Вишневий соус Laura Laurențiu
У нашій країні, в Банаті, цей кисло-солодкий вишневий соус є класичним, можна сказати. Він чудово поєднується з вареною або смаженою птицею. Насправді існує якась «свята третина» банатських соусів, які подають до кожного традиційного обіду, разом із вареним м’ясом, пропонованим відразу курячий суп. Томатний соус, солодкий і ароматизований лавровим листом, кроповий соус і цей вишневий соус готують традиційно. Дізнайтеся нижче, як я це зробив.
Інгредієнт Sos de visine
приблизно на 500 мл. соусу
- 250-300 грам вишні без кісточок, свіжої, замороженої або компоту
- 250 мл супу з птиці (або молока)
- 30 грам вершкового масла
- 30 грам борошна
- цукор і сіль за смаком
- 1 порошок кориці (за бажанням)
Приготування вишневого соусу
Я використовував заморожену вишню, якщо використовую вишню з компоту, рекомендується замінити частину необхідної рідини (птичий суп або воду) соком з компоту (приблизно половину).
Розтопіть масло в каструлі:
Додайте борошно і швидко перемішайте, обережно, щоб не підрум’янитися, просто замочіть масло:
Влийте гарячий суп (або молоко, або компотний сік, змішаний з супом або водою) і добре перемішайте, розчинивши всі грудочки:
Варити на повільному вогні, постійно помішуючи і наполягаючи на дні каструлі, поки склад не зв’яжеться, потім додати вишню і довести до кипіння:
Смак солі та цукру підходить, я поклав ложку цукру, але також порошок кориці, мені здається, це дає дуже хороший смак.