Кенні, штат Пенсільванія, також брали участь у цій роботі.
Примітка: Ця стаття була перекладена за допомогою комп’ютерної системи без участі людини. LUMITOS пропонує ці автоматичні переклади, щоб представити широкий спектр актуальних новин. Оскільки ця стаття була перекладена за допомогою автоматичного перекладу, можливо, вона містить помилки у словниковому запасі, синтаксисі чи граматиці. Оригінальну статтю англійською мовою можна знайти тут.