Високий рівень холестерину, хвороби серця та яйця не мають реального зв’язку
Велике нове спостережне дослідження не виявило взаємозв'язку між споживанням яєць, рівнем холестерину в крові та серцево-судинними захворюваннями.
Ці результати отримані в результаті нового великого спостережного дослідження. Після кількох суперечок ми знаємо, що середнє споживання яєць не підвищує суттєво рівень холестерину в крові або відносний ризик страждати патологією чи серцевою подією. Це масштабне дослідження, яке аналізує дані понад 177 000 людей у більш ніж 50 країнах, майже повністю веде додому.
Перш ніж шукати причину, ми повинні виділити явище
Це є основою наукового методу: перш ніж шукати причину будь-якого явища, спочатку необхідно продемонструвати, що це явище існує. Однак усі дослідження, які прагнуть показати потенційні причинно-наслідкові механізми між яєчним жовтком та холестерином або серцево-судинними захворюваннями, проходять трохи швидко. Переважна більшість спостережних досліджень показують, що при розумному споживанні (від 0,2 до 12,5 яєць на тиждень) немає жодних зв'язків між останніми, рівнем транспортерів холестерину (ліпопротеїди, викликані зловживанням мовою, хорошим або поганим холестерином) або частотою серцево-судинних захворювань. Тож припинимо шукати причину явища, якого, здається, не існує. Середнє споживання насичених жирних кислот, харчового холестерину або яєць не корелює з цими параметрами. Новизна цього дослідження полягала у вимірі цього серед різних етнічних груп (Європа та Північна Америка, Південна Америка, Африка, Близький Схід, Азія). І результати одностайні: жодна з когорт не виявила зв'язку між споживанням яєць (коливається від менш ніж одного на тиждень до семи і більше яєць на тиждень), рівнем ліпідів у крові та серцево-судинними захворюваннями. .
Більше не бійся яєць
Ми не повинні бачити тут вибачення за нестримне споживання яєць. Повідомлення досить просте, що вони можуть входити до збалансованої дієти і вживати їх щодня і розумно, не боячись за своє здоров’я, якщо ви дотримуєтесь здорового способу життя. У Франції ми все ще можемо бачити, що в деяких кардіологічних відділеннях дієтичні поради, спрямовані на зменшення споживання яєць до двох на тиждень, в той час як надання середземноморської дієти було б набагато доцільнішим (і кориснішим для пацієнта).
Нарешті, те, що слід пам’ятати з цього тривалого міфу про об’єднання яєць, холестерину в крові та серцево-судинних захворювань, полягає в тому, що явище потрібно продемонструвати, перш ніж шукати причину. Якщо явище виділено сильними кореляційними зв'язками (як щодо тютюну), ми можемо почати шукати причинно-наслідкові механізми. Якщо це не так (як з гомеопатією), не потрібно шукати пояснення чомусь, що, ймовірно, не існує.
Холестерин: яєчний жовток майже так само поганий, як тютюн
Янлу Чапут, 21.08.2012
Ми знали, що тютюн шкідливий для артерій. Яєчний жовток був би майже таким же небезпечним. Це справді сприяло б утворенню бляшок атероми в кровоносних судинах при виникненні інфаркту та інсульту, особливо з сорокових років.
Яєчний жовток - багата їжа. І недарма: він повинен годувати пташеня під час виношування всередині шкаралупи. Багатий омега-3, білками або антиоксидантами, він також містить багато холестерину (в середньому 200 мг). Однак бажано не перевищувати 300 мг на день.
Попередні дослідження, як правило, були обнадійливими, доводячи, що споживання яєчного жовтка не впливає на рівень холестерину в крові. То ми можемо їсти його без міри? Нове дослідження, опубліковане в "Атеросклерозі", ламає цей оптимізм і показує, що воно негативно впливає на здоров'я артерій, а отже і на здоров'я в цілому !
Молоде яйце, постачальник атеросклеротичних бляшок
Дослідники з Університету Західного Онтаріо (Канада) зосереджували увагу не на холестерині в крові, а на його прямих наслідках для організму: атероматозних бляшках. Вони відповідають скупченням жиру, що перешкоджає судинам, зменшуючи кровотік або повністю його блокуючи, аж до інфарктів або цереброваскулярних інцидентів (інсульт).
За допомогою ультразвуку було проведено вимірювання загальних атероматозних бляшок у сонній артерії (на шиї) 1262 пацієнтів (47% жінок). Водночас добровольці, яким у середньому було 61 рік, відповідали на анкети щодо способу життя, споживання наркотиків, споживання тютюну та, звичайно, яєчних жовтків.
Аналіз результатів показує, що пошкодження судин, спричинене їжею, відповідає 2/3 пошкодження, спричиненого курінням принаймні трьох яєць, проковтнутих на тиждень. Приблизно з 40 років атеросклероз прискорюється, а погіршення стану стає більш важким. Дані, що спостерігаються у всьому світі, навіть коли основні фактори ризику (вік, ІМТ, артеріальний тиск, діабет) були скориговані. Однак фізичне навантаження або окружність талії не враховувались у цьому дослідженні і могли мати вплив.
Іншими словами, ця робота суперечить попереднім аналізам, які виключали загрозу яєць для рівня холестерину. Здається, простого аналізу крові недостатньо, щоб визначити вплив на здоров’я.
Холестерин, побачений на цифровій фотографії
Інше дослідження говорить нам, що ми могли б обійтися без ін’єкцій, щоб оцінити холестеринемію. Вчені Інженерно-технологічного інституту Шрі Састха в Індії щойно довели, що можна замінити взяття крові. фотографією тильної сторони кисті.
Вони пояснюють у Journal of Medical Engineering and Informatics, що холестерин концентрується в складках пальців. Фото, зроблене цифровою камерою, порівнюється комп’ютером із мільйонами знімків, зібраних у базі даних, і діє як стандарт.
Аналіз надає лише інформацію про загальний рівень холестерину, а не про деталі та різні компоненти (хороший чи поганий холестерин). Людям з високим рівнем крові необхідний аналіз крові для точнішого аналізу зразка. В іншому випадку не потрібно наполягати: пацієнт не потребує додаткового обстеження !